羅永浩直播首秀總銷售額1.8億元，疫情催生餐飲帶貨新風口？3月餐飲業招聘需求環比大增；5月1日起美國禁止進口中國自捕蝦及制品；周黑鴨2019年報。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

羅永浩直播首秀總銷售額1.8億元

疫情催生餐飲帶貨新風口？

4月1日晚上8點，羅永浩在個人直播賣貨首秀上，只花了短短兩小時的時間，就成功吸引了4892.2萬人觀看，最后完成了1.8億元的銷售總額，訂單量近44萬單，創下了抖音平臺目前已知的最高帶貨紀錄。

在一眾生活用品、數碼產品中，還有奈雪的茶、信良記、鐘薛高等餐飲品牌。其中信良記的小龍蝦在老羅的商品銷售榜單中位列榜首，銷售量為171805份；奈雪的茶X羅永浩特別定制心意卡共售出91580份，位列商品銷量榜第2；而鐘薛高鮮活系列雪糕銷量22980份，位列商品銷量榜第11。

在媒體采訪中，信良記信良記創始人李劍表示，疫情之下，新零售產品的銷售正在經歷渠道變革，直播是線上一個非常重要的渠道。羅永浩的人設和這次直播的品牌影響力，對信良記品牌傳播有很大的幫助。

而奈雪的茶公關總監王依也直言，希望在營銷層面和數字化新零售方面不斷嘗試新玩法，希望觸達更多不同圈層的用戶群體。

事實也確實如此，疫情之下，餐飲業受影響很大，消費者無法到店用餐，除了傳統外賣的方式自救之外，不少餐飲企業考試拓寬服務半徑，而直播帶貨就是其中一大渠道。

前不久，紅餐網在文章《疫情，讓餐飲賺錢的邏輯徹底變了！》中也提及，直播等線上渠道已然成為當下餐廳賺錢的重要手段。

比如小龍坎玩直播帶貨，凌晨開售10分鐘，自熱火鍋就賣掉了萬余盒，20分鐘全店交易破20萬。?

香天下直播當天在線人數130萬，最終賣出10萬多盒自熱小火鍋，其創始人朱全表示未來準備開啟全員直播，讓每個員工都參與進來。

眉州東坡創始人王剛、CEO梁棣親自下場直播，熱情洋溢地推銷自家自熱火鍋，最后也“圈粉”無數。此外，眉州東坡自家大廚在直播間教粉絲做湯圓、烹飪東坡肉，參加天貓專項活動當天，其天貓旗艦店銷售額同比增長了1400%。

從現在的餐企環境來看，在堂食復工受阻的時候，直播確實為餐企帶來了大量的曝光和私域流量的沉淀，成為了疫情直接拯救餐企的重要法寶，部分大型連鎖餐企在疫情后或許不會放棄直播這個巨大的風口。但對于小餐企來說，蛋糕在那里，在入局之前，最好先考慮一下投入產出比。

3月餐飲業招聘需求環比大增

誰是招聘需求前10的城市？

隨著復工復產的推進，餐飲行業供需兩熱，職位需求大量釋放。

4月1日，58同城發布的大數據報告顯示，與2月相比，3月餐飲業招聘需求環比大增。

3月餐飲企業招聘需求環比增長最快的是大堂經理/領班崗位，增幅達92.18%。其次是餐飲管理和服務員。

而求職者求職需求環比增長最快的是服務員，增幅達178.73%。

報告分析，送餐員和廚師/廚師長作為疫情期間外賣行業的“剛需”，前期到崗率較高，因此后續招聘求職需求相對較低，而隨著線下餐飲門店的開放，餐飲服務員崗位大量釋放。

報告數據還顯示，在餐飲業各崗位中，送餐員收入最高，3月企業支付平均月薪為7420元。

此外，餐企招聘需求前十大城市以及餐飲求職者關注前十城市也已公布。

值得注意的是，無論是餐企招聘需求還是求職者的關注度，西安都占據首位，3月的環比增長比例分別為166.53%及208.69%。

分析稱，2月28日，陜西將新冠肺炎疫情防控應急響應級別由一級調整為三級，這讓省會城市西安的餐飲業招聘求職需求在3月快速釋放，環比增長位居全國首位。

另外，成都、廣州、東莞企業招聘需求環比增幅較高，在求職方面，長沙、重慶、杭州求職需求環比增長較快。分析稱，這表明餐飲業企業招聘需求在珠三角和成渝地區快速上升，長江流域的餐飲業求職需求也在3月快速釋放。

貿易戰又來？ ?

美國禁止進口中國自捕蝦及制品 ?

上周，美國政府通過外交渠道告知我國農業農村部漁業漁政管理局，因中國桁桿拖蝦等捕蝦船未按照美國《瀕危物種法案》安裝海龜逃生裝置。美方根據該法案的609條款，決定自2020年5月1日起，禁止進口中國自捕蝦及其制品。

至于對中國蝦加工廠造成的影響，中國蝦都湛江當地多名工廠負責人均表示，此次禁令對他們的影響不大，相比禁令，這次的疫情影響更大。不少工廠表示，目前正在積極探索各種新的業務，在危機中尋求轉型。

中國作為面包蝦的第一大出口國，也有行業人士擔心，出口美國最多的面包蝦單品會因此次禁令造成影響。

有做面包蝦的對蝦企業則回應稱，“目前工廠用的面包蝦原料都是印度過來的，很少用成本高昂的本土蝦，而且此次的禁令中也沒有提及進料加工產品，所以應該問題不大。只是希望中美貿易戰談判能取得良好進展，盡快將關稅降低，如果長期維持在25%的高位的話，面包蝦出口產業接下來會發生較大變化?！?/p>

周黑鴨2019年報 ?

業績兩連降，門店增長停滯 ?

3月31日晚間，周黑鴨（01458.HK）披露的2019年報讓人大跌眼鏡，似乎又在意料之中。

據披露，2019年，周黑夜公司實現營業收入31.86億，歸母凈利潤4.07億，同比分別下降0.79%和24.56%，這已經是周黑鴨公司業績連續兩年下降。

年報顯示，除了業績下降之外，門店擴張同樣乏力。2019年，周黑鴨新開門店229家，關閉門店216家，僅凈增13家門店，期末門店數1301家。而在過去兩年，周黑鴨門店凈增數分別為249家和261家。

受制于一直堅持的直營模式，周黑鴨的門店增長遠不及同行。增長壓力之下，周黑鴨堅守17年的直營模式不得不松動。

2019年11月，周黑鴨宣布開啟“特許經營模式”，并且大幅調整人事布局。此前，紅餐網熱訊也報道過，3月中旬，周黑鴨公司公開招募經銷商，擬加速“渠道的深入變革”，希望借助新的商業模式扭轉業績頹勢。

不得不提的是，受疫情影響，周黑鴨8成門店已停業兩個月，公司全年業績又會面臨新的考驗。

截至4月1日收盤，周黑鴨總市值103.67億港元，較公司2016年11月11日掛牌當天市值已跌去近1/3。

疫情下餐飲業4大發展趨勢? ?

突如其來的疫情給餐飲行業按下了“暫停鍵”。在抗擊疫情的同時，餐飲企業也開始自救解圍，并從中探索出了新的商機、新的路徑，使其成為未來業務新的增長點。疫情之下，餐飲行業將會迎來哪些發展趨勢？

趨勢一：社區商業顯露商機 ?

社區餐廳在此次疫情中表現的強抗風險能力成為部分餐飲企業的新焦點，比如眉州東坡、旺順閣等，在疫情期間，依靠社區商業挽救了不少的業績。旺順閣總裁張雅青更是直言表示，這次疫情確實帶給企業許多新的思考，未來將準備多開社區店、街邊店。

趨勢二：拓展新零售市場 ?

此次疫情也讓許多餐飲企業看到了布局新零售的重要性。比如海底撈自熱火鍋出現“脫銷”，西貝特地注冊食品生產安全許可證……未來，規?；牟惋嬈髽I擁有自己的供應鏈以及品牌認知度，并且食品生產加工能力強，對于布局零售市場有一定優勢。

趨勢三、自建外賣體系 ?

疫情之下，外賣成為餐飲企業主要收入來源。不少餐飲企業如北京華天、旺順閣、味千拉面等品牌更是選擇通過開通微信訂餐的方式自建外賣渠道。

未來餐飲企業有必要考慮通過自建體系或者選擇與組織方式和物流體系健全的相應平臺合作，創新經營模式，尋找新的創收點。

趨勢四：解決成本效率問題 ?

比如通過數字化、智能化來優化餐廳結構、提高人效、創新營銷方式等方面進行思考，在未來企業面臨各種危機的時候，會靈活應對，并且應對的壓力相對變小。

*注：文章部分資料來源于海鮮指南、北京商報、斑馬消費、中新網客戶端、餐飲老板內參及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。