「夸父炸串」完成近億元融資 計劃五年實現萬店規模
佳怡 · 2021-05-25 10:07:42 來源：36氪
36氪獲悉，北京萬皮思食品科技有限公司旗下品牌「夸父炸串」三個月完成兩輪近億元融資，A輪由愉悅資本領投，元禾原點跟投，A+輪由華映資本領投，老股東愉悅資本和元禾原點均超額跟投。此輪融資將用于門店運營數字化、供應鏈建設、品牌影響力建設和團隊升級。
夸父炸串品牌創立于2019年初，產品靈感源自四川樂山的油炸串串，提供炸肉制品、豆制品、鮮蔬海鮮類產品。夸父炸串采取“小門店、大連鎖、全供應鏈”的商業模式，即門店面積和投資額小、千城萬店規模連鎖化、為加盟商提供幾乎所有后端供給。目前，品牌在全國累計簽約近1000家門店，每個月新簽約門店數量超過100家。門店去年累計接待了1500萬客次，共售出1.2億支炸串。
夸父炸串核心創始團隊成員來自麥當勞、肯德基、吉野家、美團、阿里、百度、物美、盒馬等知名企業，擁有傳統餐飲、互聯網、零售三方面基因。其中，創始人袁澤陸曾在百度任職產品經理，2013年年底聯合創辦西少爺肉夾饃。
袁澤陸認為，相比于傳統小吃連鎖品牌，夸父炸串的核心競爭力在品牌、供應鏈和數字化方面。其品牌靈感來源于年輕人熟悉的中國神話“夸父追日”，主要消費群體為12-35歲人群。門店提供30多種串品，搭配炸物小吃和布袋饃夾串。此外，成立之初夸父實現了供應鏈統一管理，與百勝合作，為加盟商提供食品、運營物料的存儲與配送，且供應鏈0加價，并在管理過程中實現數字化管理如智能訂貨、智能巡店、進銷存管理等。
夸父炸串的肉類原料來自國內頭部供應商，由第三方工廠生產加工，再運送到全國四個物流中心，每周一次配送到各家門店，門店僅需炸制等極簡操作。
美團研究院、中國飯店協會聯合出品的《2019-2020年中國小吃產業發展報告》顯示，2019 年小吃產業訂單量占比超過 1%的細分品類共有 17 個，排名靠前的是快餐簡餐、麻辣燙、面條、米粉、粥、 包子、黃燜雞、炸雞炸串、米線、餃子。與此同時，消費者對于炸雞炸串的需求量增幅大，2019 年訂單量同比增長 146.9%，在小吃品類里排名第一。
餐飲行業基礎設施逐漸完善：餐飲行業SaaS系統普及推廣、第三方供應鏈越來越成熟。加盟商呈現出年輕化、高知化的趨勢。餐飲連鎖化程度提高。
袁澤陸表示，小吃炸串市場目前處于有品類無品牌狀態，具備孵化出萬店品牌的幾個關鍵點：在夫妻老婆店的街邊模式下驗證數十年，具備被驗證的抗周期性;能夠通過幾乎100%全成品配送做到門店操作極簡化;四川口味的產品受眾廣，具備成癮性;產品對消費者來說性價比很高。
夸父炸串的消費人群從小學生開始，人均消費約為25-30元。品牌在國內一線到五線城市都有門店，選址集中在年輕人聚集的地方，如北京朝陽大悅城、上海日月光店的商場B1小吃層等商場，及核心商圈的街邊、社區、景區。?
袁澤陸希望基于“小型門店+社區下沉+數字化運營”模式，成長為 “炸串界的絕味”。
創立之初，袁澤陸確定了“小店+特許經營”的模式。「夸父炸串」門店大部分為小吃小店的走食模式，門店面積約為10-20平米，最小門店7平米，大店40平米。門店投資門檻較低，回本周期較短。
袁澤陸表示，品牌為加盟商提供七大核心支持：督導巡店、選址評估、運營管理、產品培訓、新品研發、市場營銷、供應鏈體系。其門店3個月內復購率50%，街邊店超過60%;全國門店設有三套菜單，定價分為三檔：一線、新一線、二線及以下。
現階段，夸父炸串的挑戰在于門店高速擴張期如何確保組織能力的匹配。為此袁澤陸在運營、開發、供應鏈、營銷等關鍵核心崗位做到人才匹配，同時夸父已成立數字化運營和組織優化部門，通過數字化建設保證組織的高效和一致性，在高速擴張期也能保證用戶運營、產品運營和商家運營的正常運營。同時夸父還通過調整門店動線、推廣掃碼點餐、增加主食和飲品等方式不斷開拓新的選址場景和消費時段，增加門店獲客能力。
夸父炸串今年的門店數量目標是2000家，計劃三年開到5000家，五年實現萬店規模。團隊還計劃搭建小吃平臺級公司，即前端10個萬店品牌，中端是總部數字化中臺，后端實現供應鏈和企業服務的供給。前期夸父主要摸索線下模式，今年五月初，品牌上線點餐小程序，現有十幾萬注冊會員，年底目標是積累200萬注冊會員。此外，公司已成立獨立數字化研發和運營團隊，到明年底將建成門店運營、加盟商管理、供應鏈和內部管理四套數字化系統。
投資人觀點：
華映資本創始管理合伙人季薇表示：“炸串屬小吃傳統品類，標準化程度較高，但有品類無品牌，仍屬待挖掘的藍海市場。夸父炸串從小吃消費升級品類切入，將街頭小吃在視覺呈現、體驗感上做出提升，構造了新的消費場景和體驗感。夸父炸串的加盟商賦能體系相對完善，采用“小門店+大連鎖+全供給”的商業模式，團隊具有互聯網+餐飲的復合型專業背景和管理理念，呈現較強的產品能力和品牌營銷能力。”
元禾原點合伙人米菲表示:“ 元禾原點在吃喝板塊更注重小門店，小菜單，大供應鏈，我們稱之為小小大的模式。夸父通過極強的品牌建設能力，數字化供應鏈服務，賦能中國特色小吃。破局傳統小吃區域性，作坊式的模式，達到“萬店齊發”，通過幾乎100%全成品配送能夠做到門店操作極簡單，成熟的團隊與招商體系，以及完整的供應管理能力和出色的選品能力成為夸父的核心優勢。”
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