海底撈或將取消半份菜？官方最新回應來了
紅餐編輯部 · 2023-11-16 17:47:21 來源：紅餐網
紅餐網消息，近日，有陜西西安的網友在社交媒體發文稱，在海底撈一門店就餐時發現，菜品規格沒有整份和半份之分，餐盤與平常有別，甚至連點菜系統也稍有變化。
△海底撈西安某門店（左）和廣州某門店（右）菜品對比圖
圖片來源：截圖自“海底撈點餐”小程序
隨后，紅餐網在“海底撈點餐”小程序中，定位到該網友所就餐的門店后發現，目前該門店菜品均為統一規格、統一價格，但將定位改至廣州多家海底撈門店時卻發現，點餐系統上菜品還是顯示以往的“半份”或“整份”菜單。
據該海底撈門店工作人員在接受東方財經采訪時表示，因為門店顧客點半份菜品較多，所以公司首發在此門店實驗，將菜品規格統一改成整份，而分量和約等于之前的半份，目前已經實行一個多月時間。海底撈的官方客服也回應稱，“絕大部分的門店還是有區分半份和整份的，只有少數的門店可能會有試點。”
11月15日晚，海底撈在官方新浪微博進行了回復。而后，有關#海底撈回應試點調整份量和價格#話題迅速登上微博熱搜話題榜。
△圖片來源：截圖自新浪微博
海底撈表示：“一直以來，半份菜都是很多撈粉們的第一選擇，考慮到撈粉們對于小份菜的偏好，目前我們在個別門店試點，就是以原本半份菜的份量和價格來統一門店的菜品供應規格。對于個別菜品如毛肚，半份可能不夠吃哦，我們在原有半份基礎上增加了份量、價格則等比例調整。餐具也重新設計了呢。”
紅餐網觀察發現，今年以來，在行業深度內卷情況下，海底撈屢次憑借創新體驗贏得了消費者的關注。
- 3月，海底撈“生日月”在抖音直播銷售額破億，成為首個正餐官方直播破億的品牌；
- 5月，海底撈0元“冰封玫瑰”爆火全網。在海底撈部分門店，據了解顧客自帶玫瑰，不需要加錢，就能得到一杯“冰封玫瑰”；
- 6月，兒童節當天，海底撈門店接待人次超過150萬人次；截至6月5日，其限量推出的“非常可愛兒童餐”已經售出超過8.5萬份；
- 7月，海底撈組起“宵夜局”，推出10余款夜宵新品登陸近千家門店。上架不到一個月，海底撈夜宵新品折合銷量就突破185萬份；
△圖片來源：海底撈官博
- 8月，海底撈青島、西安、太原、上海等地門店相繼加入夜市擺攤的行列，靠著海底撈門店同款小吃，最低9.9元價格在夜市一夜爆火；同月，海底撈還在固定門店開設“洗發”服務；
- 8月底，海底撈于在上海市開出一家露營店；與此同時，海底撈全國首家“牛肉工坊”在深圳開業，打出鮮牛肉4小時配送到店的招牌；同月，海底撈子品牌“嗨撈火鍋”首店于北京正式營業，總體客單價在80元左右；
- 10月，海底撈在西安文理學院開出全球首家校園火鍋店，火鍋套餐價格在50元上下，炒飯、炸牛奶等小吃則不超過10元；
△圖片來源：海底撈官方小紅書
- 11月，海底撈首家海鮮特色火鍋正式落地青島，門店以“全是活鮮，現挑現選”為特點，主打各類海鮮產品；還有網友發現，海底撈在天津開了一家鮮切羊肉工坊，以“秋冬要吃羊，海底撈內蒙羊”為口號，主推有撈派羊三鮮、羊肋排等產品；
除此以外，還有貫徹整年的“海底撈到演唱會門口撈人了”業務。據不完全統計，今年以來，北京、上海、廣州、杭州、武漢等全國多個城市舉辦的多場演唱會場外，都出現了海底撈開出免費大巴車“撈人”的現象，深受消費者喜愛。
……
月月有創新，海底撈是怎么做到的？
在“第三屆中國餐飲品牌節”上，海底撈輪值首席運營官邵志東主題演講中提及，海底撈有的創新都應該來源于顧客的需求，同時需要“精準洞察”“快速響應”和”不設限滿足”。
在紅餐網看來，只有立足于實際的消費需求，堅持從消費者角度出發，產品乃至品牌才能得到用戶的認可。值得一提的是，明年就是海底撈成立30周年，而“奔三”的海底撈，也正以積極創新的姿態擁抱年輕人。
整編：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐
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