讓利高至20%，這個頭部品牌打響開年內卷第一槍！
紅餐編輯部 · 2025-02-06 09:05:55 來源：紅餐網
確保加盟商賺到錢，適當舍棄品牌總部利益，可能是今年做連鎖加盟餐飲更有效的發展方式。
“公司舍棄利潤，只為開拓市場！”
新年伊始，中式炸雞頭部品牌老韓煸雞宣布了一則重磅消息：直接向加盟商讓利，最高達20%，并計劃在2025年突破1000店。
老韓煸雞1998年起源于湖北武漢，2023年起逐步開拓全國市場，目前已開出超300家店。
近兩年，中式炸雞越來越受消費者歡迎，吸引大量玩家持續涌入，整個賽道的競爭也愈發激烈。紅餐大數據顯示，截至2024年12月底，全國雞排炸雞門店數已超過17萬家。
在此背景下，老韓煸雞需要進一步提升品牌競爭力，與對手拉開身位。
“對于老韓煸雞來說，2025年將是一個關鍵之年，我們將通過‘一降兩升’的新政發布，從供應鏈、SOP流程、產品研發三方面發力，確保品牌的快速擴張和市場份額的穩步提升。”老韓煸雞總經理韓吉星表示。
門店數300余家的老韓煸雞，要如何在年內實現千店目標？新的戰略又將如何幫助老韓煸雞穩住頭部地位？
最高讓利20%，確保加盟商掙到錢、活得好
讓加盟商賺到錢，是餐飲品牌加盟業務的核心，加盟商的認可度是品牌擴張節奏的關鍵因素。
而為了實現新的開店目標，老韓煸雞的一項重要舉措是通過供應鏈直接向加盟商，最高讓利達20%。
2025年1月起，老韓煸雞宣布，為加盟商在多項核心單品上降低原材料進貨費，最高降幅達20%。而這20%的份額，由品牌供應鏈直接讓給加盟商。“不為賺錢，只為開拓市場，表明我們在2025年沖刺1000店的決心”，韓吉星強調。
高租金、高人工成本、高食材成本，是餐飲行業的“三高”難題，加盟商的原料進貨價降價20%，意味著為加盟商增加了20%的利潤空間，同時也意味著加盟商在市場競爭中能夠擁有更靈活的定價優勢。
以一家月營業額為30萬元的老韓煸雞加盟門店為例，政策落地后，該店的月凈利潤增加了約15000元。隨著售賣旺季的來臨，預計全年該加盟店能夠提升18-20萬元的凈利潤。
值得一提的是，通過讓利措施，老韓煸雞不僅提升了加盟商的利潤空間，還讓其在全國市場中具備了更強的價格競爭力。
獲得了更大的利潤空間后，加盟商的經營壓力有所減輕，使其更有更多資金用于拓展新店、員工培訓等方面，進一步提升門店的市場競爭力。
優化SOP、研發高毛利新品，進一步提升加盟店盈利能力
在原料降價的基礎上，老韓煸雞計劃通過研發新品及推出全新的SOP，以提升門店整體的毛利率，進一步強化加盟店的賺錢能力。
具體來看，老韓煸雞計劃通過優化SOP流程提升門店10%的整體毛利率。
老韓煸雞主打中式炸雞，并通過獨創的三炸一煸工藝，打造接近辣子雞風味和口感的中式不裹粉炸雞。
據透露，老韓煸雞計劃在在原工藝優勢的基礎上，對雞肉等原料的腌制工藝和門店操作標準進行持續改進，以提高出餐速度、降低原料損耗。比如，通過新制定的“單店生產計劃表”管理規范，門店可以通過銷售數據反推備貨頻次，避免過度備貨和庫存積壓，從而減少原料的損耗風險。
據韓吉星透露，新的SOP優化方案目前已率先在老韓煸雞直營門店完成測試，數十家直營店的店均毛利提升了10%。該方案今年內會逐步推廣至各加盟門店，進一步提升品牌整體的毛利率。
同時，老韓煸雞不斷豐富其產品線，持續推出高毛利產品，進一步增強盈利能力。
2024年起，老韓煸雞推出了干煸雞架、干煸雞叉骨、干煸脆脆骨等高毛利的創新產品。據韓吉星介紹，干煸雞架這類新品的毛利率平均都在70%。
此外，老韓煸雞還推出了“同價隨心拼”的銷售模式，通過將新品與其他干煸招牌單品進行混拼銷售，推動整體毛利的提升。韓吉星透露，通過組合銷售模式，還能夠綜合提高干煸產品的毛利4-5個點。
新品的推出也得到了市場的積極回應。老韓煸雞的一位加盟商表示，干煸雞架僅上新兩個月，就讓門店每月實收增加了2萬多元。
1000店目標挑戰不小，但依然拒絕“小白”加盟商
在過去的幾年里，憑借獨特三炸一煸工藝，老韓煸雞逐漸成為中式炸雞細分市場的頭部品牌之一。但這不意味著，一年時間從300+店到1000+店是一個輕松的目標。
2024年，老韓煸雞啟動了“深耕華中，開拓華東”的布局戰略，紅餐大數據顯示，僅去年一年時間，老韓煸雞就在華東新開了200多家門店。
過去一年，老韓煸雞還首次將門店開到北京、天津、廣州、成都、新疆等區域，并同步推動供應鏈布局，在南京建設了分倉，提升物流效率與響應速度，降低運營成本。
隨著品牌的逐步擴張，老韓煸雞的品牌知名度也不斷提升。抖音顯示，截至1月21日，“老韓煸雞”“上新了老韓煸雞”等相關話題的播放量超1.5億次。
經過近兩年的探索，老韓煸雞有了進一步擴張規模的底氣，并推出了新的拓店策略。
據了解，2025年，老韓煸雞主推30平左右的商場門店。這類店型的租金、裝修費用和人工成本相對較低，有助于提升加盟商的開店效率。同時，隨著SOP的優化，門店運轉效率也得到提升，從而提升單店的坪效。
據透露，2025年老韓煸雞將繼續堅持“保質保量”的發展策略，在江浙滬等一線市場穩定發展的同時，集中精力在高潛力市場進行深度耕耘，暫時不進入下沉市場。
韓吉星表示，為了實現2025年開設1000家門店的目標，老韓煸雞接下來將重點深耕華中、華東市場，并加大在南北方地區的拓展力度。
不過，韓吉星也強調，2025年既是品牌加速擴張的時期，也是保持高品質發展的重要時期，加盟門檻不會降低，“審核式招商”、拒絕小白加盟商的發展策略也不會改變。“我們將秉持著開好店才能多開店的原則，嚴選加盟商，良性發展。”
結 語
事實上，老韓煸雞的一系列調整也反映出餐飲業的最新發展趨勢：既拼效率，又拼品質。在市場競爭日趨激烈的環境中，品牌通過犧牲部分利潤率，推動產品和服務的優化，從而提升品效，進而加強自身競爭力和門店規模的擴張。
未來，老韓煸雞在擴張的同時，能否持續保持高品質與高效益，將是其能否在競爭激烈的餐飲行業中穩固腳跟的關鍵。
本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：何沛凌；編輯：王秀清；本文配圖由老韓煸雞提供，紅餐網經授權使用。
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