近日，在第二屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“鏈博會(huì)”）上，麥當(dāng)勞中國(guó)攜手供應(yīng)鏈合作伙伴共同發(fā)布以“一箱一碼”項(xiàng)目為核心的智慧供應(yīng)鏈新成果。

據(jù)介紹，麥當(dāng)勞中國(guó)與供應(yīng)商伙伴合作的“一箱一碼”技術(shù)已在多地的上游工廠、物流中心、餐廳等部署，并在試點(diǎn)市場(chǎng)的麥當(dāng)勞餐廳完成全貨品全鏈路批量驗(yàn)證。該項(xiàng)目由麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)起，結(jié)合菜鳥(niǎo)提供的物聯(lián)網(wǎng)先進(jìn)技術(shù)，聯(lián)合順新暉、賓堡、紫丹、泰森、嘉吉、圣農(nóng)、麥肯等供應(yīng)商的力量，共同推進(jìn)落地。據(jù)悉，該項(xiàng)目將進(jìn)入全國(guó)部署階段，預(yù)計(jì)將接入100多家供應(yīng)商工廠，加速推進(jìn)在麥當(dāng)勞中國(guó)供應(yīng)鏈系統(tǒng)內(nèi)的復(fù)制和推廣。

11月27日，麥當(dāng)勞中國(guó)與供應(yīng)商在第二屆鏈博會(huì)共同啟用第1,000,001張RFID標(biāo)簽

當(dāng)被問(wèn)及RFID技術(shù)的原理及應(yīng)用在食品行業(yè)的難點(diǎn)，菜鳥(niǎo)供應(yīng)鏈數(shù)字化總經(jīng)理沈偉峰向央廣網(wǎng)記者介紹，“RFID技術(shù)在食品行業(yè)并沒(méi)有被普遍使用，液體吸收和金屬反射對(duì)于射頻技術(shù)帶來(lái)挑戰(zhàn)。菜鳥(niǎo)通過(guò)標(biāo)簽設(shè)計(jì)、算法研發(fā)攻克了這些難題，最終在食品行業(yè)全鏈路實(shí)現(xiàn)了賦碼、讀碼100%覆蓋。麥當(dāng)勞項(xiàng)目的成功對(duì)于RFID超高頻射頻技術(shù)在食品零售行業(yè)的推廣存在重要的借鑒意義。”

麥當(dāng)勞中國(guó)和合作伙伴一起從2022年起開(kāi)始探索在餐飲行業(yè)應(yīng)用最新RFID技術(shù)。經(jīng)過(guò)兩年多的探索，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)對(duì)供應(yīng)鏈上下游完成了軟件、硬件及流程的再造，同時(shí)在核心節(jié)點(diǎn)部署端到端數(shù)字化系統(tǒng)及物聯(lián)網(wǎng)設(shè)施，進(jìn)一步提高了供應(yīng)鏈數(shù)字化水平，大幅優(yōu)化與提升貨品管理效率與準(zhǔn)確率。該項(xiàng)目打破了工廠、物流中心和餐廳之間的“圍墻”，全鏈路貨品信息可追溯，標(biāo)志著RFID在餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新突破，不僅在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)尚屬首創(chuàng)，在全球行業(yè)內(nèi)也具備領(lǐng)先性。

麥當(dāng)勞中國(guó)首席供應(yīng)鏈官施云表示：“麥當(dāng)勞中國(guó)和供應(yīng)商以‘三腳凳文化’為驅(qū)動(dòng)，長(zhǎng)期發(fā)展共贏，打造面向未來(lái)的智慧化供應(yīng)鏈已經(jīng)成為我們的共識(shí)。我們攜手發(fā)展以數(shù)字化為代表的新質(zhì)生產(chǎn)力，這不僅提高了麥當(dāng)勞中國(guó)供應(yīng)鏈的效率，加速創(chuàng)新，還提升了供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)與管理的質(zhì)量水平。‘一箱一碼’讓我們貨品管理的顆粒度從以批次為單位，精細(xì)到了每一箱貨品，實(shí)現(xiàn)了貨品信息全鏈可追溯，讓消費(fèi)者能享用更新鮮、安心和優(yōu)質(zhì)的美味。”

鏈博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)麥當(dāng)勞中國(guó)展示智慧供應(yīng)鏈

傳統(tǒng)餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈鏈路長(zhǎng)，品類(lèi)復(fù)雜，純?nèi)斯げ僮鳝h(huán)節(jié)多，信息大多依靠人工采集，再加上供應(yīng)鏈上下游各主體間系統(tǒng)未打通，導(dǎo)致全鏈路信息處于孤島狀態(tài)。

菜鳥(niǎo)集團(tuán)副總裁、公共事務(wù)負(fù)責(zé)人韓曦對(duì)央廣網(wǎng)記者指出：“食品安全對(duì)食品企業(yè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，他們一直在尋找多種先進(jìn)的物流技術(shù)，能夠幫他們?cè)谖锪髡麄€(gè)環(huán)節(jié)減少重復(fù)勞動(dòng)，減少低效投入，然后能提高他們整個(gè)效率。”

以麥當(dāng)勞中國(guó)為例，自2021年開(kāi)始，麥當(dāng)勞中國(guó)開(kāi)始搭建智慧供應(yīng)鏈體系，克服餐飲供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)。通過(guò)運(yùn)用數(shù)字化、自動(dòng)化、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，麥當(dāng)勞中國(guó)實(shí)現(xiàn)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全鏈路的端到端可視、風(fēng)險(xiǎn)可感知、彈性可調(diào)節(jié)，不斷提升供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率，保障食材安全和優(yōu)質(zhì)，為麥當(dāng)勞中國(guó)的萬(wàn)店目標(biāo)提供發(fā)展動(dòng)能。

本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)，記者：黃昂瑾