2024年度“中國餐飲城市行”圓滿落幕。紅餐網(wǎng)深入探訪六大重點城市，通過與餐飲人深度交流鏈接，看到伴隨行業(yè)競爭進(jìn)一步加劇，餐飲人將面臨更高的挑戰(zhàn)，但同時，一些新的機(jī)遇也在挑戰(zhàn)中誕生。

12月18日，隨著“中國餐飲城市行”上海站的落幕，歷時近一年，由紅餐網(wǎng)、央廣網(wǎng)餐飲頻道主辦，紅餐成長社、聚慧餐調(diào)承辦的2024年度“中國餐飲城市行”圓滿收官。

為助力行業(yè)復(fù)蘇發(fā)展，2023年初，紅餐網(wǎng)與央廣網(wǎng)餐飲頻道聯(lián)合發(fā)起了“助燃煙火氣——中國餐飲城市行”系列活動，旨在搭建行業(yè)高端平臺，通過持續(xù)實地調(diào)研、走訪和搭建行業(yè)對話橋梁，促進(jìn)餐飲業(yè)內(nèi)的交流和學(xué)習(xí)，共探“煙火氣生意”背后的底層邏輯與生命力。

今年2月初，“中國餐飲城市行”從深圳出發(fā)，探討連鎖餐飲方法論；4月，奔赴西安，探索陜西餐飲發(fā)展機(jī)遇；5月，在首都北京分享中餐品牌突圍經(jīng)驗；7月，深入天府之國成都，研究川菜的傳承與創(chuàng)新；11月，奔赴長沙，探討湘菜餐飲走紅的邏輯；12月，在摩登之都上海，復(fù)盤全年餐飲經(jīng)營經(jīng)驗，共話2025餐飲發(fā)展趨勢。

本年度“中國餐飲城市行”，通過主題分享沙龍、紅咖飯局等形式，與餐飲頭部品牌創(chuàng)始人、行業(yè)專家學(xué)者、一線餐飲從業(yè)者等進(jìn)行了深度交流，挖掘六座到訪城市的餐飲業(yè)態(tài)和最新趨勢，串聯(lián)餐飲行業(yè)上下游資源，為餐飲人搭建深度鏈接、互動交流的平臺。

歷時近一年，“中國餐飲城市行”在全網(wǎng)多個有影響力的主流平臺上，發(fā)布了百余篇次的專題系列文章，總曝光量達(dá)千萬級。通過文字報道、視頻專訪、沙龍分享、報告發(fā)布等多種形式，鏈接了數(shù)百個餐飲品牌和從業(yè)者，受到業(yè)內(nèi)的一致好評和廣泛期待！

下面一起來回顧本年度“中國餐飲城市行”的精彩瞬間。

深圳站：連鎖餐飲如何提質(zhì)增效

2月27日，2024年“中國餐飲城市行”的第一站來到深圳。活動伊始，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁樊寧發(fā)表了《從大數(shù)據(jù)看中國餐飲發(fā)展趨勢》主題演講，通過數(shù)據(jù)總結(jié)近幾年餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，為餐飲人2024年的經(jīng)營提供指引。

華與華御用設(shè)計師、華思品牌咨詢創(chuàng)始人劉永清深入剖析如何利用“超級符號”打造極具辨識度的品牌形象。聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌則從調(diào)味料企業(yè)的專長出發(fā)，分享了如何利用調(diào)味料讓產(chǎn)品更有“鍋氣”的經(jīng)驗。

在沙龍環(huán)節(jié)，深圳市烹飪協(xié)會會長劉永忠、湘閣里辣創(chuàng)始人邵躍銘、老碗會創(chuàng)始人楊富強(qiáng)、湘菜烹飪大師歐陽海林等大咖圍繞連鎖餐飲的經(jīng)營經(jīng)驗、如何打造好特色產(chǎn)品等議題進(jìn)行了深入探討。

此外，“2024中國餐飲城市行”啟動當(dāng)天，“紅咖飯局”也在深圳大中華喜來登酒店內(nèi)舉行，數(shù)十位餐飲大咖共同品鑒精致粵菜，交流餐飲經(jīng)營經(jīng)驗。

西安站：在創(chuàng)新與堅守中探索陜西餐飲發(fā)展方向

4月23日，城市行系列活動第二站來到西安。“紅咖飯局”也精彩繼續(xù)，在古色古韻的西安飯莊上演。

翻臺寶科技創(chuàng)始人、蘭湘子聯(lián)席CEO阿難深入淺出地分析了餐飲店的盈利模型，并圍繞商圈、地段，餐廳的招牌菜以及菜品的結(jié)構(gòu)等方面，闡述了如何提升餐廳翻臺率等問題。

同輝集團(tuán)董事長黨月江、悅香驢蹄子面創(chuàng)始人蘇祥、外婆印象總經(jīng)理周倩、聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌等30余位餐飲人還共同圍繞陜菜的傳承創(chuàng)新、陜菜如何走向全國等話題展開了討論。

北京站：中餐品牌的突圍之路

首都北京匯聚了眾多餐飲頭部品牌以及行業(yè)資源，5月10日，城市行來到首都北京，央廣網(wǎng)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會等單位領(lǐng)導(dǎo)，北京地區(qū)頭部餐飲品牌代表、國內(nèi)知名餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)代表、資深專家等匯聚一堂，共話連鎖中餐品牌的突圍之路。

在主題分享環(huán)節(jié)，萬店盈利智庫創(chuàng)始人兼CEO陳志強(qiáng)預(yù)測，未來10年，餐飲行業(yè)會達(dá)到10萬億規(guī)模，市場至少會出現(xiàn)100個萬店品牌。

同時，本次活動期間還舉行了“2024中國餐飲品牌節(jié)”新聞發(fā)布會。

會上，在紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波主持下，“2024中國餐飲品牌節(jié)”系列籌備工作啟動，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎、央廣網(wǎng)副總裁王怡峰、萬店盈利智庫創(chuàng)始人兼CEO陳志強(qiáng)、華天飲食集團(tuán)董事長賈飛躍、南城香創(chuàng)始人汪國玉、伊尹餐飲集團(tuán)董事長張洪、紫光園餐飲集團(tuán)總裁劉政、魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉、弘毅投資董事總經(jīng)理兼百福控股CEO王小龍、紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波等10位嘉賓一齊上臺，共同按下按鈕，共同啟動“2024中國餐飲品牌節(jié)”系列籌備工作，為活動提前預(yù)熱。

“紅咖飯局”也從西安來到了北京，攜手北京精致湘菜餐廳——湘席·甲魚桂魚大當(dāng)家（金融街店），為餐飲人呈現(xiàn)了一場湘菜盛宴。

成都站：共話川味創(chuàng)新破局之道

成都是馳名中外的美食之都，以豐富多樣的美食文化而聞名。7月25日，在成都水井·黌館，“2024中國餐飲城市行成都站”及“紅咖飯局”相繼舉行。

善志餐飲戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人朱明軍、聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌分別圍繞品牌發(fā)展戰(zhàn)略和餐飲效率提升等話題展開主題演講。

活動期間，《中國餐飲發(fā)展報告2024》正式發(fā)布，樊寧對《中國餐飲發(fā)展報告2023》進(jìn)行了解讀。相較過往版本，《中國餐飲發(fā)展報告2024》有了進(jìn)一步升級，依托詳盡的走訪與調(diào)研，深刻洞察并分析了37個餐飲熱門賽道以及5個產(chǎn)業(yè)上游領(lǐng)域的發(fā)展動態(tài)與新興趨勢，為餐飲企業(yè)的經(jīng)營決策提供參考。

同時，“2024年度中國餐飲品類十大品牌”榜單正式亮相。今年，共有22個重點餐飲品類的220個品牌登上榜單，其中，有32個為新上榜品牌。

而在閉門沙龍上，現(xiàn)場嘉賓圍繞“如何在創(chuàng)新中保持川味的特色和魅力”“中餐的未來發(fā)展中，川菜品牌將扮演怎樣的角色”兩大議題進(jìn)行思維碰撞。

國家級烹飪大師彭子渝認(rèn)為，“好吃不貴”是川菜最基本的特色。川菜除了高端化發(fā)展，還需要更多大眾化的飲食，來占領(lǐng)廣袤的市場。珮姐重慶火鍋傳承人顏冬生也持相似觀點。味之絕美蛙魚火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人袁毅、譚三娘鮮切牛肉自助火鍋創(chuàng)始人劉強(qiáng)、甘食記餐飲總經(jīng)理甘樂等大咖，紛紛發(fā)表了各自對川菜品牌的創(chuàng)新和傳承的觀點。

長沙站：美食+文旅，長沙餐飲如何撬動新流量

湘菜是當(dāng)下表現(xiàn)最為強(qiáng)勢的菜系，11月13日，城市行來到長沙，現(xiàn)場數(shù)十位餐飲大咖共同探討長沙的餐飲消費現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。

‍章魚小數(shù)據(jù)創(chuàng)始人譚海林圍繞《透過數(shù)據(jù)，抓住局部轉(zhuǎn)暖的餐飲機(jī)會》的主題進(jìn)行了分享。他表示，中國餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入低毛利時代，接下來老板們要學(xué)會進(jìn)入數(shù)據(jù)時代，用客觀的東西來指導(dǎo)企業(yè)。

閉門沙龍會上，現(xiàn)場嘉賓共同探討了長沙餐飲如何撬動城市新流量、長沙餐飲品牌應(yīng)該聚焦區(qū)域還是向外破局等問題。

本次活動期間，紅餐網(wǎng)的重磅主題策劃——“餐飲破繭行動”也正式對外公布。該策劃從今年12月開始，紅餐網(wǎng)和央廣網(wǎng)將攜手聯(lián)動餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)和各方媒體，以圖文報道、視頻解讀、達(dá)人探店、直播互動、行業(yè)報告解讀等方式全面剖析餐飲現(xiàn)狀。

同時，該策劃將作為中國餐飲賦能計劃的組成部分，既是“2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)”的延續(xù)，也為“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”“2025中國餐飲品牌節(jié)”的拉開序幕。

上海站：共探餐飲“破卷突圍”方向

2024年度城市行的最后一站來到上海，業(yè)內(nèi)數(shù)十位大咖、精英一起分享今年做餐飲的心得體會，并對來年的餐飲業(yè)發(fā)展趨勢做出預(yù)測。

樊寧對當(dāng)前餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢做出了幾點判斷，如快餐正餐化、正餐快餐化，高端餐飲消費需求正被重新定義等，為在場餐企創(chuàng)始人、高管提供經(jīng)營參考。

棧道資本創(chuàng)始人、CEO吳志偉結(jié)合在餐飲行業(yè)十余年的投資經(jīng)驗，對“面對紅海競爭，餐飲品牌如何定位破局”等話題進(jìn)行了分享。聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌也從供應(yīng)鏈的角度，對餐飲業(yè)突破內(nèi)卷，在存量博弈時代贏下競爭提供了新思路、新方案。

沙龍環(huán)節(jié)，在場嘉賓均分享了自己的觀點。海派菜研究院的院長傅駿表示，當(dāng)下餐飲企業(yè)已經(jīng)很難在原材料端取得突破了，原材料很難帶來新意，所以接下來比拼的將是烹飪技術(shù)和調(diào)味。快樂蜂中國品牌戰(zhàn)略總監(jiān)葉斐雯、有家酸菜魚董事長伍俊杰等餐企創(chuàng)始人、高管分享了適用于當(dāng)下餐飲企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營干貨。其中，未來食創(chuàng)始人余奕宏則指出，眼下破局的關(guān)鍵點在于“提質(zhì)增效、降本讓利”。

會議結(jié)束后，紅餐網(wǎng)與多個餐飲品牌創(chuàng)始人、高管以及餐飲機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人等共聚一堂，在聚慧餐調(diào)旗下的上海川味研創(chuàng)中心體驗“紅咖飯局”。

結(jié) 語

隨著上海站活動的結(jié)束，“2024中國餐飲城市行”也正式落幕。

這一年里，紅餐網(wǎng)深入探訪深圳、西安、北京、成都、長沙、上海六座城市，見證了餐飲業(yè)的新變化、新發(fā)展。作為長期報道、服務(wù)和陪伴餐飲產(chǎn)業(yè)的服務(wù)平臺，紅餐網(wǎng)也通過“2024中國餐飲城市行”為廣大餐飲人搭建了資源共享與互助的交流平臺，用實際行動推動行業(yè)共贏發(fā)展。

接下來，2025年度的“中國餐飲城市行”即將開啟，紅餐網(wǎng)將繼續(xù)與餐飲大咖同臺對話，與頭部領(lǐng)軍人物深入交流，深度鏈接全行業(yè)資源。

未來，紅餐網(wǎng)還將一如既往為餐飲品牌助力，推動餐飲產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。屆時也將會有更多精彩活動，敬請期待！