昨日（8月3日），針對近期媒體記者發現奈雪的茶北京分店存在食安問題一事，奈雪的茶啟動全面自查，相關監管部門突查奈雪186家門店未發現相關問題。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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相關監管部門突查

奈雪的茶186家門店未發現食安問題

8月2日，奈雪的茶被媒體曝出部分門店存在食品安全問題。隨后，奈雪的茶公開道歉，并表示對此高度重視并展開積極整改。

8月3日晚間，奈雪的茶發布最新情況說明，奈雪的茶全國門店已啟動全面自檢自查，同時奈雪186家門店迎來政府相關部門的突擊檢查，均未發現“地面有蟑螂”“用發黑芒果”“生產標簽標識錯誤”等此前媒體報道的問題。

除了全力配合政府部門監管要求整改外，奈雪團隊還對全國603家門店啟動了全面自查，其中食品安全隱患、門店環境衛生、產品操作標準等相關方面為檢查重點。

△圖片來源：奈雪的茶官方微博

之后，奈雪的茶在公告中公布了此次排查結果：截至8月3日18:00，共計592家門店完成自檢，11家門店因疫情等不可抗力因素未營業。此次自檢內容包括：食品安全紅色警戒、環境衛生、產品品質。

此外，奈雪的茶還在公告中公布了門店自檢報告檢查項目匯總情況：

1、食品安全紅色警戒項目檢查分值100%，沒有食品安全隱患存在；

2、環境衛生項目檢查分值84%，部分門店存在衛生機會點，門店即刻進行環境衛生整改；

3、產品品質項目檢查分值92.9%，少部分門店存在產品品質提升機會點，加強伙伴產品操作標準的培訓。

對于失分項，奈雪的茶方面表示，主要在于操作區域地面、天花板（包括墻面）存在污漬，未保持干凈；空調風口存在灰塵，下水道存在輕微異味；冷藏、冷凍設備密封條不完整，設備內清潔衛生待加強，風口、濾網存在積灰情況；后廚部分設備、設施和小器具，清潔衛生待加強。

根據此次全國門店的自檢情況，奈雪的茶針對失分最多的環境衛生及產品品質問題，公布了改善方案，首先針對環境衛生的失分項進行改善，接著宣布全國門店即日起啟動8月份增加消殺頻次、落實全員的食品安全規范操作培訓考核等措施。

針對產品品質，奈雪的茶表示，將加強對鮮果等原物料收貨儲存及使用等標準的管理管控要求。

紅餐網（ID: hongcan18）認為，有問題就改，敢于面對，并積極整改，奈雪這樣的態度值得認可。

南京江寧疫情防控升級

所有餐廳暫停堂食

據“江寧發布”公眾號消息，8月3日，南京市江寧區發布《關于進一步加強餐飲單位疫情防控工作的通告》。公告提出，自當日起，江寧區所有餐飲服務單位（含提供就餐場所的食品銷售單位）暫停堂食，可提供外賣訂餐、到店自取服務。

全區提供外賣、自取服務的餐飲服務單位，應在經營場所設置取餐臺，采取無接觸式取餐；需進店取餐的，進店人員必須佩戴口罩、測量體溫、查驗蘇康碼、保持一米線。

△圖片來源：攝圖網

從業人員每日上崗前必須佩戴口罩、測量體溫、查驗蘇康碼，并按規定頻次進行核酸檢測。單位食堂（含機關企事業單位、學校、工地、養老機構等），采取分餐制或分裝盒飯，有序排隊取餐，分批分時段、單向就坐用餐。

而隨著疫情反撲，南京市出臺措施，號召民眾減少堂食。短短一周的時間，許多餐廳貼上了“暫停堂食”的告示，有些餐廳甚至選擇直接停業，在門口貼上“響應防疫管控，本店暫停營業”的告示。

疫情反撲，暫停堂食，對餐飲業的影響是巨大的。但是疫情防控容不得半點疏忽，餐飲人一定要積極配合，做好相關的防控防疫措施。相信在大家的共同努力之下，疫情必定會很快得到控制。

惡意搶注使用“大塘燒鵝”商標

廣州兩餐企被判賠15萬

因認為廣州海吶百村飲食管理服務有限公司（下稱海吶百村公司）、廣東大塘燒鵝飲食有限公司（下稱大塘燒鵝公司）等惡意搶注并在經營中持續使用“大塘燒鵝”商標的行為，涉嫌構成不正當競爭，廣州市大塘食品有限公司（下稱大塘食品公司）負責人李健強將前二者起訴至法院。

據了解，大塘食品公司自1981年成立以來，旗下“大塘燒臘”“大塘燒鵝”品牌餐飲服務已有20多年歷史。

2005年8月，曾在“大塘燒鵝”加盟店工作過的王某申請了“大塘燒鵝”商標并被核準授權。2010年11月，王某將該商標轉讓給海吶百村公司。隨后，海吶百村公司將該商標授權給其關聯公司大塘燒鵝公司使用。

△圖片來源：攝圖網

李健強認為，對方以不正當手段搶先注冊他人已經使用并有一定影響力的商標，涉嫌侵犯了自己在先使用的“大塘燒鵝”字號的相關權益，請求法院判令各被告停止在經營活動之中使用“大塘燒鵝”的不正當競爭行為。

廣州知識產權法院一審認為，海吶百村公司、大塘燒鵝公司構成不正當競爭，應向李健強承擔賠償損失的法律責任，酌情認定海吶百村公司、大塘燒鵝公司應賠償150000元給李健強。

一審判決后，海吶百村公司上訴至廣州知識產權法院。

近日，廣州知識產權法院對該案作出二審判決，認定相關被告的行為構成“以不正當手段搶先注冊他人已經使用并有一定影響的商標”情形，須停止使用被訴侵權商標并賠償李健強經濟損失等共計15萬元。

近年來餐飲界惡意搶注商標、知識產權侵權事件頻出，餐企在遇到此類不正當競爭行為時，一定要拿起法律武器保護自己的合法利益。

湖南一餐飲老板接了120份套餐訂單

做完后被顧客放鴿子

7月29日，湖南郴州一家餐館老板接到顧客預定訂單120份套餐。顧客要求套餐一定要豐富，要葷素搭配，有魚有菜，并表示當天12點左右來取餐。

餐館一份套餐賣18元，120份能讓老板小賺一筆，于是老板二話不說接了這單活，還叫來家人一起幫忙準備。

然而套餐做好了，但是客人卻遲遲不見蹤影。老板以為客人是有事耽擱或路上堵車了，結果過了一個小時，飯菜都涼了，卻依舊沒有人來取餐。此時老板才意識到，自己被耍了！

△圖片來源：攝圖網

做好的飯菜放久了容易變質，扔掉又太可惜。最后，欲哭無淚的老板只能將這120份飯菜，免費送給有需要的人。

這件事在網上曝光之后，有網友分享了類似的經歷，認為這應該是競爭對手做的。

紅餐網認為，無論是不是競爭對手做的，餐飲老板以后都應該多留幾個心眼，特別是遇到說預定又沒有給定金的“大單”，一定要小心謹慎。

安徽：提供最高50萬創業貸款

農民工返鄉開餐館可獲五千元補貼

近日，安徽省人社廳等七部門聯合出臺《安徽省皖廚創業工程實施方案》,打造皖廚創業工程，支持皖廚師傅創業，打造皖廚文化品牌。

方案中最引人注目的則是對創業者的資金支持。

比如，方案中提到，對管理規范、場租優惠多、服務良好、帶動就業明顯的皖廚創業室內、室外街區，根據在創業街區初創企業數，在3年期內，每戶每年給予5000元孵化基地補貼。

△圖片來源：攝圖網

對返鄉創業農民工、農村自主創業農民、就業困難人員等10類群體創辦的皖廚創業項目，提供最高不超過50萬元的創業擔保貸款，對10萬元及以下的個人創業擔保貸款免除反擔保要求。

此外，安徽省人社部表示，鼓勵返鄉農民工回鄉開辦農家樂、小餐館，按規定落實5000元一次性創業補貼。

注：本文由紅餐網整合自無錫博報、央視、消費日報社、安徽網及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_劉 佳

出鏡 | 紅餐網_鄧海藍

剪輯 | 紅餐網_羅 莊