同臺競技 各顯其能 | “聯合利華飲食策劃杯·2024世界川菜烹飪技能大賽”在德陽舉辦
紅餐編輯部 · 2024-12-15 11:06:12 來源：紅餐網
紅餐網消息，12月13日，為期兩天的“聯合利華飲食策劃杯·2024世界川菜烹飪技能大賽”在德陽文德國際會展中心圓滿結束。大賽采用世界中餐業聯合會國際職業技能競賽標準，以“公平、公正、公開”為原則，全面展現當今川菜流行趨勢和烹飪水平。
在世界川菜烹飪技能大賽現場，來自北京、成都、德陽、廣漢、中江、眉山、自貢、成都市郫都區、內江、達州、重慶、山西、沈陽、西安等省市自治區的71組142名廚藝高手同臺角逐，在指定熱菜（雞豆花）、自選熱菜和川味小吃中各展其能。根據規則，參賽隊伍需現場制作2道自選熱菜、2道川味小吃、1道指定熱菜“雞豆花”，近300道川菜精品菜式，讓現場群眾大飽眼福口福，更為慕名而來的“老饕”帶來了一場饕餮盛宴。
比賽現場香氣四溢，國宴芙蓉雞片、宮保牡丹蝦球、乳化魚龍爪菊、香芋酥皮糯米鴨、金湯裙邊煨淮山、七滋八味銀鱈魚……一道道自選熱菜，在參賽選手的妙手烹制下新鮮出爐，精致的擺盤更是賞心悅目。
除川菜外，狀元米糕、熊貓湯圓、甜水面、龍抄手、蠶豆葉兒粑、芙蓉貓耳面等川味小吃，也在選手們的創意下，化身一道道色香味俱佳的“藝術品”，既有創新更飽含美好寓意。
最終，來自成都的年輕優秀女廚師周冰潔摘得本次大賽冠軍獎杯。這名川菜烹飪技能大賽舉辦以來誕生的首個女冠軍，畢業于法國博古斯廚師學校，回國后繼續學習中餐，中西融合，取長補短，優勢互補。
參賽選手紛紛表示，這是一場難得的學習機會，通過比賽開闊了眼界，增長了知識，提升了技能，也讓更多人了解川菜的精髓，感受川菜的獨特魅力。這不僅是一場技藝的較量，更是一次文化的交流，一次創意的碰撞。
本屆川菜烹飪技能比賽采用國際職業技能競賽標準，評委全部具有國際職業技能大賽裁判資格，參賽選手至少要從事烹飪工作10年。大賽旨在弘揚中華飲食文化，倡導創新發展，擦亮川菜品牌，提振餐飲消費，加強人才培養，推動川菜文化的國際交流與合作，唱響“讓世界愛上川菜”主旋律。
牛金生評委表示，世界川菜大會創辦至今，已成為業內最重要的飲食行業活動之一。在比賽中，我們見證了參賽選手如何巧妙運用豐富的食材和調料，如何將傳統川菜與現代烹飪技術相結合，創造出既傳統又不失創新的川菜佳肴。選手們發揮自己的創造力和技藝，用手中的食材和廚具，講述自己對川菜的理解和故事。評委們以公開、公平、公正的專業態度，認真對每一份作品，從滋味、呈現、創新的角度進行評價。大賽的每一份作品，都是廚師對川菜文化的傳承與致敬，也是對川菜烹飪藝術的探索與創新。
2024世界川菜烹飪技能大賽得到聯合利華飲食策劃、外婆鄉小榨菜籽油、廣東沁鑫熱能科技有限公司、通威食品有限公司等單位支持。
（作者：紅餐編輯部）
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