導(dǎo)語
Introduction
提到中餐現(xiàn)代化，很多人或許還很陌生，到底什么是中餐現(xiàn)代化？西貝為何如此推崇中餐現(xiàn)代化？《紅咖說》第1期，邀請西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賈國龍，柴大官人聊品牌的主理人柴園，和紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧一起針對“中餐現(xiàn)代化和西貝的探索”進(jìn)行了一次特別對話。
Introduction
提到中餐現(xiàn)代化，很多人或許還很陌生，到底什么是中餐現(xiàn)代化？西貝為何如此推崇中餐現(xiàn)代化？《紅咖說》第1期，邀請西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賈國龍，柴大官人聊品牌的主理人柴園，和紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長樊寧一起針對“中餐現(xiàn)代化和西貝的探索”進(jìn)行了一次特別對話。
中餐的現(xiàn)代化，指的是從觀念、管理到技術(shù)的全方位現(xiàn)代化。但僅僅是效率的提高，還不足以稱得上是現(xiàn)代化。
—— 賈國龍 西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長
中餐現(xiàn)代化不只是一個(gè)概念，它已經(jīng)深入到餐飲經(jīng)營管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)。不同規(guī)模的品牌所需要的現(xiàn)代化程度是不同的。
—— 柴園 柴大官人聊品牌的主理人
預(yù)制一定是餐飲行業(yè)的趨勢。我們需要思考的是預(yù)制的程度、水平等還需要如何提升？做預(yù)制工藝更需要有匠心，也更需要參與人有使命感。
—— 賈國龍 西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長
預(yù)制菜給餐企提供了一個(gè)相對優(yōu)質(zhì)的解決方案。但不是誰都適合做預(yù)制菜。真正懂產(chǎn)品、懂供應(yīng)鏈、懂顧客的品牌，更有機(jī)會脫穎而出。沒有打好基礎(chǔ)就一頭扎進(jìn)預(yù)制菜賽道的企業(yè)，最后大概率會被市場淘汰。
—— 柴園 柴大官人聊品牌的主理人
中餐現(xiàn)代化是必然趨勢，尤其是大規(guī)模的連鎖餐飲，一定是標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、簡單化的現(xiàn)代化餐飲。連鎖品牌走連鎖品牌的路，以傳統(tǒng)工藝、工匠精神為賣點(diǎn)的小店走個(gè)性化餐飲的路，兩者并不沖突。
—— 賈國龍 西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長
西貝餐飲集團(tuán)旗下?lián)碛形髫愝娲濉⑽髫惡ｕr、九十九頂氈房、賈國龍功夫菜等品牌，在全國有350多家門店，遍布24個(gè)省，59個(gè)城市。
中國餐飲短視頻頭部IP，全網(wǎng)粉絲120萬，內(nèi)蒙古胖墩餐飲&九悅餐飲董事合伙人。
北京大學(xué)文學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)雙學(xué)士學(xué)位，澳門大學(xué)工商管理碩士。近年來專注于餐飲大數(shù)據(jù)研究及品牌營銷服務(wù)。
陶陶居尹江波：做餐飲 ，是一場人生馬拉松
鋼管廠五區(qū)魏明：做生意，講良心
聚慧餐調(diào)王斌：懂產(chǎn)品懂技術(shù)更懂市場
比爾蓋南：千萬級大V是怎樣煉成的？
珮姐重慶火鍋顏冬生：越困難，戰(zhàn)斗力越強(qiáng)
楊記譽(yù)誠集團(tuán)楊勇：餐飲就是做一輩子，學(xué)一輩子
朱光玉梁熙桐：要做人群中最突出的那個(gè)
全聚德周延龍：要讓年輕人回到老字號
南城香汪國玉：吃不了苦的人就別干餐飲
木屋燒烤隋政軍：堅(jiān)決不打折，把燒烤做到極致
人生就是要大鬧一場
好食材成就好味道
好的狀態(tài)是做自己喜歡的事
35歲的西貝，探索新增長點(diǎn)
如何打造平臺型餐飲企業(yè)？
明星主廚，只想當(dāng)個(gè)好廚師
“餐飲老炮”跨行當(dāng)“網(wǎng)紅”
餐飲品牌如何借勢流量實(shí)現(xiàn)品類突圍？
餐飲抱團(tuán)發(fā)展
如何打造餐飲底蘊(yùn)？
千億火鍋市場的新信號
川菜記憶復(fù)興
品質(zhì)餐飲和精致川菜
解鎖餐飲流量新陣地
小龍蝦大單品的經(jīng)營秘訣
新時(shí)代下，大灣區(qū)餐飲機(jī)遇何在？
現(xiàn)代粵菜，路在何方？
餐飲連鎖千店品牌打造的“方法論”
粵菜的傳承與創(chuàng)新
三年拓店超千家，熊大爺如何逆勢增長？
火鍋“排隊(duì)扛把子”的秘訣
從“包子第一股”，看包點(diǎn)賽道的發(fā)展
老字號的傳承與創(chuàng)新
用逆向思維，成就快餐坪效王
千億級粉面賽道的困境和機(jī)會
不確定時(shí)期下，燒烤品牌如何穩(wěn)定前行？
火鍋品牌如何實(shí)現(xiàn)“二次升級”
中餐現(xiàn)代化和西貝的探索
紅餐網(wǎng)公眾號
紅餐網(wǎng)微信小程序
紅餐網(wǎng)抖音號
商務(wù)合作微信號
聯(lián)系人：黃小姐
聯(lián)系電話：19195563354
