海底撈港交所公告，將著手推行海底撈餐廳的加盟特許經(jīng)營模式；經(jīng)營了20年的老店——稻香酒家天河城店停業(yè)，系鋪租上漲幅度大。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

頭部企業(yè)動向

海底撈官宣將開放加盟，已成立加盟事業(yè)部

3月4日，海底撈發(fā)布公告，將著手推行海底撈餐廳的加盟特許經(jīng)營模式，以多元經(jīng)營模式進(jìn)一步推動餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張步伐。

△圖片來源：海底撈

海底撈公告中表示，引入加盟特許經(jīng)營模式將助力海底撈品牌擴(kuò)展至更多區(qū)域，為更廣泛顧客提供服務(wù)。目前按照以直營為主、適時引入加盟特許經(jīng)營模式。

海底撈在公告中還稱，公司對加盟商將采用多項標(biāo)準(zhǔn)甄選，加盟餐廳將獲得集團(tuán)統(tǒng)一提供的人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)等中后臺服務(wù)。另外，公告也顯示，海底撈已成立加盟事業(yè)部，制定加盟特許經(jīng)營相關(guān)模式細(xì)節(jié)及商務(wù)合作流程。

值得一提的是，海底撈近日發(fā)布的業(yè)績預(yù)告顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入預(yù)計將不低于人民幣414.0億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤將不低于人民幣44.0億元。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤預(yù)期增加不低于10.0%。

相較于海底撈2019年度的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入及凈利潤分別約人民幣249.4億元及人民幣25.6億元（剔除特海國際業(yè)務(wù)），2023年營收及凈利潤預(yù)期分別增加不低于65.9%及71.8%。

事實上，從去年開始，餐飲市場開放加盟趨勢愈加明顯，不少品牌選擇開放加盟擴(kuò)充市場。在經(jīng)濟(jì)回暖、行業(yè)升溫、企業(yè)經(jīng)營良好的背景下，海底撈也加入餐飲市場“加盟潮”也算是情理之中。

海底撈品牌方相關(guān)負(fù)責(zé)人也向紅餐網(wǎng)強(qiáng)調(diào)稱，海底撈在發(fā)展過程中，按照直營模式，堅持自身連住利益、鎖住管理的理念，實現(xiàn)了門店數(shù)量的拓展。與此同時，海底撈一直保持對市場不同經(jīng)營模式的關(guān)注與評估，餐飲行業(yè)近年來在連鎖化經(jīng)營、加盟模式上不斷開拓、創(chuàng)新成長，故而目前按照以直營為主、適時引入加盟特許模式，將有助于公司實現(xiàn)進(jìn)一步的適度擴(kuò)張。

20多年老店正式撤場！稻香酒家：閉店系鋪租上漲幅度大

廣州日報消息，2月29日晚，稻香酒家廣州天河城店正式停業(yè)。據(jù)了解，稻香酒家天河城店已經(jīng)經(jīng)營了20多年。對于結(jié)業(yè)原因，稻香酒家廣州天河城店工作人員表示是因為租約到期，租金漲幅太大所以決定結(jié)業(yè)。

官網(wǎng)顯示，稻香集團(tuán)成立于1991年，2007年在香港上市。目前共有稻香、稻香·茶居、稻香超級漁港等18個品牌，主要分布在香港和華南地區(qū)。據(jù)稻香集團(tuán)最新公布的財報顯示，2023年上半年稻香集團(tuán)總營收為15.05億港元，同比增加42.2%，另外內(nèi)地報告期內(nèi)的餐廳數(shù)量為41家，和2022年相比少了6家。

啟動“強(qiáng)加盟”模式，正新今年計劃開店約4000家

新京報消息，3月2日，正新集團(tuán)召開的全球招商大會上宣布，2024年，正新集團(tuán)計劃開店4000家，同時正式推出“強(qiáng)加盟”開店模式，即加盟商無須付加盟費、品牌使用費及管理費，由正新來墊資裝修費、設(shè)備款和進(jìn)貨款。

正新集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2023年，正新集團(tuán)完成了3795家全新雞王店形象升級，總共新簽加盟店近3000家。同時，正新海外簽約新增34家門店，將進(jìn)駐越南、泰國、老撾、馬來西亞、印尼、日本、美國、澳大利亞、新西蘭等國家。

達(dá)美樂中國2023年預(yù)計收入30億元，凈虧損大幅收窄

觀點網(wǎng)消息，3月4日，達(dá)美樂比薩在中國內(nèi)地、中國香港和中國澳門的獨家總特許經(jīng)營商——達(dá)勢股份有限公司，公布了其截至2023年12月31日止年度盈利預(yù)告。根據(jù)初步評估，達(dá)勢股份預(yù)期將錄得2023年總收入不少于人民幣30億元，同比增長不少于48%。同時，集團(tuán)將錄得2023財年凈虧損不高于人民幣2900萬元，而2022財年凈虧損約為人民幣2.2億元，相較而言，虧損大幅收窄。達(dá)勢股份是。

百勝中國2023年總收入109.8億美元

紅餐網(wǎng)消息，3月1日，百勝中國發(fā)布2023年年度業(yè)績報告。數(shù)據(jù)顯示，2023年，百勝中國系統(tǒng)銷售額較上一年同期增長21%；總收入增長15%至109.8億美元，或增長21%，不計及外幣換算的影響；經(jīng)營利潤增長76%至11億美元。其中，數(shù)字訂單收入超92億美元，數(shù)字訂單約占公司餐廳收入的89%。

公告稱，截至2023年底，百勝中國門店總數(shù)達(dá)到了14644家，覆蓋超過2000個城鎮(zhèn)。2023年門店總數(shù)增長13%，或凈新增1697家，超過全年凈新增門店目標(biāo)。

霸王茶姬推行茶飲“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識，成上海首批試點單位

紅餐網(wǎng)消息，近日，霸王茶姬上海地區(qū)門店全面推行“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識，成為全國首個使用營養(yǎng)分級系統(tǒng)的茶飲品牌，同時還在小程序產(chǎn)品詳情頁進(jìn)行了標(biāo)識功能的全新適配，幫助消費者更好地實現(xiàn)控糖管理。

據(jù)悉，霸王茶姬最早落地“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識的門店之一，霸王茶姬環(huán)球港店自1月底就已展示標(biāo)識，吧臺上的臺卡也清晰地注明了“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識的推行背景、市售飲料含糖量等科普信息。在線上小程序，進(jìn)入上海地區(qū)門店，消費者在產(chǎn)品詳情頁選擇不同杯型、溫度、糖度后，系統(tǒng)會在右上角實時生成所選產(chǎn)品的具體分級。

△圖片來源：霸王茶姬

薩莉亞擬增資超2億元在廣州建新工廠

小食代消息，近日，意式餐飲連鎖企業(yè)薩莉亞宣布向廣州子公司增資3000萬美元（折合人民幣2.16億元）。薩莉亞將利用本次增資在廣州建設(shè)一家生產(chǎn)醬汁、意大利面、披薩等產(chǎn)品的新工廠，并將現(xiàn)有工廠生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到新工廠，以便穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量并降低成本，增強(qiáng)競爭力。新工廠擬在3月開工建設(shè)，2026年1開始運營。

麻六記成立新公司叫麻六的

紅餐網(wǎng)消息，企查查信息顯示，近日，北京麻六的餐飲管理有限公司成立，法定代表人為楊洋，注冊資本50萬人民幣，經(jīng)營范圍含餐飲管理、酒店管理、家用電器銷售、食品銷售等。股權(quán)穿透信息顯示，該公司由北京麻六記餐飲管理有限公司全資持股，汪小菲為后者董事。

社會熱點

17人假冒“星巴克”招攬加盟商被抓，涉案超四千萬

南方都市報消息，3月1日，上海青浦警方公布了在“礪劍2024”專項行動中辦理的一起假冒星巴克咖啡品牌商標(biāo)案件。經(jīng)查，2023年5月至今，尹某、張某為非法牟利，在未經(jīng)品牌公司授權(quán)的情況下，打著“星巴克咖啡服務(wù)”的名義，對外謊稱具有該咖啡店加盟資質(zhì)，并以每家店10萬元的加盟費在網(wǎng)上招攬加盟商。到案發(fā)，共在全國開設(shè)50余家咖啡門店，累計涉案金額達(dá)4000萬元。

據(jù)了解，該案件共抓獲嫌疑人17名，目前案件正在進(jìn)一步辦理中。

龍大美食回應(yīng)火腿吃出異物：經(jīng)檢測非老鼠尾巴

財聯(lián)社消息，近日，“龍大肉食生產(chǎn)的火腿中出現(xiàn)老鼠尾巴”一事引發(fā)關(guān)注。3月3日，山東龍大美食股份有限公司就此事發(fā)布情況說明稱，經(jīng)山東省動物疫病預(yù)防與控制中心、濟(jì)南市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心專家對涉事火腿中“異物”鑒定，該“異物”未檢出鼠成分，檢出雞成分、檢出豬源性成分，不屬于動物尾巴，高度疑似為動物血管。

日本三菱商事考慮出售肯德基全部股份

聯(lián)商網(wǎng)消息，據(jù)悉，三菱商事正考慮出售其持有的日本肯德基控股公司的全部股份。據(jù)悉，三菱商事是日本肯德基的第一大股東，擁有約35%的股份，并一直出任社長。近兩年，日本肯德基業(yè)績穩(wěn)健。由于近期漲價及積極開設(shè)新店，2024財年3期年的合并業(yè)績預(yù)測有所上調(diào)。

盡管日本肯德基業(yè)績良好，但三菱商事仍將用更加高收益的項目取代其資產(chǎn)。目前，多家大型餐飲等企業(yè)對肯德基的出售感興趣，三菱商事預(yù)計將與多家公司就出售條款進(jìn)行協(xié)商。

政策信息

《火鍋料理師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》正式頒布

央廣網(wǎng)消息，近日，人力資源和社會保障部辦公廳、商務(wù)部辦公廳聯(lián)合頒布了中式烹調(diào)師（火鍋料理師）國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱“火鍋料理師國標(biāo)”），標(biāo)志著火鍋料理師國標(biāo)正式獲批發(fā)布施行?；疱伭侠韼焽鴺?biāo)的成功開發(fā)，實現(xiàn)了重慶職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“國標(biāo)”開發(fā)零的突破，是重慶職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的生動實踐，為全國火鍋產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)提供了關(guān)鍵支撐。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合自廣州日報、南方都市報、財聯(lián)社、聯(lián)商網(wǎng)、觀點網(wǎng)、新京報、小食代、央廣網(wǎng)等公開信息，如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_周飛飛