海底撈申請(qǐng)池底撈、渠底撈等商標(biāo)；京東生鮮：3年內(nèi)將孵化10個(gè)餐飲品牌；深圳外賣或?qū)⑿栀N一次性防揭封簽；盒馬火鍋在全國(guó)盒馬、餓了么上線發(fā)售，價(jià)格為火鍋店一半；美國(guó)南加州華人餐廳獲米其林推薦；好望水完成近千萬(wàn)元天使輪融資。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

海底撈申請(qǐng)池底撈、渠底撈等263個(gè)商標(biāo) ?

天眼查數(shù)據(jù)顯示，海底撈兩日內(nèi)新增263條商標(biāo)信息，其中包括“淮底撈”?“池底撈”“渠底撈”“清底撈””“海底淘”“海底撿”“海底煎”“海底挑”等。目前以上商標(biāo)還處于“申請(qǐng)中”狀態(tài)。

△圖來(lái)自天眼查

此前，“海底撈”訴“河底撈”商標(biāo)侵權(quán)被駁回一案曾引發(fā)關(guān)注。據(jù)中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)公開(kāi)的判決書(shū)，海底撈公司以侵害商標(biāo)權(quán)為由，將長(zhǎng)沙市雨花區(qū)河底撈餐館（下稱“河底撈餐館”）訴至湖南省長(zhǎng)沙市天心區(qū)人民法院。海底撈公司請(qǐng)求河底撈餐館停止商標(biāo)侵權(quán)，并賠償經(jīng)濟(jì)損失20萬(wàn)元。

但長(zhǎng)沙市天心區(qū)人民法院認(rèn)為，無(wú)論從字體的字形、讀音、構(gòu)圖、顏色，還是從原告、被告經(jīng)營(yíng)的菜品等方面，均不會(huì)使一般的消費(fèi)者對(duì)河底撈的餐飲服務(wù)的來(lái)源產(chǎn)生誤認(rèn)，或認(rèn)為其來(lái)源與原告注冊(cè)商標(biāo)海底撈之間有特定的聯(lián)系，故河底撈餐館不構(gòu)成對(duì)原告海底撈公司的注冊(cè)商標(biāo)“海底撈”的商標(biāo)權(quán)的侵犯。最終，長(zhǎng)沙市天心區(qū)人民法院一審判決駁回了原告的訴訟請(qǐng)求。

也許正是因?yàn)檫@次敗訴，海底撈才“學(xué)聰明了”。

據(jù)了解，海底撈此次申請(qǐng)的商標(biāo)主要集中在“餐飲住宿”類，圍繞“海底撈”商標(biāo)展開(kāi)，搭建了層層防御系統(tǒng)。

其實(shí)，這種做法一直都是知名企業(yè)保護(hù)商標(biāo)的常用手段，通過(guò)建立以主商標(biāo)為核心、防御商標(biāo)和聯(lián)合商標(biāo)為保護(hù)的商標(biāo)防御系統(tǒng)來(lái)保護(hù)商標(biāo)。

例如，喜茶注冊(cè)了“嬉茶”“熙茶”“嘻茶”等商標(biāo)；阿里巴巴注冊(cè)了“阿里媽媽”“阿里爺爺”“阿里奶奶”“阿里哥哥”“阿里弟弟”等；小米公司注冊(cè)了“玉米”“藍(lán)米”“紫米”“黑米”等；拼多多公司在多類商品或服務(wù)上注冊(cè)了“拼夕夕”；老干媽注冊(cè)了“老幹媽”“老干爹”“老姨媽”等。前段時(shí)間，還有媒體報(bào)道稱，嵩山少林寺23年間也申請(qǐng)注冊(cè)了666個(gè)商標(biāo)。

京東生鮮宣布 ?3年內(nèi)孵化10個(gè)餐飲品牌 ?

11月4日，京東生鮮發(fā)起首次餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟峰會(huì)，包括眉州東坡、船歌魚(yú)水餃、渝是乎在內(nèi)的超150家業(yè)內(nèi)知名餐飲品牌受邀出席，共同就餐飲零售化未來(lái)趨勢(shì)、消費(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步探索等話題展開(kāi)探討。

在會(huì)上，京東生鮮正式宣布，將在3年內(nèi)孵化10個(gè)在京東銷售額過(guò)億的餐飲品牌，未來(lái)帶動(dòng)行業(yè)打造500億以上的餐飲零售市場(chǎng)。

“冷凍菜肴的發(fā)展，不是一個(gè)單純的電商品類發(fā)展，而是餐飲行業(yè)里的新機(jī)會(huì)。過(guò)去三年，京東生鮮方便菜品類銷售擴(kuò)大了30倍，一個(gè)尚未被開(kāi)荒的藍(lán)海市場(chǎng)已經(jīng)呈現(xiàn)。”京東生鮮肉禽冷凍業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人王志強(qiáng)表示。

據(jù)了解，今年京東生鮮發(fā)起“餐飲零售發(fā)展聯(lián)盟”，開(kāi)放大數(shù)據(jù)、冷鏈物流等支持，助力餐飲企業(yè)開(kāi)拓半成品速食生產(chǎn)銷路，找到適合自己的發(fā)展方向。到今年下半年，餐飲門店完全開(kāi)放后，京東生鮮方便菜品類仍然保持著150%以上的同比增長(zhǎng)。以船歌魚(yú)水餃與京東的合作為例，其在京東的年度同比銷售增長(zhǎng)保持在170%左右。

此外，京東還涉及生鮮方便菜品類，組建七鮮京采業(yè)務(wù)部開(kāi)展生鮮食材B2B業(yè)務(wù)，為上游餐飲門店構(gòu)建起供應(yīng)鏈，還推出一套集食材供應(yīng)、食材認(rèn)證、菜品研發(fā)和門店服務(wù)于一體的綜合性餐飲解決方案。例如，京東為餐飲品牌金鼎軒提供從糧油調(diào)料品類到家電家居等品類的產(chǎn)品供應(yīng)，并通過(guò)物流網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)鏈體系提供倉(cāng)儲(chǔ)配送服務(wù)，節(jié)省了倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存、中轉(zhuǎn)和運(yùn)輸?shù)某杀尽?/p>

京東在餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈做了大量準(zhǔn)備。它能將餐飲行業(yè)上下游“炒活”嗎？我們拭目以待。

深圳擬規(guī)范餐飲外賣各環(huán)節(jié)： ?

外賣或需貼一次性防揭封簽 ?

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日發(fā)布了《餐飲外賣配送服務(wù)管理規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）征求意見(jiàn)稿，擬對(duì)餐飲外賣服務(wù)全過(guò)程涉及的外賣餐飲企業(yè)、配送服務(wù)機(jī)構(gòu)、配送人員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)作出規(guī)范。

《規(guī)范》對(duì)餐飲外賣提供者制作餐品、打包兩個(gè)環(huán)節(jié)提出了多條明確標(biāo)準(zhǔn)：

在制作餐品環(huán)節(jié)，商家應(yīng)保證餐品食材新鮮，食材原料為正規(guī)供應(yīng)商渠道來(lái)源；并按要求進(jìn)行索票索證，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，確保食材可追溯。

在打包環(huán)節(jié)，商家應(yīng)設(shè)立專用打包區(qū)；員工打包食物前應(yīng)進(jìn)行手部消毒或穿戴符合法規(guī)要求的一次性手套，使用干凈的工具將食物分裝進(jìn)打包盒；打包完畢后應(yīng)貼上一次性防揭餐飲外賣封簽，并提醒顧客食用前檢查封簽的完整性。

餐飲外賣封簽應(yīng)記錄相關(guān)訂單信息，以確保可追溯，信息內(nèi)容應(yīng)包含打包人員姓名、打包時(shí)間，同時(shí)鼓勵(lì)對(duì)餐品制作者、制作時(shí)間、配送員姓名及其當(dāng)日健康狀況以及食品的儲(chǔ)存條件和食用要求等信息進(jìn)行標(biāo)注。

此前，紅餐網(wǎng)曾報(bào)道過(guò)，由美團(tuán)外賣聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、西貝餐飲集團(tuán)、北京吉野家快餐等單位聯(lián)合起草的《餐飲外賣密封規(guī)范》已經(jīng)正式發(fā)布實(shí)施。

如今深圳又?jǐn)M出新規(guī)，可見(jiàn)外賣密封和配送方面的管理正在趨于嚴(yán)格，餐飲老板可以開(kāi)始關(guān)注相關(guān)規(guī)定，提前準(zhǔn)備。

盒馬火鍋在全國(guó)上線發(fā)售? ?

價(jià)格為火鍋店一半 ?

11月4日，盒馬宣布盒馬火鍋正式在全國(guó)盒馬、餓了么同步上線發(fā)售。在盒馬App，火鍋到家已成為與海鮮水產(chǎn)、水果蔬菜等并列的一級(jí)品類。盒馬在餓了么平臺(tái)上開(kāi)設(shè)的“盒馬鮮廚”中，火鍋超過(guò)特色海鮮排在最高位置。

△圖來(lái)自品牌布告欄

據(jù)了解，盒馬火鍋鍋底數(shù)量多達(dá)40多種，食材種類超2000個(gè)，價(jià)格約為火鍋店的一半。盒馬3R事業(yè)部總經(jīng)理寧強(qiáng)寧強(qiáng)還表示，相信火鍋的外賣占比未來(lái)能夠超過(guò)一半。

值得注意的是，前不久，盒馬火鍋聯(lián)名網(wǎng)紅餐飲品牌“付小姐在成都”，推出老媽蹄花鍋底，這也是今年推出的40多款特色鍋底之一。此外，撈王、張生記等餐飲品牌也在聯(lián)名名單上。

盒馬火鍋在2019年國(guó)慶前推出，最高單日售出1.4萬(wàn)份鍋底，六成以上訂單來(lái)自線上。如今雙11逼近，火鍋旺季也即將到來(lái)，這次盒馬明顯是再次瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)出手。“火鍋外賣”的銷量會(huì)如何，紅餐網(wǎng)將繼續(xù)保持關(guān)注。

好望水完成近千萬(wàn)元天使輪融資， ?

連鎖餐飲是其主推渠道 ?

據(jù)36氪報(bào)道，新式草本氣泡果汁品牌好望水已完成近千萬(wàn)元天使輪融資，本輪投資方為挑戰(zhàn)者資本。好望水創(chuàng)始人王若冰表示，本輪資金將用于產(chǎn)品研發(fā)投入、組織建設(shè)及渠道開(kāi)拓。

△好望水“望系列”瓶裝產(chǎn)品

據(jù)了解，好望水定位健康消食，連鎖餐飲渠道是其主要鋪設(shè)渠道，目前已與譚鴨血、賢合莊、小龍坎、大肆擼串、霸蠻、花家怡園、樂(lè)樂(lè)茶、原麥山丘、仟吉等百家連鎖餐飲品牌合作，并進(jìn)入了盒馬、每日優(yōu)鮮、京東等線上零售平臺(tái)。

王若冰稱，餐飲和商超渠道對(duì)線下?tīng)I(yíng)收貢獻(xiàn)目前大約分別占到一半以上，2020年好望水產(chǎn)品出廠營(yíng)收預(yù)計(jì)約為5000萬(wàn)元，銷售規(guī)模預(yù)計(jì)1.2億左右。

美國(guó)南加州華人餐廳獲米其林推薦 ?

近日，美國(guó)加州洛杉磯阿罕布拉的華人餐廳“江南春”，獲得米其林2020年推薦餐廳。據(jù)了解，“江南春”主打江浙菜和臺(tái)灣菜，是本次南加州唯一入選的華人餐廳。

“江南春”在2019年1月開(kāi)業(yè)，曾入選《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)選的“全美最好吃中餐廳”第六名，也曾被《洛杉磯時(shí)報(bào)》整版報(bào)道。老板兼主廚張師傅從事餐飲業(yè)已有45年。他最拿手的是江浙菜和臺(tái)灣菜，包括東坡肉、苔條魚(yú)、核桃蝦、腌篤鮮、蹄膀、麻油雞、佛跳墻等。每天，他和家里人在自家餐廳吃飯，和客人吃一樣的菜。

給張師傅和他的餐廳點(diǎn)贊。用心做餐廳，能夠好吃又受好評(píng)，給中餐爭(zhēng)光了。

*注：本文由紅餐網(wǎng)整合自南方都市報(bào)，金融界，中國(guó)新聞網(wǎng)，金羊網(wǎng)，贏商網(wǎng)，36氪及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。