紅餐網消息，3月1日，海底撈發布管理層人事任命公告，副首席執行官兼首席運營官楊利娟調任首席執行官，董事會主席兼前首席執行官張勇將繼續擔任董事會主席及執行董事；李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官，王金平出任港澳臺及海外地區首席運營官。

此次人事變動被視為海底撈內部調整的后續之舉。公告稱，楊利娟此次獲委任為首席執行官，負責監督集團的管理及戰略發展，并繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。從2021年半年報披露實行組織架構調整，到2021年11月公布“啄木鳥計劃”，海底撈正通過一系列舉措強化內部管理。公告顯示，自“啄木鳥計劃”實施以來，公司內部管理和運營明顯改善。光大證券研報顯示，海底撈2022年1月份翻臺率環比2021年12月有所上升，達到2021年同期的106%。

據行業人士透露，作為“啄木鳥計劃”領導者的楊利娟，一直扮演重要的運營管理角色。服務員出身的她，在海底撈任職超27年，是海底撈走出四川、開拓全國市場的關鍵人物，也是海底撈推行“連住利益，鎖住管理”制度的負責人。

任命兩位首席運營官，則是海底撈在2021年8月新增七位年輕執行董事后，實現管理團隊年輕化的又一舉動。據了解，海底撈管理團隊日趨年輕化，與其接班人計劃息息相關。2020年，海底撈曾啟動接班人計劃，將管理人員的選拔機制面向所有員工開放，計劃周期為10至15年。

從服務員到海底撈CEO

據紅餐網了解，楊利娟的經歷頗為傳奇，為幫家里還債，楊利娟早早輟學到了簡陽縣城，干起了服務員。因為機智利索，被上門吃飯的張勇一眼看中，開出160元工資挖她，這比她當時120元的工資高出了不少。面對高薪承諾，楊利娟并沒有接受，直到原先工作的飯館老板去其他城市發展，才加入海底撈。彼時，海底撈剛成立一年。

加入海底撈第一年，楊利娟家中曾遭遇債主上門逼債，張勇聞知，直接劃出800元幫她解圍。“從此，我就把海底撈當家了，誰要損害公司的利益，我敢跟誰拼命！”楊利娟曾這么說。的確，1999年，為了維護海底撈在西安的店面，身高不到160、當年只有21歲的她，曾帶領員工在半夜與60多個手持器械的鬧事者對峙。

說起來，楊利娟算得上是張勇手把手帶出來的大徒弟，她身上始終有一股“闖勁”。憑借著全心的投入與付出，19歲時，楊利娟就成了海底撈簡陽第一家店的店經理。

21歲時，楊利娟被張勇派去西安，獨立運營海底撈跨區域經營的第一家店，統管100多名員工。彼時，初入西安的海底撈還籍籍無名，楊利娟通過一桌一桌地抓顧客，讓海底撈在西安市場站穩了腳跟，為走出四川、實現跨區域運營奠定了基礎。

2014年，海底撈來到快速發展的拐點，如何實現內部管理分配的最優化、解決利益機制的合理化、達成人才培養的可持續化，成為制約海底撈走向規模化發展的最大影響因素。在此背景下，海底撈對管理制度進行革新，核心就是“連住利益，鎖住管理”，在實操層面則是師徒制和計件工資。

制度變革向來十分考驗耐心和推動能力，作為負責人的楊利娟面臨著重重挑戰，尤其是面對員工的不理解。在她看來，這時候如果管理者稍有動搖，這項變革就無法執行到底。楊利娟當時的做法是，預計今天有10個人要離職，她就放20個人在門口，要員工走之前把道理講清楚，說得通的留下，說不通的馬上結工資。但她依然會對這些決定離職的員工說，“海底撈的大門永遠為你打開，你還可以再回來上班。這個階段當中，你走兩個月之內給你的工齡什么的，我再給你保一保。”

肩負“啄木鳥計劃”重任

2021年，因快速擴張疊加疫情影響，海底撈經營未達預期。2021年11月5日，海底撈在香港聯交所發布公告表示，將于2021年12月31日前，逐步關停300家左右經營未達預期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。

在當時發布的公告中，海底撈宣布由楊利娟全面負責“啄木鳥計劃”，持續關注經營業績不佳門店，包括海外門店，果斷采取措施進行整合。同時，著手重建和強化部分職能部門，恢復大區管理體系。在科學考核各部門的前提下，持續向員工傳達企業文化及“雙手改變命運”的價值觀，并大力倡導愛和信任為核心的奉獻精神。

此次公告顯示，自“啄木鳥計劃”實施以來，公司內部管理和運營明顯改善，董事會亦認可楊利娟“顧客優先、員工優先”的理念，以及嚴格按照財務考核結果篩選及淘汰門店和管理人員的管理方式。

數據顯示，在消費市場總體運行平穩、穩中提質的背景下，2022年以來，海底撈的消費熱度便高居不下。在元旦產品上新策略推動下，僅元旦、春節小長假，在中國大陸地區吸引客流超過1300多萬人次；而春節期間400家外送點，更是為近6萬個家庭提供居家就餐服務。

根據公告，此次人事調整，楊利娟獲委任為首席執行官，負責監督集團的管理及戰略發展，并繼續負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。此委任亦是強化公司治理架構的重要舉措，能夠進一步加強改善措施的落地力度。

兩位COO再掀“年輕風暴”

和現年43歲的楊利娟相比較，只有36歲的李瑜和38歲的王金平，是新一代力量的代表，將協助首席執行官提升集團不同地區的運營效率，加強對公司管理及執行的監督和實施。與楊利娟經歷類似，李瑜和王金平入職海底撈后，也是從一線基層崗位做起，這已經成為海底撈的管理特色，管理人員必須接觸和熟悉一線業務。

李瑜2007年11月加入海底撈，先后擔任多個地區的門店經理，曾于2015年帶領26人在臺灣地區開出了第一家海底撈。截至目前，作為大區經理的李瑜，管理門店的范圍已涵括韓國、日本、泰國等市場。

樂天派的李瑜在自己履歷里是這樣寫的：“2007年加入公司，端過盤子，收過桌子，看過臺子，搗過亂子，捅過婁子……一路磕磕碰碰，也還算得上有膽識、講義氣。”

王金平2008年1月加入海底撈的，此前擔任過門店經理、大區經理，分管新加坡、馬來西亞、澳洲及新西蘭等市場，而他在海底撈的第一個崗位其實是傳菜員。

值得注意的是，王金平是海底撈走向國際化的先行者——第一家海外門店的店經理，至今已有十年的海外市場經驗。作為第一個吃螃蟹的人，王金平曾這么形容自己的開拓之旅：“你在中國的時候，不用管供應鏈，不用管財務，不用管采購，其他部門對你支持，你只要開好店，按照流程操作就可以了。我到了國外，每個東西要親自去買，沒有貨我要親自去搬。沒有員工我自己要找。那時候很艱難啊。”

2020年，海底撈曾發布一則“接班人計劃”，意在通過各崗位的管理實踐和長期的觀察與判斷，找到符合“愛海底撈、業務熟練、又能洞察人性”標準的領導接班者，繼續承載公司發展的使命。

2021年8月，海底撈董事會新增7位年輕執行董事，被認為是“接班人計劃”的后續。此次任命兩位“80后”首席運營官，無疑是海底撈在管理團隊年輕化上的又一嘗試，對于正在尋求內部調整、走向更高質量發展道路的海底撈而言，或許能帶來更多發展可能性。

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