時(shí)隔半年，蜜雪冰城又次漲價(jià)了。

紅餐網(wǎng)消息，近日，有網(wǎng)友在社交媒體爆料稱，上海地區(qū)的蜜雪冰城飲品漲價(jià)1元，原本4元的檸檬水漲價(jià)至5元，3元的冰淇淋漲價(jià)至4元。

△圖片來源：小紅書截圖

此事引發(fā)不少網(wǎng)友討論，都在關(guān)心自己所在城市的蜜雪冰城是否漲價(jià)，話題一度沖上新浪微博熱搜。

3月18日，蜜雪冰城總部客服人員向媒體回復(fù)稱，自3月16日起，上海開始漲價(jià)，但漲價(jià)也是在普陀區(qū)、靜安區(qū)、虹口區(qū)等七個(gè)區(qū)域試行，根據(jù)新的定價(jià)方案，蜜雪冰城的飲品漲價(jià)了1元。“這個(gè)價(jià)格調(diào)整是先在上海部分區(qū)域進(jìn)行試行，至于其它地區(qū)后續(xù)是否會漲價(jià)，具體以公司的通知為準(zhǔn)。如果漲價(jià)，門店會張貼海報(bào)進(jìn)行價(jià)格公示。”

簡言之，蜜雪冰城漲價(jià)情況確實(shí)存在，但這次調(diào)價(jià)目前僅限于上海的部分區(qū)域，尚未全國推廣。

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時(shí)隔半年后再次漲價(jià)，

消費(fèi)者還會溺愛雪王嗎？

作為新茶飲“平價(jià)之王”代表品牌，雪王的一舉一動(dòng)總是備受消費(fèi)者關(guān)注。對于此次漲價(jià)，有不少網(wǎng)友表示能夠理解。

• 上海的房租和人工確實(shí)貴，這性價(jià)比依舊很高;
•  漲一塊完全沒問題，保命還是很重要的;
• 合理的價(jià)格區(qū)間內(nèi)，漲價(jià)正常。畢竟不能又要質(zhì)量好，又要價(jià)格巨便宜。保證基本質(zhì)量前提下適當(dāng)漲價(jià)保持利潤是正常的商業(yè)行為;

……

△圖片來源：新浪微博

但也有部分網(wǎng)友表示并不買賬。

• 漲價(jià)一塊，如果是檸檬水的話，原價(jià)4塊現(xiàn)價(jià)5塊，也就是漲價(jià)25%。同比例核算，相當(dāng)于星巴克的普通拿鐵從30漲到37.5！
• 別漲價(jià)了，本身就不好喝，再漲價(jià)就沒競爭力了
• 去年不是漲過一次了？所有產(chǎn)品說什么升級加料都漲了1元啊，怎么現(xiàn)在又漲？

甚至還有消費(fèi)者喊出：“蜜雪你變了！悄悄漲價(jià)就算了，品質(zhì)能不能保障一下呢？”“東西經(jīng)歷上架又下架又上架，味道都變淡了好多”……不難看出，部分網(wǎng)友對于蜜雪冰城再次提價(jià)，稍顯不滿。

事實(shí)上，這也并非是蜜雪冰城首次調(diào)價(jià)。

2023年9月，蜜雪冰城就對旗下蜜桃四季春和咖啡系列，共5款產(chǎn)品調(diào)價(jià)，漲價(jià)1到1.5元，漲價(jià)幅度從17%到25%不等，但漲價(jià)后產(chǎn)品價(jià)格依舊在10元以下。

首次漲價(jià)之時(shí)，蜜雪冰城也引發(fā)不少爭議。不過當(dāng)時(shí)有不少網(wǎng)友表示蜜雪的適當(dāng)漲價(jià)可以接受，但不能一直都漲。“很多親民路線的品牌的生命線就是從薄利多銷物美價(jià)廉開始占領(lǐng)市場，再從逐步漲價(jià)開始失去市場走向衰亡。”

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凈利潤偏低、加盟商承壓

漲價(jià)，能助雪王講出新故事嗎？

在卷生卷死的新茶飲行業(yè)，蜜雪冰城似乎總是個(gè)特別的存在。在喜茶、奈雪等一眾頭部品牌紛紛將價(jià)格往下調(diào)的同時(shí)，雪王頻頻漲價(jià)動(dòng)作似乎顯得有些格格不入。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

究其原因，或許還是與其“毛利率略低”“加盟商利益保障”有關(guān)。

今年開年，港交所門前就迎來了多個(gè)新茶飲品牌。1月2日，古茗、蜜雪冰城先后向港交所遞交招股說明書；2月14日，滬上阿姨緊隨其后遞表港交所，而后2月23日，茶百道再次向港交所遞交招股書。

站在同一起跑線上，四家新茶飲品牌共同爭奪“新茶飲第二股”，他們的營收情況也被擺在了臺面上。

論營收和門店數(shù)量，蜜雪冰城無疑是其中的佼佼者。招股書顯示，2023年1—9月，蜜雪冰城營收153.93億元，遠(yuǎn)超古茗55.71億元、滬上阿姨10.02億元。門店數(shù)上，截至2023年1—9月，蜜雪冰城門店網(wǎng)絡(luò)擁有超過36000家門店、滬上阿姨擁有7297間門店；截至2023年12月31日，古茗全年門店網(wǎng)絡(luò)共有9001家門店。

但論盈利能力，蜜雪冰城毛利率卻略低古茗和滬上阿姨。

招股書顯示，2021年—2023年前9個(gè)月，古茗的毛利分別為13.14億元、15.62億元以及11.56億元，同期毛利率分別為30.0%、28.1%及31.0%；同一報(bào)告期內(nèi)，蜜雪冰城的毛利分別為32.43億元、38.46億元以及45.75億元，毛利率分別為31.3%、28.3%及29.7%；滬上阿姨的毛利分別為3.56億元、5.86億元以及7.90億元，毛利率分別為21.8%、26.7%以及31.2%。

向外，蜜雪冰城毛利率卻略低于同行；向內(nèi)，蜜雪冰城近年來毛利率也呈現(xiàn)出小幅下降趨勢，這或許也是蜜雪漲價(jià)的原因之一。

△圖片來源：蜜雪冰城官網(wǎng)

再來，是“加盟商利益保障”。

眾所周知，蜜雪冰城并不靠賣奶茶賺錢，其營收的絕大多數(shù)都來自向加盟商銷售門店物料和設(shè)備。招股書顯示，截至2023年9月30日，蜜雪冰城門店數(shù)為32180家，其中超過99%的門店為加盟門店。

關(guān)于加盟店的毛利潤，此前也有媒體報(bào)道，蜜雪冰城加盟門店的毛利潤可以穩(wěn)定控制在55%-60%。今年1月，“棱鏡”以加盟的名義撥打了加盟電話，對方表示，門店銷售一杯蜜雪冰城的毛利率一般為50%。

這么來看，加盟蜜雪冰城似乎是一門不錯(cuò)的生意。但隨著越來越多新茶飲頭部品牌，加速占領(lǐng)下沉市場搶占市場份額，蜜雪冰城也不敢懈怠，擴(kuò)大加盟商群體的同時(shí)，加速擴(kuò)店步伐。

行業(yè)內(nèi)卷之下，蜜雪冰城加盟商的日子似乎也出現(xiàn)了一些變化。

在不少加盟商看來，低利潤空間的蜜雪冰城需要走量才能賺錢，但一個(gè)問題也隨著蜜雪冰城快速擴(kuò)店出現(xiàn)了，門店密度影響到了客流量，進(jìn)而影響到加盟商的利潤。

有蜜雪冰城加盟商接受電商在線采訪時(shí)表示，他們目前的毛利率大概在35%—50%左右，凈利潤也有所降低。甚至一位加盟商直言，自己目前有一家門店的凈利率只有9%，“今年店租、人工都在漲價(jià)”。

時(shí)間線拉回到今日，這樣的情況似乎也沒有好轉(zhuǎn)。上海一蜜雪冰城經(jīng)銷商告訴澎湃新聞?dòng)浾撸谒磥恚舜螡q價(jià)深層次的原因是“門店壓力太大了”。據(jù)該經(jīng)銷商透露，其在上海地區(qū)經(jīng)營的門店，每月光月租就2萬多元，加上人工，支出并不少。

不過，漲價(jià)一事并非一家門店所能決定，上述經(jīng)銷商猜測，漲價(jià)應(yīng)是多個(gè)加盟商反映的結(jié)果。

房租、人工、原材料本就是餐飲行業(yè)三座大山，它們的漲價(jià)，無疑進(jìn)一步壓縮了蜜雪冰城加盟商的利潤。而作為一個(gè)靠加盟商“吃飯”的新茶飲品牌，蜜雪冰城不得不考慮他們的利益。蜜雪冰城在招股書也提及到“與加盟商利益與共，是加盟商選擇我們的根本原因。”

一邊是消費(fèi)者忠誠度培養(yǎng)，一邊是經(jīng)銷商利潤保障，雪王總要做個(gè)取舍。所以，即便是面對輿論壓力，蜜雪冰城也不得不硬著頭皮進(jìn)行試點(diǎn)漲價(jià)。

值得注意的是，即便歷經(jīng)兩次漲價(jià)，蜜雪冰城的核心產(chǎn)品依舊在2元—8元之間，仍走在低價(jià)親民路線之上。只是，隨著新茶飲的競爭越來越激烈，蜜雪冰城此次漲價(jià)未來是否會覆蓋全國地區(qū)，目前尚未可知。

整編：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐