新開業(yè)火鍋店用“39.9元5葷5素”引流，不到一個月倒閉
紅餐編輯部 · 2023-08-17 17:27:22 來源：紅餐網(wǎng)
39.9元就能買到一張長期使用的“五葷”“五素”優(yōu)惠券，還能享受免鍋底油碟費(fèi)10次？
先說結(jié)論：是真的。但在消費(fèi)者買優(yōu)惠券沒幾天，火鍋店就關(guān)門了！
據(jù)“中國消費(fèi)報”報道，7月6日，有推銷人員向消費(fèi)者袁先生推銷“姊妹老火鍋店感恩大回饋”消費(fèi)券，表示只要花39.9元（限4個以上成年人使用），就能享受火鍋店“五葷”“五素”超值套餐，且消費(fèi)券上注明“使用時間長期有效”。
△圖片來源：截圖自中國消費(fèi)報
袁先生火速購買了1張，但在7月24日前往消費(fèi)時，卻發(fā)現(xiàn)火鍋店已關(guān)門停業(yè)。而后，袁先生和其他數(shù)百名消費(fèi)者向重慶長壽區(qū)消委會投訴。
經(jīng)消委會調(diào)查：“姊妹老火鍋店”成立于今年3月22日。為給新店拉客引流，該火鍋店和一營銷公司簽署引流推廣合作協(xié)議，約定營銷公司以印制并銷售消費(fèi)券的形式，為火鍋店作宣傳推廣。消費(fèi)券的銷售收入歸營銷公司所有，火鍋店不再向營銷公司支付報酬。
如此便宜的低價套餐，確實為火鍋店吸引了一波人流。
截至7月24日，火鍋店已回收消費(fèi)券900張。值得注意的是，這900張消費(fèi)券不僅沒有為火鍋店創(chuàng)下收益，反而造成了虧損。更令老板頭痛的是，市場上還有1700張消費(fèi)券沒有消費(fèi)。為了及時止損，火鍋店老板在7月24日關(guān)門停業(yè)，并向市場監(jiān)管局申請注銷工商營業(yè)執(zhí)照。
面對前來維權(quán)的顧客，火鍋店老板感到很“冤”。其認(rèn)為，消費(fèi)券的收入全部歸營銷公司所有，火鍋店不僅一分錢沒賺到，還一直在倒貼錢，消費(fèi)者的損失應(yīng)由營銷公司承擔(dān)。
雙方在協(xié)商無果的情況下，消委會于7月底啟動訴調(diào)對接工作機(jī)制。最終經(jīng)過調(diào)解，火鍋店與360名消費(fèi)者達(dá)成調(diào)解協(xié)議，回收消費(fèi)券1200余張，退還消費(fèi)券金額5萬余元。
△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
既然火鍋店沒有收到消費(fèi)券的錢，為什么還要賠錢給消費(fèi)者？
對此，重慶長壽區(qū)消委會秘書長蔣耀鋒解釋道：火鍋店在未告知消費(fèi)者的情況下突然關(guān)門停業(yè)，導(dǎo)致消費(fèi)者購買的消費(fèi)券無法正常使用，侵害了消費(fèi)者的知情權(quán)和公平交易權(quán)，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任。
而火鍋店關(guān)門停業(yè)的主要原因，在于對營銷公司引流攬客的成本與火鍋店運(yùn)營收益的預(yù)估出現(xiàn)嚴(yán)重偏差?；疱伒甑臋?quán)益受到損害，屬于另外一層法律關(guān)系，可以通過相應(yīng)的渠道維護(hù)自身的合法權(quán)益。
事實上，不僅僅是新開業(yè)的餐飲店，“用低價吸引客流”已然成為當(dāng)前餐飲行業(yè)吸引客流的常用方式。然而，為了搶占客源，不少餐飲商家開始打“價格戰(zhàn)”，致使整個餐飲行業(yè)都深陷“低價內(nèi)卷”泥潭。
△低價團(tuán)購產(chǎn)品截圖
打開網(wǎng)絡(luò)平臺，大量“低價團(tuán)購套餐”映入眼簾，打8折、5折、甚至1折的套餐比比皆是：
- 99元低價套餐包含2葷2素、送茶位送甜品，包米飯、水果、飲品；
- 168元就能買到原價278元的套餐，包含6葷4素和飲品；
- 19元就能價值到68元自助餐，還有60多種菜品可以選擇；
……
伴隨著低價團(tuán)購的不斷涌現(xiàn)，“菜品描述與實物不符”“餐飲商家服務(wù)態(tài)度差”“存在隱形消費(fèi)”等問題也接踵而至。本是為了引流的低價團(tuán)購，卻令消費(fèi)者乘興而來，敗興而歸。
消費(fèi)者實際沒占到便宜，餐飲商家也不好過。畢竟對于餐飲商家而言，門店的食材、人工、租金、水電等成本無法忽略。“無限低價內(nèi)卷的背后，是餐品、服務(wù)的下降，甚至是餐飲產(chǎn)業(yè)的崩壞。”紅餐網(wǎng)專欄作者、豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅更是直言，愈演愈烈的低價團(tuán)購，是餐飲行業(yè)的一種倒退。
為了保持利潤，餐飲商家只能壓縮原本的食材和服務(wù)，如此一來，菜品和服務(wù)跟不上，消費(fèi)者自然不滿意，就會給餐飲商家扣上“玩不起”的帽子，導(dǎo)致餐飲品牌聲譽(yù)盡失。
除此以外，低價確實能夠迅速引流，卻帶不來忠誠度。對于消費(fèi)者而言，哪家便宜就買哪家，毫無忠誠度可言，以至于部分只專注于“低價”的餐飲商家雖能在短期內(nèi)能獲得一定的流量，卻難以形成復(fù)購率，最后落得個“人財兩空”。
市場競爭雖激烈，但一味靠“低價”吸引客流顯然不現(xiàn)實。餐飲商家唯有跳出無下限的低價團(tuán)購競爭，專注自身產(chǎn)品核心競爭力，才能找到更多發(fā)展空間。
（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）
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