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做餐飲,上紅餐!
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“六一”才是餐飲真正拐點!5招創造火鍋店盈收小高峰

小倩 · 2020-05-28 09:29:02 來源:火鍋餐見

“六一”馬上就要到了,餐見君看到不少品牌的營銷活動已出爐。

除了常規的把焦點放在小朋友身上,其實對于火鍋店來說,著眼點落在成人的“童心、童趣”上效果會更好。做到“大朋友、小朋友兩手都要抓,兩手都要硬”。

本文推薦5個非常實用的營銷創意。

01?設計主題活動,“校服派對”了解一下

“動畫片和少年都會長大,永遠不變的是那顆童心?!比缃駜和澆坏莾和膶O?,也成了許多大人“重返童真”的尋夢之旅。

去年,梨視頻做了一個兒童節街頭采訪 #10后說20歲已經老了#。這個采訪視頻刷了屏,成年人們評論:“欺負大人,你算什么小孩?”

正是洞察了大齡兒童的“童真”心理,近年來的六一兒童節,餐飲品牌們無不花式比童心,試圖俘獲各年齡層。

深圳探魚曾經在六一兒童節,做了一個“校服派對”的節日營銷策劃:一桌上全部穿校服來吃烤魚的顧客,烤魚免費。

當天,穿校服成為探魚的一大景色,微信朋友圈幾乎成為探魚的“主場”。

六一活動主題的設計有幾個關鍵詞:好奇、懷舊、共鳴。

以《西游記》的經典畫面“我叫你一聲,你敢答應嗎?”延伸到火鍋行業,就可以發起“我請你吃火鍋,你敢答應嗎?”的話題,引導粉絲在微博、微信平臺留言,說出自己與火鍋之間的故事,抽3位顧客免單。

所謂懷舊、共鳴,就是主題有親切感,就像“媽媽再打我一次”,是大多數人小時候的記憶符號。

02?花樣測試題,通關贏獎勵

問卷測試篇: ?

去年六一節,珮姐老火鍋發起了“三好學生認證考試”,以考卷的方式出題,粉絲在留言區寫下答案,最早答題且成績及格的8位同學,可獲得兒童節禮盒一份。

此外,《那些年我們追過的動畫》、《那些年我們吃過的小零食》都可以用來測試,圖文并茂,情懷加持,曬圖必備。

成績90分以上,就送懷舊大禮包一份。禮品可以是山楂片、大白兔奶糖、辣條等。

年齡測試篇: ?

實際年齡—測試年齡=優惠金額。 ?

關注公眾號,打開后臺菜單欄,進入測試通道,跳入小程序,通過拍照或上傳照片,系統自動進行人臉識別,顯示測試年齡。

賣萌測試篇: ?

門店提前制作一些專門用來拍照的手牌,最好能有品牌的顯著標記。

讓顧客與賣萌手牌拍照合影,上傳朋友圈加文字“報告老師,我才是祖國的花朵”,并顯示餐廳位置,集贊滿61個,可享受指定招牌菜6.1折。

手氣測試篇: ?

琉璃彈珠一把抓,一次性抓滿10顆,買單減6.1元;每人每桌僅限3次,可疊加使用。

分數測試篇: ?

開發小游戲pk評比,以三天為期限,得分最高的前三名,送相應價值的兌換券,可隨意兌換菜品。

以上六種通關游戲,可根據實際情況選擇,不一定都要用上。

每通一關,享受該關權益,每關不累計疊加優惠。全部通關者,可送“全年無限次指定飲品免費喝”的金牌寶寶特權。

成本不會太高,還能拉動二次來店消費。

03?親子活動安排上

兒童節來臨之前,可以在店內布置相關的主題元素,例如小彩旗、氣球、卡通抱枕、童話背景墻等。

這些小元素或者設施,既能烘托節日氣氛,又能向消費者傳遞一種”本店有活動“ 的訊號。

除了裝飾,新奇有趣的游戲能快速吸引孩子們的眼球。

DIY美食類

魔法帽火鍋店在微信公眾號、微信群同步發布“魔法DIY”活動預告,顧客掃描二維碼報名參與。

作為主打牛肉的火鍋品牌,DIY食材則選擇了牛肉、金針菇等,自行串串,創新造型。

活動中全程拍照,還提供牛奶、餅干、水果等,所有參賽家庭DIY食物,餐廳將免費加工成品。

此外,還會穿插一些“你劃我猜”的互動小游戲,拉動現場氛圍。并在活動最后,為每位小朋友頒發不同的獎狀,比如最佳顏值獎等。

一般時間限制在2個小時內,上午或者下午,不影響餐廳高峰時段的客流秩序。

玩游戲贏獎品

這種基本上零門檻,只需在日常活動的基礎上,加入親子元素即可。

巴奴曾聯合一加一天然面粉,推出“和孩子一起拽面”贏獎品的活動。只要把家人動手拽面的照片上傳至巴奴后臺,就有機會獲得拽面一份。

探秘后廚,展示品牌形象

今年的六一,鄉村基組織了一場“帶好奇寶寶揭秘后廚”的主題活動。征集10組家庭來到餐廳(限5—10歲的寶寶家庭),走進后廚參觀。

還邀請專家現場分享寶寶健康小知識,參與的家庭將獲得精美小禮品,和鄉村基50元餐飲體驗券。

這種做法,很是契合疫情后大家對健康安全的訴求,畢竟,親眼看到的才有說服力。

小貼士: ?

1、最基礎的兒童座椅、嬰兒床,門店準備三四個足以,因為媽媽帶孩子外出,通常情況下會自帶兒童推車。

2、提升服務員對兒童的安全服務意識,可以寫進員工手冊。比如上菜要避開兒童所在方位、口頭提醒家長讓小朋友遠離熱油熱鍋、主動把獨自在餐廳行動的小朋友送回家長身邊;餐廳里也可常備燙傷膏消化藥,防患于未然。

04?開發獨具特色的兒童餐,瞄準家庭消費??

火鍋店做“六一”營銷,最基本得有適合兒童的產品,否則主題再花哨也沒用。

即便不是節日,海底撈也常備適合兒童的餐品,比如酸奶、鮮榨果汁、土豆泥、蒸蛋等。

火鍋店開從自有菜品中開發,成都一家火鍋店就制作了愛心形狀的土豆片,可以直接涮吃,也可以裹上面粉油炸后蘸番茄醬吃。還有蝦滑、紅糖糍粑、椰漿冰豆花都是小朋友喜歡的。

設置兒童套餐一定注意,營養、低脂易消化、葷素搭配。下圖是一家火鍋店的兒童套餐,里面搭配了小朋友喜歡的炸雞,水果,米飯,薯條。

當然,一套卡通可愛的兒童餐具也是必不可少。比如必勝客的飛機餐(兒童套餐裝在飛機模型的盤子里),復購率就非常高。如果兒童套餐足夠有特色,也可以在菜單上單獨列出。

05?增加適合全家一起吃的 ?鍋底、蘸料??

山西一家火鍋店不僅推出兒童餐,還特意準備了番茄鍋底,適合給孩子涮青菜、肥牛、玉米等,還能單獨盛一碗給寶寶喝,酸酸甜甜,增進食欲。

去年的六一節,他們推出活動:寶媽點番茄鍋底可享受6.1折。

在營銷上,著重強調鍋底特有的酸甜符號“7”,通過店內視頻循環播放生產工廠“七個番茄一鍋湯”的制作工藝,傳輸健康安全理念。據門店數據,鍋底點單率比同期增長近30%。

番茄鍋底的受歡迎程度,讓老板萌發了更多奇思妙想,比如,與“七個番茄”合作推出底料零售,寶媽們買回家,可用來做番茄面、番茄牛腩等。大大增強了品牌與顧客的粘性。

據顧客反饋,門店又推出了針對兒童的番茄沙司醬料,會員免費點。系列番茄產品上新后,半年內,女性帶寶寶的顧客占比上升了8%。

無論生活什么滋味,都要童心到老。六一兒童節不僅是小朋友的,也是成年人偶爾孩子氣的一個發泄口。

疫后消費環境低迷,對于商家來說,更不能放過任何熱點。積極準備,借勢出擊才能收獲驚喜。

綜上,六一營銷的關鍵詞是情感共鳴、新奇有趣,抓住這個核心,細節做到位,小節日也能成為門店的掘金點。

對于兒童節營銷,你有什么建議或想法?歡迎評論區留言交流。

聯系人:黃小姐

聯系電話:19195563354