上海月薪五千包吃住，難招餐飲服務(wù)員；瑞幸1月新增360家門(mén)店，刷新單月開(kāi)店總數(shù)記錄。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

上海月薪五千包吃住，難招餐飲服務(wù)員

勞動(dòng)觀察消息，近日，記者通過(guò)對(duì)滬上餐飲業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管餐廳生意有所好轉(zhuǎn)，但“招工難”的常態(tài)卻讓很多老板“笑不出來(lái)”。

據(jù)了解，當(dāng)前上海一線服務(wù)員的“均價(jià)”已上漲到了“月薪5000元包吃住”的水平，但社會(huì)招聘仍然應(yīng)者寥寥。為此，不少大型餐飲連鎖集團(tuán)采取了校企合作、兼職救急以及內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)等方式，盡可能守住正常經(jīng)營(yíng)的人員規(guī)模“底線”。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

然而，盡管各大餐飲企業(yè)在招人留人方式上用盡神通，但從實(shí)際成效來(lái)看，缺人依然是當(dāng)下餐企面臨的大難題。

“缺工是常年缺，而春節(jié)只不過(guò)是放大了這一現(xiàn)象。”上海餐飲烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金培華并不避諱地指出，“對(duì)如今的新生代年輕人來(lái)說(shuō)，去餐飲行業(yè)打工的吸引力并不大”。

在紅餐網(wǎng)看來(lái)，餐飲業(yè)缺人早已不是新鮮話題。此前，中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心曾多次公布全國(guó)招聘大于求職“最缺工”的100個(gè)職業(yè)，排行前五名的職業(yè)就都來(lái)自服務(wù)業(yè)，餐廳服務(wù)員名列其中。

未來(lái)，受人口結(jié)構(gòu)變化、新生態(tài)年輕人就業(yè)觀念轉(zhuǎn)變等因素影響，招人難、留人難還將會(huì)在餐飲業(yè)長(zhǎng)期存在。

瑞幸1月新增360家門(mén)店

刷新單月開(kāi)店總數(shù)記錄

財(cái)聯(lián)社2月15日消息，據(jù)瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一給瑞幸2萬(wàn)名員工發(fā)布的內(nèi)部信顯示，今年一月份，瑞幸新開(kāi)門(mén)店總數(shù)約360家，刷新瑞幸單月開(kāi)店總數(shù)記錄。與此同時(shí)，內(nèi)部信還透露，春節(jié)黃金周期間，瑞幸門(mén)店交易額是去年同期的3倍。

2022年才走過(guò)一個(gè)多月，瑞幸咖啡可以說(shuō)是消息不斷，在市場(chǎng)和輿論上為自己開(kāi)了一個(gè)好頭。

△圖片來(lái)源：瑞幸咖啡公眾號(hào)

此前，瑞幸稱已經(jīng)滿足了與SEC達(dá)成和解協(xié)議的條件，即美國(guó)紐約南區(qū)聯(lián)邦法院的最終判決同意瑞幸咖啡繳納1.8億美元（約合人民幣12億元）罰款，就曾引發(fā)業(yè)內(nèi)人士關(guān)于“瑞幸回歸納斯達(dá)克”的熱議。

而在北京冬奧會(huì)期間，由于代言人谷愛(ài)凌在冬奧賽場(chǎng)上獲得佳績(jī)，瑞幸咖啡也一度火出圈。

現(xiàn)如今，瑞幸內(nèi)部信顯示1月新增360家門(mén)店，市場(chǎng)成績(jī)喜人，一擺退市之后的頹勢(shì)。在多重利好消息之下，“瑞幸回歸納斯達(dá)克”或許并非空穴來(lái)風(fēng)了。

講好中國(guó)餐飲故事

16個(gè)雙語(yǔ)餐飲熱詞發(fā)布

新京報(bào)消息，2月15日，北京烹飪協(xié)會(huì)、美團(tuán)共同發(fā)布“餐飲熱詞看中國(guó)”雙語(yǔ)版，包含三大類別共16個(gè)熱詞，“秋天的第一杯奶茶”“擼串兒”“新中式點(diǎn)心”“小份菜”“老字號(hào)”等濃縮了近幾年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)生的熱點(diǎn)事件和趨勢(shì)的熱詞都涵蓋其中。

據(jù)介紹，此次發(fā)布的餐飲消費(fèi)熱門(mén)詞匯是基于消費(fèi)者喜好、餐飲行業(yè)趨勢(shì)及線上平臺(tái)數(shù)據(jù)等信息匯總，最終由北京烹飪協(xié)會(huì)、餐飲行業(yè)和大眾媒體的11位專家終審得出，包含了“新口味”“新食尚”“新潮流”三大類別共16個(gè)熱詞。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

據(jù)美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后如果繼續(xù)有新的餐飲熱詞出現(xiàn)，美團(tuán)還會(huì)繼續(xù)與北京烹飪協(xié)會(huì)合作，計(jì)劃將“餐飲熱詞看中國(guó)”做成系列化項(xiàng)目。

“餐飲熱詞看中國(guó)”雙語(yǔ)版一覽：

新口味類：秋天的第一杯奶茶（The first cup of milk tea in autumn）；螺螄粉（Luosifen）；擼串兒（Stripping the sticks）；串串香（skewered food served in hot pot）；新中式點(diǎn)心（New Chinese bakery）；輕食（Light meal）；小龍蝦自由（Crawfish freedom）；沙縣小吃（Shaxian snacks）

新食尚類：點(diǎn)外賣(mài)（Ordering food delivery）；小份菜（Smaller dishes）；看下點(diǎn)評(píng)（Looking it up online）；一人食（Solo dining）；非遺美食（Foods on intangible cultural heritage （ICH） list）

新潮流類：餐飲街區(qū)（Food district）；黑珍珠餐廳指南（The Black Pearl Restaurant Guide）；老字號(hào)（China’s time-honored brand）

吉野家一門(mén)店使用過(guò)期食品被罰1萬(wàn)元

央廣網(wǎng)2月15日消息，近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站公示的行政處罰決定書(shū)（滬市監(jiān)黃處〔2022〕012021001939號(hào)）顯示，上海吉野家快餐有限公司河南路店因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑，被上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款1萬(wàn)元。

行政處罰決定書(shū)顯示，2021年11月29日，上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局接投訴稱，當(dāng)天中午在上海市黃浦區(qū)南京東路300號(hào)B118A室吉野家用餐，吃了炸雞塊后感覺(jué)不舒服，懷疑該店存在食品安全問(wèn)題，要求管理部門(mén)查處。

△圖片來(lái)源：吉野家官方網(wǎng)站

2021年11月29日20時(shí)15分，上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查；2021年12月16日，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行立案調(diào)查。

經(jīng)調(diào)查后，上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局認(rèn)為，當(dāng)事人使用超過(guò)保質(zhì)期的腌制雞塊半成品的行為，違反了《上海市食品安全條例》及《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，構(gòu)成了使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的行為。

當(dāng)事人貯存食品的設(shè)備實(shí)際溫度不符合規(guī)范要求的行為，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，構(gòu)成了未按法定要求進(jìn)行食品貯存的行為。鑒于當(dāng)事人生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的違法產(chǎn)品尚未銷(xiāo)售，違法行為持續(xù)時(shí)間較短，決定對(duì)當(dāng)事人從輕處罰，罰款1萬(wàn)元。

國(guó)家對(duì)餐飲等行業(yè)加大階段性稅收減免支持力度

新華社消息，2月14日，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)主持召開(kāi)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，聽(tīng)取2021年全國(guó)兩會(huì)建議提案辦理情況匯報(bào)，要求匯聚眾智做好今年政府工作；確定促進(jìn)工業(yè)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng)和服務(wù)業(yè)特殊困難行業(yè)紓困發(fā)展的措施。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

其中，針對(duì)餐飲、零售、旅游、交通客運(yùn)等特殊困難行業(yè)，在階段性稅收減免、部分社保費(fèi)緩繳等方面加大支持力度，促進(jìn)穩(wěn)就業(yè)和消費(fèi)恢復(fù)。對(duì)承租國(guó)有房屋的服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個(gè)體工商戶，今年被列為疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的減免6個(gè)月租金，其他地區(qū)減免3個(gè)月。各地可對(duì)承租非國(guó)有房屋的服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個(gè)體工商戶給予適當(dāng)幫扶；對(duì)減免租金的房屋業(yè)主，按規(guī)定減免今年房產(chǎn)稅、城鎮(zhèn)土地使用稅。

除此以外，本次會(huì)議釋放出一系列稅收優(yōu)惠政策，如加大餐飲、零售、旅游、交通客運(yùn)等特殊困難行業(yè)稅費(fèi)減免，延續(xù)并將地方“六稅兩費(fèi)”減免政策范圍擴(kuò)至全部小型微利企業(yè)和個(gè)體工商戶等，備受中小餐企關(guān)注。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自央廣網(wǎng)、新華社、新京報(bào)、財(cái)聯(lián)社、勞動(dòng)觀察等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李 唐