官宣！餐廳、超市等場所，可有條件摘口罩了；李克強：一味追求整潔不讓開小店的城市是死城！臺北知名餐飲店員工16年偷店里600萬，老板憤然起訴；周黑鴨加快全渠道布局，進入2000多家便利店；新茶飲看上貴州茶！更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

官宣！ ?

餐廳、超市等場所，可有條件摘口罩了 ?

5月21日，國家衛健委發布了適用于新冠肺炎疫情低風險地區的《公眾科學戴口罩指引(修訂版)》和夏季空調運行管理與使用指引(修訂版)。

指引中規定，新冠肺炎疫情低風險地區，餐廳、超市、商場、展館/博物館、體育館/健身房等公共場所，在無人聚焦、通風良好、保持1米以上社交安全距離情況下，無需戴口罩。

這個消息出，對于全國餐飲人而言無疑是一則讓人振奮的好消息。

雖然大多數餐飲企業已經步入了復工的正軌，但餐飲業復蘇進程緩慢。不少餐飲人認為：“等到大家摘下口罩，才是餐飲業真正復蘇的開始。”

而這一刻，餐飲人終于等到了！

其實，早在3月中下旬，部分地區領導帶頭摘掉口罩進餐廳吃飯，就給了當地餐飲人極大的信心。

3月19日，江蘇南通市委書記在市區考察的視頻上就出現了讓人振奮的一幕。視頻中，南通市委書記徐惠民一行人在商場視察，并親切與商家交談。最引人注目的是，所有的領導干部沒有一人戴口罩！

當時，該視頻和圖片一經發出，就在各個餐飲群中引起了沸騰。很多餐飲老板都跟紅餐網(ID: hongcan18)表示，摘掉了口罩，餐飲復蘇才真的有望了！當日，南通市委書記摘掉口罩進店吃飯，也大大鼓舞了餐飲人，這樣的行為對餐飲業加快復蘇起著重要的作用。

紅餐網（ID：hongcan18）梳理發現，自三月復工以來，國家一直在為餐飲行業的復蘇積極助力，也給了餐飲人莫大的鼓舞。

如全國各地省市政府領導帶頭堂食，解封堂食禁令，鼓勵餐飲消費。山東、海南、福建、江蘇等多地紛紛出臺各種補貼政策，促進餐飲業消費，對餐飲行業進行專項扶持。最高法更是出臺了相關政策，幫助餐飲商家解決租金糾紛。如今，國家衛健委又正式官宣餐廳可有條件摘下口罩。

相信在國家的積極推進下，餐飲行業離真正的復蘇也將越來越近。

李克強：

一味追求整潔不讓開小店的城市是死城！

5月22日，國務院總理李克強作政府工作報告。據央視新聞報道，在盤點復工、復產、復市業績時，提到市井煙火氣恢復的話題。而早在2017年4月6日的國務院常務會議上，李克強就提出政府要進一步提高規劃、管理能力，決不能光圖省事、“一禁了之”，一味追求整潔不讓開小店的城市是死城！

人間煙火味，最撫凡人心。在疫情肆虐后的一片狼藉里，煙火味才是復市關鍵。有行業人士表示，如果各地把恢復煙火味提上日程，餐飲會涌現以下小趨勢：

一、進入門檻進一步降低： ?在巨大的就業壓力下，各地會大幅簡化登記審批手續，餐飲進入門檻會進一步降低。比如在鄭州申請開小餐飲店?，憑身份證即來即辦，大中型餐飲企業食品經營許可辦理時限，由20個工作日壓縮至3個工作日。

二、門店審美自發升級： ?自上而下的力量才能夠維護城市系統的多樣性。某種程度上，改革開放不是開放，是放開。真正的扶持不一定是給錢，放開就是扶持，是讓生活場景重新回歸到煙火氣中。管控放開一厘米，餐飲的審美就會提升一大截，消費的氛圍就會熱烈一大截。

三、夜經濟迎來繁榮： ?對經營區域的擴容和經營時段的延長，將刺激夜經濟和全時段經營的繁榮。

四、街區經濟進入生長期 ?：在歐美、日本等地，餐廳可以在外圍經營，特色街區十分發達。重燃煙火味兒，街區經濟有望迎來水草豐美的生長期。

臺北知名餐飲店員工16年偷店里600萬？

老板憤然起訴

據臺灣媒體報道，位于臺北寧夏夜市的“杉味豆花店”，逮到林姓女員工于2019年6月到7月間，偷拿了收銀臺里4450元新臺幣。不料，員工在老板質問下，竟抖出她16年拿了600萬，一怒之下，該店老板把該名員工告到了法院。

日前，島內法院依“業務侵占罪”，判林某6月徒刑、得易科罰金。?

據了解，林女自2004年4月起，在豆花店負責推銷、收銀等工作，卻利用幫助客人結賬時，將現金收入口袋。直到老板發現錢的數目有少，調閱監控錄像后，才發現系林某所為。林某被發現后自知“跑不掉”，便到警局自首。?

法院審理時，老板出示林某坦承16年內共偷竊600萬，并愿賠償的和解書。而林某則表示，當初是迫于壓力，才簽下和解書，并沒有真的偷600萬。

法官認為，僅憑一張和解書，證據不足，雖然老板拒絕和解，但考慮林某有自首情節，也愿意返還侵占款項，法院判其6月徒刑，以資懲儆。

該案例告訴各位餐飲人，在日常的運營管理中，要做好監督和管理工作，完善管理制度，以免給餐廳帶來不必要的損失。而作為一名員工，也必須具備基本的職業操守，切勿監守自盜，害人害己。

周黑鴨加快全渠道布局， ?

進入2000多家便利店 ?

周黑鴨正在加速追趕煌上煌和絕味食品。

近日，周黑鴨在其官方公眾號中稱，2020是周黑鴨第三次創業的開局之年，周黑鴨經歷了經營模式升級和人才組織變革方面的調整。

自1997年成立，周黑鴨的銷售模式主要以直營店為主。經歷20多年的發展，2019年底，周黑鴨門店總數僅為1300家。但是隨著競爭加劇以及原材料成本、租金及勞動力成本上漲的巨大壓力，周黑鴨近兩年業績持續下滑，企業經營壓力增加。

為了走出低谷，周黑鴨開始調整。2019年8月，張宇晨被任命為首席執行官，并推動周黑鴨渠道變革，2019年11月，周黑鴨開放了特許經營業務。

3月以來，周黑鴨已陸續在江西、江蘇等地開設了數十家特許經營門店。根據規劃，2020年周黑鴨將開設300家特許經營的門店。

此外，周黑鴨不僅在直營和特許經營的獨立店面銷售產品，還加快在全渠道的布局。目前周黑鴨已入駐上海的2000多家全家便利店，入駐北京的7-Eleven便利店也超過了200多家。除與全家和7-Eleven合作外，周黑鴨與盒馬鮮生，沃爾瑪等商超也開展了合作。

有行業人士認為，周黑鴨以這樣的開店速度拓展，會逐漸縮小與煌上煌、絕味食品的門店數量差距。未來兩三年周黑鴨門店數量可能超過煌上煌，形成周黑鴨和絕味食品的兩強競爭格局。

新茶飲看上貴州茶！

投1000萬去“拓荒”，喜茶也在入局

貴州是中國茶里的“隱形大咖”，連續6年茶園面積全國第一。如今被茶飲業盯上了。

幾天前，喜茶的公眾號亮相了其在貴州梵凈山的自有茶園。不久前，逅唐選址貴州湄潭馬山鎮的毛茶加工廠終于建成，500畝茶園，投資將近1000萬。

△圖片來自喜茶

有人稱“貴州是中國最后一片茶園”，地理位置優勢，保留了更完善的自然環境，為茶葉提供了更好的種植環境和大面積的種植產地，這也是貴州茶開始受到茶飲業關注的重要原因。

貴州茶或將成為新茶飲的另一起點。不過，也業內人士表示，無論對品牌還是供應鏈來說，去貴州種茶園、建工廠都面臨著兩重考驗。

第一，戰略層面。 ?從茶葉供應鏈的角度來說，未來會分化為兩種主題：一種是精制加工。企業不需要自己種茶，不需要進行繁瑣的管理采摘等過程，只需把各地茶葉收購過來拼配。?一種是毛茶加工。從茶園開始管控茶葉，把控源頭質量和價格，打造出供應鏈的壁壘。

相比起來，毛茶加工比精制加工投入成本更高、管理更復雜。選擇毛茶加工，就是選了一條更難走的路，考驗的是品牌在做茶這件事上的極致追求和長期布局。

第二，基礎條件。 ?到貴州種茶、建工廠的難度，還體現在“開荒”的價值上，買地不算復雜，最難的是能不能找到一個愿意堅守在農村種茶的人，很多地方都是沒水沒電的，企業或需要完全重新搭建。

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*注：文章部分資料來源于有味財經、看看新聞Knews、北京商報、咖門及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。