導語
Introduction
在餐飲大盤中，什么樣的品牌能成為超級大連鎖？紅餐網推出的系列化大咖對話欄目《紅咖說》中，蒙自源創始人李紅偉、廣東省餐飲行業協會執行會長譚海城和紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧就“打造千店品牌的方法論”進行了深入探討。
Introduction
在餐飲大盤中，什么樣的品牌能成為超級大連鎖？紅餐網推出的系列化大咖對話欄目《紅咖說》中，蒙自源創始人李紅偉、廣東省餐飲行業協會執行會長譚海城和紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧就“打造千店品牌的方法論”進行了深入探討。
餐飲是一個永不過時的產業。好的企業一直活得不錯，是因為他們能夠在組織能力、目標規劃上有一定的堅持，所以能做到強者恒強。而活得艱辛的企業往往都喜歡固步自封。
—— 李紅偉 蒙自源創始人
全球大型連鎖餐企，都是休閑快餐。他們的共同特點在于簡單、高度標準化、具備可復制性。小而美的快餐、休閑餐、茶飲、火鍋等具備可復制性的品類，更容易跑出規模，實現連鎖化發展。
—— 譚海城 廣東省餐飲行業協會執行會長
每個企業的商業模式不同，不是所有的品牌都要按照輕量化的小店模式發展，也可以是從小店模型轉向大店模型。只是企業應該明確自己的初心是什么，未來要做成什么樣子，應該朝什么方向發展。
—— 李紅偉 蒙自源創始人
單店模型是一個連鎖企業的基礎。單店模型如果設計不好，也就不可能有后續成百上千家門店的出現。
—— 李紅偉 蒙自源創始人
以前很多做直營的企業和投資機構都看不起做加盟的，認為只有直營才能做成規模化。然而現在很多企業通過特許加盟模式，打破了行業的偏見。未來，特許加盟在餐飲業也有無限的想象空間。
—— 譚海城 廣東省餐飲行業協會執行會長
未來十年是中國餐飲品牌力制勝的紅利期。品牌不僅是一個企業價值的體現，更代表著其在激烈的市場競爭中具備高辨識度的差異化符號和文化。
—— 李紅偉 蒙自源創始人
餐飲業復蘇是大方向。但是在市場擴張上，還是要建議企業要相對務實，不要以為市場一片大好，就腦熱地全部放開手腳。品牌的發展始終還是要腳踏實地。
—— 譚海城 廣東省餐飲行業協會執行會長
組建廣東省餐飲服務行業協會，擔任中烹協副會長、世餐聯特邀副會長、廣東餐協執行會長、省粵菜促進會執行會長、粵港澳大灣區餐飲食品(文化)產業聯盟主席。
蒙自源，米線大王。致力于將云南米線作為中國飲食文化名片推向全世界。堅持現熬原湯22年，全國門店1000+，被中國烹飪協會評為“云南米線大王”。
北京大學文學和經濟學雙學士學位，澳門大學工商管理碩士。近年來專注于餐飲大數據研究及品牌營銷服務。
陶陶居尹江波：做餐飲 ，是一場人生馬拉松
鋼管廠五區魏明：做生意，講良心
聚慧餐調王斌：懂產品懂技術更懂市場
比爾蓋南：千萬級大V是怎樣煉成的？
珮姐重慶火鍋顏冬生：越困難，戰斗力越強
楊記譽誠集團楊勇：餐飲就是做一輩子，學一輩子
朱光玉梁熙桐：要做人群中最突出的那個
全聚德周延龍：要讓年輕人回到老字號
南城香汪國玉：吃不了苦的人就別干餐飲
木屋燒烤隋政軍：堅決不打折，把燒烤做到極致
人生就是要大鬧一場
好食材成就好味道
好的狀態是做自己喜歡的事
35歲的西貝，探索新增長點
如何打造平臺型餐飲企業？
明星主廚，只想當個好廚師
“餐飲老炮”跨行當“網紅”
餐飲品牌如何借勢流量實現品類突圍？
餐飲抱團發展
如何打造餐飲底蘊？
千億火鍋市場的新信號
川菜記憶復興
品質餐飲和精致川菜
解鎖餐飲流量新陣地
小龍蝦大單品的經營秘訣
新時代下，大灣區餐飲機遇何在？
現代粵菜，路在何方？
餐飲連鎖千店品牌打造的“方法論”
粵菜的傳承與創新
三年拓店超千家，熊大爺如何逆勢增長？
火鍋“排隊扛把子”的秘訣
從“包子第一股”，看包點賽道的發展
老字號的傳承與創新
用逆向思維，成就快餐坪效王
千億級粉面賽道的困境和機會
不確定時期下，燒烤品牌如何穩定前行？
火鍋品牌如何實現“二次升級”
中餐現代化和西貝的探索
紅餐網公眾號
紅餐網微信小程序
紅餐網抖音號
商務合作微信號
聯系人：黃小姐
聯系電話：19195563354
