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2021年我國餐飲市場規模恢復至4.7萬億元，同比增長18.6%

王雷 · 2022-08-05 08:55:05 來源：央視新聞客戶端

中國連鎖經營協會最新發布的《2022年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，雖然受疫情影響，2020年我國餐飲市場規模有所下滑，但隨著疫情防控常態化，國民消費熱情被點燃，2021年我國餐飲市場規模已恢復至4.7萬億元，同比增長18.6%。

其中，受益于年輕人的線上消費傾向，外賣行業不斷快速增長。餐飲行業線上訂單量自2020年實現V型反彈，2021年持續保持穩定的恢復性增長。隨著疫情常態化防控，餐飲行業迎來回暖，線上餐飲更是顯現出強勁的恢復速度。

報告顯示，2021年餐飲行業人均消費較2020年整體呈上行趨勢，但人均不過百依然還是主流。一方面是因為受疫情影響，房租、食材、人工成本都有所增加，導致商家壓力增加，從而提高價格。另一方面，消費者對食品安全需求有所提升，因此外出消費的整體預算也有所增加。

在所有品類中，西餐及亞洲料理的人均消費最高，均超過百元，2021年人均消費分別為103元和113元。中式正餐、火鍋和燒烤的人均消費在80元左右且上調比例最高，2021年的漲幅分別為14.8%、14.4%和10.5%，說明這三個品類價格上調幅度較高且消費者在這幾個品類上消費意愿在增加。

報告還顯示，近年來隨著我國社會經濟的穩步發展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業保持著持續快速發展的態勢，行業規模、從業人員和經營領域日趨擴大。目前，全國餐飲業從業人員超過兩千萬人。

報告指出，根據國家統計局的數據及國家信息中心的測算，2018年、2019年和2020年餐飲業對我國GDP的直接拉動效應分別為6,494億元、7,166億元和5,329億元。

在各種餐飲品類的增長變化方面，報告顯示，在2019—2021年連鎖餐飲門店數的分布占比中，小吃快餐的門店數量在過去三年高居榜首，占比近50%。2021年飲品店、面包甜點、八大菜系、火鍋和燒烤店的占比位居其后，門店數占比依次為14.1%、7.2%、6.9%、6.1%和3.8%。

特色菜、燒烤、其他地方菜是2021年增長比例最高的三個品類，這三個品類連鎖門店數量同比增長分別達到了33.2%、27.6%和22.1%。

報告還根據對樣本企業的調查，認為餐飲企業對2022年國內餐飲行業的總體預判偏樂觀。調查顯示，52%的樣本企業表示2022年是謹慎樂觀的一年，6%的樣本企業表示2022年是比較樂觀的一年，有4%的樣本企業表示2022年很樂觀且仍然能找到快速增長的領域。仍有38%的樣本企業表示2022年是比較困難的一年。