《洪波高端訪談》100期特輯：百位大咖，現身揭密餐飲真經！
紅餐策劃組 · 2018-03-18 22:43:12 來源：紅餐網
餐飲真是個超級無敵麻煩的事，
涉及的領域簡直橫跨整個宇宙，
所以咱得把自己變成一個超人。
會買菜，會做菜，關鍵會賣菜；
懂業務，懂財務，還要懂法務；
有美感，有情感，最好還性感。
貴圈亂，餐飲江湖也兇險。?
留人艱難，加兩成薪水還是跑；
不留人艱難，員工流失率一年比一年難搞。?
出名悲催，遍地山寨還把我弄成A貨；
不出名悲催，明明是好東西也不知道找誰說。?
聚焦糟糕，砍了一大堆菜品沒成績；
不聚焦糟糕，消費者說看不懂日系還是佛系。?
我就吼一句，
餐飲到底應該怎！么！做！
點擊以下圖片，獲取餐飲真經！
被山寨真的很叫人氣憤，
必須拿起法律武器保護品牌，
更重要的還是要不斷深挖基因亮點，
讓別人無處下手。
（看?渝味曉宇火鍋張平?如何解決山寨問題）
逼到沒辦法的時候，
唯有破釜沉舟，
去做你以往從不敢做的事，
找到轉身的好機會。
（看?金百萬鄧超 ?如何轉型大型餐飲） ?
留人很講技巧，
大中小型適用方法各不相同。
自身企業文化足夠好，
就不怕任何人跑。
（看?喜家德高德福 怎樣留住人才） ?
“南粉北面”的市場，
早已被打破。
關鍵在咱自己的東西，
是不是足夠好。
（看?九毛九管毅宏 怎么在南方賣好面） ??
萬事可沒有絕對哦，
茶餐廳不也男女老少通吃嗎？
定位學多了，
也要落地到自身產品。
?（ 點都德沈志輝?的“分時段營銷”必須看）
“剪不斷理還亂”最可怕，
不賺錢就是拖后腿了。
人的精力總是有限的，
做你擅長的做你熱愛的最好。
（了解?盤古餐飲張東威?怎么砍掉不盈利的品牌） ?
大型連鎖是趨勢，
個性餐飲也是趨勢。
在單體店中不斷深挖，
找到一個爆點讓它炸開。
（ 蠔門九式蠔爺?這樣深挖蠔產品） ??
紂王換了對象牙筷子，
原來的瓦器給換成犀角之碗、白玉之杯。
產品聚焦可是牽一發而動全身，
不是你表面看到的那樣簡單。
（ 阿五黃河大鯉魚樊勝武?這樣做產品聚焦） ?
看到別人成功而看不到失敗，
是做餐飲最大避忌。
一次成功，
往往是背后幾百次失敗在墊底換來的。
（ 外婆家吳國平 的成與敗或許對我們有啟發） ??
紅餐網《洪波高端訪談》， ?
開機至今整整兩年啦！ ?
感謝各位老友， ?
每周日如期而至， ?
風雨無阻。 ?
? ?
恰逢 ?100期 ?， ?
我們選擇不一樣的方式來表達。 ?
日后我們將繼續和您一起探索餐飲， ?
向更多有料有思想的餐飲人取經。 ?
策劃?| ?紅餐網_梁智偉
設計?| ?紅餐網_鄧燁儀
文案 | ?紅餐網_林如珍
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