如今，新茶飲品牌的競爭，要在區(qū)域中率先搶占消費者心智？

??圖片來源 | SEVENBUS ?

隨著90后逐漸成為國內(nèi)消費的主力軍，圍繞年輕一代的餐飲品牌，也快速成長，這在新茶飲行業(yè)尤其顯著。根據(jù)美團(tuán)點評《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》，截止 2018 年第三季度現(xiàn)制茶飲店在全國達(dá)到了 41 萬家 ，同比增長超過 70% ，延續(xù)了自去年第二季度以來的增長趨勢。

數(shù)據(jù)來源：美團(tuán)點評

與此同時，艾媒咨詢曾公布一組數(shù)據(jù)：2018年中國新式茶飲市場規(guī)模超900億元，預(yù)計今年將超過1200億元。??

如數(shù)據(jù)所見，眼下的新茶飲市場是一座冰山，那么浮出水面的是資本對各大茶飲品牌的融資助力及快速的門店擴張，而冰山之下則是各個城市逐漸孕育出的本地頭部品牌。

而國內(nèi)新茶飲市場品牌眾多，除去喜茶、奈雪的茶等消費者熟知的品牌之外，在各區(qū)域市場，依然有著大批低調(diào)的新茶飲品牌，而SEVENBUS 是其中的代表之一，其創(chuàng)于廈門，以點到面，門店從本市到全省，現(xiàn)已開始往全國擴張 。

品牌所到之處更是掀起排隊熱潮，比如SEVENBUS重慶來福士店在今年9月6日正式開業(yè)，開業(yè)當(dāng)日購買SEVENBUS的產(chǎn)品，甚至要排隊超過4個小時 。截至9月30日，開業(yè)不到一個月SEVENBUS重慶來福士店，營業(yè)額已達(dá)120多萬元 。

SEVENBUS廣州東方寶泰TD店在今年國慶假期，每天門前都大排長龍。

如今，SEVENBUS在廣州開出首店了。門店位于東方寶泰一層，在國慶期間，門店每天平均售賣2000杯飲品，日營業(yè)額平均達(dá)4.2萬元 。究竟SEVENBUS成功背后所打造的商業(yè)模式是如何？

?01?

簡約潮酷的空間設(shè)計

成為獨具辨識度的品牌形象

如今，人們對于消費的要求已從物質(zhì)享受逐步轉(zhuǎn)向服務(wù)及體驗享受，需求端的改變讓整個市場進(jìn)入了消費升級階段。而茶飲店的空間，早已超出了物理需求，不再單純是消費者堂食的地方，而是通過個性化的設(shè)計上升至體驗、社交等精神層面的訴求。

對于門店空間的打造也是SEVENBUS考慮用戶消費體驗的一個基點，因為不同形態(tài)的門店設(shè)計都是一個詮釋品牌理念和文化的過程。

SEVENBUS廣州東方寶泰TD店

在很多品牌都無法跳出“千店一面”的模式下，SEVENBUS不僅在空間設(shè)計上保持自身的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一感 ，還敢于在門店形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新突破，力求給消費者帶來不同的體驗。SEVENBUS的門店空間主打簡約潮酷 ，空間以紅白灰作為主色調(diào)。

標(biāo)準(zhǔn)店和TD店 是目前品牌的兩大門店形態(tài)。

前者門店營業(yè)面積約為60至80平方米 ，提供品牌常規(guī)產(chǎn)品；

后者定位為“潮流茶飲研究所” ，全國目前只有5家 。T指“Trend潮流”和“Tea茶飲”，D指“Different不同”+“Development發(fā)展”。門店營業(yè)面積約為150至250平方米 ，并由優(yōu)秀設(shè)計師根據(jù)當(dāng)?shù)匚幕吞厣O(shè)計出個性化和多元化的飲茶場景。

而SEVENBUS這架“巴士”一開來廣州，首店的定位就是TD店，可見SEVENBUS對廣州這個新茶飲重鎮(zhèn)的重視。?

不同于市面主打浮夸風(fēng)的網(wǎng)紅飲品店，為了消費者能在優(yōu)雅的氛圍下品茶，SEVENBUS廣州東方寶泰TD店將時尚極簡風(fēng)把玩到全店的每一個細(xì)節(jié)：

延續(xù)以灰白紅為主色調(diào)，鮮果區(qū)、制茶區(qū)、提貨區(qū)陳列明確；

大面積純白色系的裝修，配上落地玻璃，只有在品牌logo打造上才凸顯出鮮艷的紅色，整體設(shè)計凸顯輕奢調(diào)性，讓整個茶飲店的空間變得更具美感；

設(shè)置外擺增強門店的休閑屬性，也加大消費者品牌的注意力。

當(dāng)下年輕人的消費習(xí)慣可以概括為：注重消費體驗，追求品質(zhì)與個性。茶飲店不僅僅只滿足口腹之欲，更是一個社交場所。SEVENBUS重視空間的打造，不僅滿足當(dāng)下年輕人的消費習(xí)慣，延長消費在店內(nèi)停留的時間，間接增加其消費意欲，還是一種品牌輸出，讓消費者從不同角度認(rèn)識和了解品牌。

?02?

貫徹“產(chǎn)品至上”主義

在個性化與標(biāo)準(zhǔn)化尋找平衡點

新茶飲行業(yè)雖然在今年延續(xù)去年的發(fā)展勢頭，吸引了大批入局者。不過，行業(yè)所存在的諸多問題也逐漸顯露出來。食品安全頻頻爆雷再次將茶飲行業(yè)推上風(fēng)口浪尖。消費者對茶飲行業(yè)的衛(wèi)生安全越來越關(guān)注。

而部分商家真實存在的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)狀況，也使得這個風(fēng)口行業(yè)優(yōu)勝劣汰速度加劇，消費者黏性越來越聚焦。

眾所周知，茶飲企業(yè)在品控衛(wèi)生管理上的最大問題，在于原料的不穩(wěn)定和不規(guī)范。因此，供應(yīng)鏈的可控度，對茶飲品牌來說無比關(guān)鍵，不僅可以降低采購成本，保證現(xiàn)金流穩(wěn)定，而且還能保障原料品質(zhì)，控制產(chǎn)品的健康安全。而SEVENBUS的茶葉全部來自中國重要的茶產(chǎn)區(qū)福建。 而品牌創(chuàng)始人在研發(fā)茶飲產(chǎn)品的過程中，由于交通不便，先后乘坐了7次巴士前往武夷山學(xué)習(xí)品茗，SEVENBUS的名字就此得來。公司內(nèi)部更成立七號線茶飲研究所，對茶飲產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)。

得益于強大的供應(yīng)鏈，SEVENBUS廣州東方寶泰TD店在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，增加了現(xiàn)萃茶品類。 比如，潮州名茶“蜜蘭香單樅”，Ta來自知名廣東鳳凰山脈的蜜蘭香烏崠單樅；“雨露小白芽”則是SEVENBUS嚴(yán)選福建原生態(tài)小白芽茶胚，六窨窨制茉莉花吐香，再佐以蒸青的玉露茶。

不能忽略的是，SEVENBUS是國內(nèi)最早一批做豆乳奶茶的茶飲品牌 ，所有的產(chǎn)品都堅持現(xiàn)場“手搖”的方式進(jìn)行制作，尤其在奶茶產(chǎn)品方面，摒棄了以往奶茶單一的口感，在配料搭配上做了許多創(chuàng)新，滿足不同消費者的口味需求。

其爆款產(chǎn)品“首創(chuàng)豆乳奶茶” 是SEVENBUS的招牌，最高銷售量可達(dá)20000杯/天。 與此同時，SEVENBUS也通過這款產(chǎn)品在市場上成功去同質(zhì)化。

首創(chuàng)豆乳奶茶精選優(yōu)質(zhì)茶湯和鮮奶，搭配珍珠、芋圓、奶茶凍三種配料，在咸香奶蓋上灑一層厚厚的黃豆粉——這樣的組合既讓消費者感到新奇，又為品牌營造了記憶點。

除此之外，對飲品喜好的消費人群正在逐年擴大，再加上順應(yīng)茶飲行業(yè)全方位的混業(yè)經(jīng)營這一發(fā)展趨勢，目前，SEVENBUS的門店還售賣著不含茶的飲品，以覆蓋對茶飲敏感的人士、孕婦、小孩等消費者群。 據(jù)SEVENBUS透露，未來SEVENBUS的TD店還有咖啡、蛋糕甜點等品類供應(yīng)。

為了保證飲品的穩(wěn)定性，SEVENBUS還制定了一套標(biāo)準(zhǔn)化流程 ，從制茶、打包到收銀等崗位，各司其職，同時為保證在產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品制作的分量和時間都各自有計量器和計時器進(jìn)行測量。在甜度的設(shè)置，SEVENBUS不是以糖的分量進(jìn)行計算，而是通過口感和味道去測量。

高顏值和高性價比是SEVENBUS一大特點，優(yōu)酪系列也是SEVENBUS的主打系列。

新茶飲的競爭，其實就是供應(yīng)鏈的競爭。隨著消費升級，產(chǎn)品的生命周期會大幅縮短。新舊產(chǎn)品線交替的間隙，便是企業(yè)彎道超車的機會，所以，新茶飲在保證供應(yīng)鏈穩(wěn)定的同時，還得時刻保持與市場的聯(lián)系，唯有將這種前端體驗和后端的供應(yīng)鏈優(yōu)勢結(jié)合，才有希望提升品牌溢價，而SEVENBUS做到了。

?03?

進(jìn)駐京滬，也要出海

明年年底計劃開店200家

無論是“排隊現(xiàn)象”，還是“黃牛高價購茶”，這都已不再成為新茶飲行業(yè)的顯著標(biāo)簽。而這個行業(yè)也已經(jīng)融入大眾的日常消費之中。這也表明，僅僅依靠流量已經(jīng)不足以繼續(xù)支撐行業(yè)增長。彌補流量效應(yīng)衰減、強化日常消費的方式是增強與消費者之間的觸達(dá)。門店數(shù)量與密度被認(rèn)為是當(dāng)下最重要的護(hù)城河之一。

從去年3月SEVENBUS全國首店開業(yè)，再到今年9月30日廣州東方寶泰TD店開業(yè)，短短一年半時間，SEVENBUS在全國一共設(shè)有57家 門店，其中，過半門店數(shù)量在福建廈門（24家） 。2019年，SEVENBUS已進(jìn)駐重慶、杭州、深圳、廣州、廈門、泉州、濟(jì)南、福州等城市。

不同于我們所熟知的新茶飲品牌先進(jìn)駐北上廣深等一線城市，SEVENBUS的門店拓展路徑是先在區(qū)域市場把內(nèi)需做好，再考慮如何走出地區(qū) ，然后走向全國，最后走向全球。

數(shù)據(jù)來源：SEVENBUS

而在SEVENBUS的所有門店當(dāng)中，設(shè)在購物中心內(nèi)的門店達(dá)44家 ，購物中心門店占比約為77% 。而從品牌已開業(yè)的門店可以看出，SEVENBUS所進(jìn)駐的購物中心不僅是該區(qū)域的標(biāo)桿購物中心，而且交通較為便利，本身有較為穩(wěn)定的人流量。

以SEVENBUS廣州東方寶泰TD店為例，項目位于廣州天河北CBD商業(yè)旺地，周邊不僅住宅、寫字樓林立，而且又能獲得火車站、汽車客運站、公交總站、地鐵站帶來的旺盛人流。此外，SEVENBUS不少門店都是開在購物中心或城市綜合體內(nèi)的臨街商鋪，這樣的話，品牌在項目臨街店鋪進(jìn)行廣告宣傳，在某種程度上也能達(dá)到更理想的效果。

SEVENBUS周邊產(chǎn)品

在未來的商業(yè)項目選址需求中，SEVENBUS更青睞一些與自身品牌調(diào)性的商業(yè)項目，因為品牌除了在空間和產(chǎn)品上大造文章之外，還推出不少周邊產(chǎn)品，積極進(jìn)行跨界，比如跟獨立設(shè)計師品牌finerworld進(jìn)行跨界合作，希望通過多種渠道去詮釋“一直用心研發(fā)獨一無二的潮流茶飲” 的經(jīng)營理念。

今明兩年，將是SEVENBUS門店加速擴張的時期。截至明年年底，SEVENBUS計劃開設(shè)200家門店 ，明年不僅進(jìn)軍上海、北京等地，還計劃在日本東京、馬來西亞吉隆坡以及新加坡設(shè)店。

總結(jié)??

星巴克旗下茶飲品牌TEAVANA入華，瑞幸推出小鹿茶，國內(nèi)新冒頭的茶飲品牌熱度不減……如今，新茶飲市場的競爭日趨加大，品牌們將加速爭奪市場和消費者，對壘將日趨激烈。

SEVENBUS能在這樣的激烈競爭下跑出黑馬速度，并收獲一大批粉絲，大規(guī)模進(jìn)行門店拓展，實屬不易。

未來，如果SEVENBUS能繼續(xù)堅持深耕產(chǎn)品，并圍繞場景進(jìn)行更多的探索，筆者預(yù)測，Ta在茶飲界的地位會愈加穩(wěn)固，市場占有率將會進(jìn)一步提升！