導語
Introduction
過去兩年里，不少新品牌憑借定位現包鮮餃迅速脫穎而出，扎根社區，一年拓店幾百家，實現全國連鎖擴張。紅餐網系列化直播欄目《紅咖說》第9期，熊大爺創始人劉俊雄、客如云COO蘭彥暉、“柴大官人聊品牌”主理人柴園，和紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧一起探討了新形勢下餐飲企業如何實現逆勢增長，同時也分享了餐飲人玩轉公、私域流量的新方法、新趨勢。
Introduction
過去兩年里，不少新品牌憑借定位現包鮮餃迅速脫穎而出，扎根社區，一年拓店幾百家，實現全國連鎖擴張。紅餐網系列化直播欄目《紅咖說》第9期，熊大爺創始人劉俊雄、客如云COO蘭彥暉、“柴大官人聊品牌”主理人柴園，和紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧一起探討了新形勢下餐飲企業如何實現逆勢增長，同時也分享了餐飲人玩轉公、私域流量的新方法、新趨勢。
支付寶平臺的特性是“公私域共生體”。公域、私域兩條腿走路，完成“品牌-轉化”的閉環與循環。
—— 劉俊雄 熊大爺現包餃子創始人
從最早的獲客沉淀，到后續的私域運營，再到流量反哺，商家的需求無處不在，支付寶的優勢也幾乎可以說是無處不在。到目前為止，支付寶顯然已經成為品牌增長的新藍海。
—— 蘭彥暉 客如云COO
支付寶這兩年一直在迭代自己“去中心化”的能力——將 10 億流量全部分給平臺商家，通過「去中心化」的流量法則，最大程度賦能商家。
—— 柴園 柴大官人聊品牌主理人
支付寶為了推進自己的公私域聯動，從而向商家開放的鼓勵政策——如果商家可以通過自己的一些運營手段將流量引入到自己的小程序內，那支付寶還會去返還超額的流量作為激勵。
—— 樊寧 紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長
伴隨著支付寶公私域的開放，能否做好公域和私域流量運營，會成為品牌拉開差距的關鍵。
—— 柴園 柴大官人聊品牌主理人
支付寶的轉化鏈路比其他平臺鏈路轉化的時間更短。大體上，支付寶上的客戶離錢更近，離訂單也更近。
—— 劉俊雄 熊大爺現包餃子創始人
現任客如云 COO,擁有 18 年阿里旗下業務銷售管理、商家運營、服務體系運營及操作經驗，對餐飲公私域運營，數字化升級等有豐富的運營經驗。
2019 年5月創立熊大爺,產品以鮮切現拌，手工現包，凸顯食材本味為特色，聚焦社區開設門店。在營門店超 500 家，是現包餃子品類 2022 年門店規模增長最快的品牌。
北京大學文學和經濟學雙學士學位，澳門大學工商管理碩士。近年來專注于餐飲大數據研究及品牌營銷服務。
中國餐飲短視頻頭部IP，全網粉絲超120萬，內蒙古胖墩餐飲&九悅餐飲董事合伙人。
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