導語
Introduction
近年來，隨著餐飲供應鏈不斷革新和發展，粉面品牌快速擴張能力不斷提高，賽道規模化效應逐漸顯現。《紅咖說》第4期，霸蠻湖南米粉創始人張天一以及小馬宋戰略營銷咨詢創始人小馬宋做客直播間，對粉面賽道的困境和機會進行了深層次的探討。
Introduction
近年來，隨著餐飲供應鏈不斷革新和發展，粉面品牌快速擴張能力不斷提高，賽道規模化效應逐漸顯現。《紅咖說》第4期，霸蠻湖南米粉創始人張天一以及小馬宋戰略營銷咨詢創始人小馬宋做客直播間，對粉面賽道的困境和機會進行了深層次的探討。
米粉品類市場規模巨大、品類增長速度快、競爭格局非常分散，未來十年之內，粉面品類有機會跑出一個大幾十億乃至百億的頭部品牌。
—— 張天一 霸蠻湖南米粉創始人
餐飲這個行業太大了。因為人的口味是不一樣，不光是粉面，所有品類都有小眾品類，所以我覺得小眾品類永遠都有機會。但要發展成幾千家門店的連鎖品牌，其實也很困難。
—— 小馬宋 小馬宋戰略營銷咨詢創始人
數字化要服務于業務，至少要實現降本、提效、增收三個目標其中的一個。如果一個都達不到，我覺得就是浪費錢。
—— 張天一 霸蠻湖南米粉創始人
并不是每一個餐企都必須要去追逐，一定要去做數字化的。未來餐企的數字化，就要像瑞幸一樣，需要大量的數據積累。
—— 小馬宋 小馬宋戰略營銷咨詢創始人
在消費者認知中，粉面不是一個價值特別高的東西，所以粉面整體上還是應該去做性價比和總成本領先，走蜜雪冰城的路子可能比走喜茶的路子強一點。
—— 張天一 霸蠻湖南米粉創始人
餐飲這個行業其實很簡單，能做到好吃又便宜就行了。粉面也是一樣的，相對來說中低價位或者是更突出性價比的這些品牌，在接下來發展的空間相對來說更多一些。
—— 小馬宋 小馬宋戰略營銷咨詢創始人
霸蠻是中國食品新零售領域新興品牌，采用全產業鏈式發展，引領米粉產業升級，自建千畝稻基地和5萬噸米粉智能工廠，線下店超200家，天貓湖南米粉類銷量第一。
知名戰略營銷專家，《營銷筆記》作者，于2016年創辦小馬宋戰略營銷咨詢公司。服務客戶包括:得到APP、元氣森林、半天妖烤魚、南城香、古茗奶茶等。
北京大學文學和經濟學雙學士學位，澳門大學工商管理碩士。近年來專注于餐飲大數據研究及品牌營銷服務。
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