餐飲行業(yè)陷入增長焦慮的當下，這家河南的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)探索出了一條破卷之路。

在“2024進化的力量·劉潤年度演講”中，來自河南省鶴壁市淇縣高村鎮(zhèn)的一家小鎮(zhèn)企業(yè)——越匯，成功出圈，引發(fā)廣泛關(guān)注。

事實上，在羅振宇“2024時間的朋友跨年演講”中，越匯也是其中的一個精彩案例。

一家河南的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，竟然同時被兩位知名商業(yè)導(dǎo)師選為演講案例，究竟有什么特別之處呢？

筆者實地探訪后發(fā)現(xiàn)，越匯儼然成為了“中國企業(yè)的游學圣地”：年初至今，共有91家企業(yè)來游學；得到新商學一連組織了7場老板團游學。

01. 小鎮(zhèn)企業(yè)的夢想：立志做“凍品界的胖東來”

這幾年，河南的企業(yè)做得很不錯，出圈的有很多。比如雷軍眼中“中國零售業(yè)神一般的存在”的胖東來，在“關(guān)店潮”大片蔓延的當下，胖東來今年卻逆勢增長，銷售收入將突破150億，而門店只有13家。中國企業(yè)屆紛紛組團去現(xiàn)場研學。

“很多人想學習胖東來模式，其實最應(yīng)該學的是我們的文化。”于東來坦言。胖東來的文化讓胖東來達到了日本中小企業(yè)經(jīng)營之神塚越寬所說的“四好公司”標準：1. 員工認為是好公司，2. 顧客認為是好公司，3. 上下游合作伙伴認為是好公司，4. 社會認為是好公司。

越匯同樣也在踐行成為“四好公司”。

員工認為是好公司：越匯的員工大都來自小鎮(zhèn)，一日三餐習慣都吃面食，不太注重營養(yǎng)搭配。越匯自建員工餐廳，免費提供一日三餐，并且根據(jù)《中國居民膳食指南》平衡員工的膳食結(jié)構(gòu)，推出了13個特色菜，來保障員工吃得豐富、均衡、健康。并且為了保證食材的新鮮，餐廳當天購買當天食材，當天烹飪，沒有庫存。員工都說，自己家的菜都沒公司餐廳的新鮮。

“我們沒有計件工資，也沒有銷售提成，公司每年還為我們漲薪！”越匯員工自豪地說。國內(nèi)沒有幾家工廠取消計件工資制度的。

顧客認為是好公司：取消計件工資后的越匯員工，不再為了生產(chǎn)更多的產(chǎn)品，而是把精力都放在了如何生產(chǎn)更好的產(chǎn)品，這個機制上的革新，讓同行更加難以超越。越匯的產(chǎn)品品質(zhì)大大提升，贏得全國顧客的青睞，竟然有3個產(chǎn)品全國銷量第一，烏雞卷、小郡肝和紅面鵪鶉。

伙伴認為是好公司：傳統(tǒng)的供應(yīng)商與客戶的關(guān)系就是單純的供需關(guān)系，越匯除了力爭給客戶提供最好的產(chǎn)品外，還給客戶提供管理和營銷咨詢服務(wù)，幫助下游做生意。

秦寧寧是越匯在山東濟寧的客戶，他說：“越匯的文化和價值觀我很認同，不行賄、不騙人、不貪心、不夸大，我們可以一直合作下去，互相學習，越匯生意是可以傳承的，我希望在我手里做好，更希望一輩一輩傳承下去。賣越匯，傳三輩。”

社會認為是好公司：越匯把財務(wù)室放到了辦公樓一樓，門上寫了8個大字“透明經(jīng)營 不做假賬”。越匯接待人員告訴我們，稅務(wù)機關(guān)或者其他監(jiān)管部門來了，可以直接進去，所有的票據(jù)都在擱架上放著，可以隨時查賬，不用預(yù)約。

在二樓的電視機上，我們觀看到，越匯所在的高村鎮(zhèn)鎮(zhèn)長夸贊“越匯是家好公司！”在這么偏僻的小地方，堅持全額交稅，真正做到了于東來追求的“讓商業(yè)透明、真誠、幸福”。

02. 低成本的核心，不是降低品質(zhì)，而是排除浪費

電商節(jié)沒有了狂歡。“人間清醒”的消費者，不再是“人無我有、人有我也要”的消費觀，而是自信地用各種方式省錢，追求同質(zhì)、低價，或者干脆不買、立省100%！于是商家紛紛用價格戰(zhàn)吸引消費者，各行各業(yè)內(nèi)卷出現(xiàn)。

追求低成本，是當下企業(yè)面臨的難題，也是必須要解的題。劉潤在年度演講中說，越匯給了他很大啟發(fā)：降本，應(yīng)該降的不是成本，而是浪費。

越匯是如何排除浪費的呢？舉3個例子：

越匯工廠，每天會在不銹鋼臺面上，加工雞肉。然后清理臺面，再加工雞架。清理臺面的過程，要花4分鐘。一位員工提出來，要不咱們用桌墊吧？就像吃飯時鋪個餐墊，吃完直接換新的。這樣，清理臺面的時間，就從4分鐘縮短到了1分鐘。這就是：排除浪費。

然后，加工雞架。以前他們用“鑷子”去除雞架的內(nèi)臟，要花14到20秒。所以這活，需要5個人干。一位員工提出來，要不我們試試“彎頭水果叉”呢？結(jié)果，用叉子一試，時間幾乎減半！從此，5個人的活，現(xiàn)在3個人就能搞定。這就是：排除浪費。

對于生產(chǎn)型企業(yè)來說，最大的浪費，是庫存。以前越匯進冷凍的雞肉，占庫房，占資金，解凍還要花時間，非常麻煩。一位員工提出來，為什么不用冷鮮的雞肉呢？雖然很容易變質(zhì)，但可以少進多次嘛。今天進，今天做，今天發(fā)。總裁鄧總說，這一招，徹底改變了他們的生產(chǎn)方式，雖然流程復(fù)雜了不少，但節(jié)省下了大量的庫存和資金的占用。過去，他們一年的滾動庫存需要占用資金2700萬元，現(xiàn)在只要170萬元。這就是：排除浪費。

越匯新工廠的建設(shè)，就是以排除浪費為核心規(guī)劃的。參觀完之后，不禁會感嘆：誰能想到這是一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)？！它居然比日本工廠還干凈、比日本工廠的精益管理還極致！

89畝地的工廠里，沒有一棵樹，沒有花，沒有垃圾桶，這就大大降低了維護成本，所以他們只有1位清潔師，廠區(qū)日常消殺只需要10分鐘就可以完成。

辦公區(qū)居然沒有一張辦公椅，從總裁到前臺，所有的人都站著辦公。主要目的就是提升工作效率、減少加班。那要累了怎么辦呢？旁邊就是舒服的沙發(fā)區(qū)，累了就好好去休息。

除了排除浪費和極致效率給我?guī)淼恼鸷惩猓€有一個震撼就是，人，越匯人。在參觀越匯的過程中，會隨處可見越匯員工提出的改善提案，那種自下而上、每個人每天都盯著到處找公司什么地方還可以再改善的組織狀態(tài)，令每一位管理者振奮且嫉妒。建議你一定要實地去親身感受一下。

03. 越匯為下游客戶提供咨詢服務(wù)，幫助下游客戶做生意

越匯是家B2B企業(yè)，B2B企業(yè)的壓力在于：上游要漲價，下游要壓價，同行要降價。這是B2B企業(yè)與生俱來的難題。

越匯就想，客戶是要漲價壓價嗎？不是啊，他們的目的是掙錢啊。越匯就幫客戶通過跟越匯的合作多掙錢。

越匯總裁鄧總說，“所有的行業(yè)都是知識服務(wù)業(yè)。”越匯把為客戶提供的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品當做與客戶交付的“副產(chǎn)品”，把幫助客戶開發(fā)新產(chǎn)品、提供產(chǎn)品暢銷解決方案和知識培訓(xùn)當做與越匯合作的增值服務(wù)。

幫助客戶開發(fā)新產(chǎn)品，并提供產(chǎn)品暢銷解決方案：越匯有個火鍋連鎖客戶，熊喵來了，是東北企業(yè)，有300多家門店。熊喵來了一直有一個菌湯夢，越匯一直想新烏雞卷夢。于是越匯就聯(lián)合咨詢顧問華與華，為熊喵來了開發(fā)了一款秋冬養(yǎng)生滋補鍋底——元氣四寶菌湯鍋，四寶指的是四種滋補食材，如蟲草花、枸杞、紅棗、人參；甚至，還為這款鍋底搭配了一套專屬蘸料。

同時，越匯也跟云南農(nóng)科院一起，聯(lián)合研發(fā)了“元氣菌菇烏雞卷”，口感綿甜香嫩，解決了烏雞卷吃不住的問題，實現(xiàn)了吃了還想吃的夢想，這款烏雞卷是烏雞卷品類近幾年最大的一次產(chǎn)品創(chuàng)新。關(guān)鍵是烏雞卷與菌湯是絕配：先涮烏雞，再涮牛羊，烏雞菌湯，越涮越香。

越匯還向熊喵來了提供了產(chǎn)品暢銷解決方案，策劃了主題為“第一屆秋冬滋補火鍋季”的推廣活動，創(chuàng)意口號為“秋冬滋補季，吃烏雞補元氣”，打動每一位有“秋冬進補”習俗的國人。

給下游客戶提供咨詢服務(wù)：越匯認為，企業(yè)是經(jīng)營知識的機構(gòu)。企業(yè)通過知識的學習、經(jīng)營和創(chuàng)造，把從事同一領(lǐng)域工作的合作伙伴聚集、連接在一起，才能推動行業(yè)發(fā)展，建立學習共同體，彼此相互學習進步，成為行業(yè)專家，推動行業(yè)進步。

針對今年中國餐飲行業(yè)下滑嚴重，餐飲客戶陷入增長焦慮的現(xiàn)狀，越匯聯(lián)合華與華舉辦了“餐飲增長妙計私享會”，口號是“增長不焦慮，越匯有妙計”。在會上，越匯和華與華分別為越匯客戶分享了經(jīng)營管理妙計和品牌營銷妙計，都是實打?qū)嵉穆涞鼐湍芤娦У母韶洠瑤椭惋嬁蛻魯[脫增長焦慮。

越匯的成功說明了：一切成功都是價值觀的成功，一切的勝利都是價值觀的勝利。

正如于東來所說，“胖東來沒有經(jīng)營學，一切都在道德基礎(chǔ)上展開”。

一顆真心，利他經(jīng)營，利員工、利顧客、利合作伙伴、利社會。其實，作為普通人普遍沒有“真”的勇氣，敢于找到“真”， 敢于成為“真”。先有“真”的勇氣，然后再有“真心”。真心必然是英雄，英雄萬丈光芒，根本藏不住。

本文配圖由越匯提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。