在全國新增100家門店、逐步轉型電商、食材零售......擴張與升級并舉的呷哺呷哺在下一盤什么棋？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。

延伸電商、生鮮外送、多時段運營... ?

呷哺呷哺2021年將增店百余家 ?

近日，呷哺呷哺發布的2020財報顯示，公司去年營收為54.55億元，其中呷哺呷哺營收為35.02億元，湊湊營收為16.89億元。

財報顯示，2021年，呷哺呷哺計劃新增100家呷哺呷哺門店、60家湊湊門店，重點布局華東、華南市場。

△圖片來源：呷哺呷哺微信公眾號

呷哺呷哺CEO趙怡表示，2020年的疫情對國內餐飲行業造成了沖擊，也讓餐飲行業的發展趨勢發生了變化。

“疫情改變了人們的消費習慣，觀察零售市場的變化不難看出，越來越多的消費者已養成在家自己動手做餐的習慣。在家聚會成為疫情下餐飲消費的新場景，也是未來的新趨勢之一。呷哺呷哺將利用供應鏈及千家連鎖店優勢，在原有成品外賣的基礎上進一步探索生鮮食材外送，參與布局在家做飯這一新場景?！?/p>

據了解，從去年疫情初期，呷哺呷哺便開始搭建起電商渠道，嘗試發力上游供應鏈生鮮食材零售業務。

趙怡表示，接下來，呷哺呷哺還會持續推出適合家庭場合的包裝食材，比如肉塊、肉粒等，并依托現有的餐飲門店作為零售業務的支撐網點，讓消費者可以到店購買，也可以通過線上渠道購買。

此外，呷哺呷哺也將持續探索多時段運營模式，除了在門店推出下午茶、夜宵外，還將會探索線上多時段外賣。

茶顏悅色走出長沙，阿里巴巴 ?間接入股 ?

紅餐網此前報道過，4月2日，茶顏悅色登陸深圳，開設為期三個月快閃店。深圳是茶顏悅色選擇的第二站，該品牌已在2020年12月1日入駐武漢。

茶顏悅色走出長沙的背后，也有不少知名公司暗藏其中。在茶顏悅色的主體湖南茶悅文化發展集團有限公司背后，有資深消費領域投資機構天圖資本的入駐，同時，阿里巴巴和騰訊也間接投資了茶顏悅色。

△圖片來源：茶顏悅色官方微博

天眼查資料顯示，2019年8月27日，茶顏悅色的運營主體湖南茶悅餐飲管理有限公司發生工商變更，蘇州元初投資合伙企業（有限合伙）成為新增股東，持股比例6.32％。而蘇州元初的股東之一就有杭州阿里巴巴創業投資管理有限公司。

對于阿里入股的說法，茶顏悅色官方微博聲明稱，投資茶顏悅色的其中一家公司由阿里投資，因此“阿里巴巴入股茶顏悅色”的說法不算準確，但確實有關聯。

媒體了解到，入股茶顏悅色的資本不只阿里系，蘇州元初投資合伙企業的股東還有元生資本。

元生資本成立于2015年，由前騰訊副總裁、騰訊投資并購部總經理彭志堅與前騰訊投資并購部副總經理許良創辦，曾投資過小紅書，每日優鮮，每日優鮮便利以及探探等知名項目。

因沒有許可證被罰60萬？ ?

當事火鍋店 回應 ?

3月29日，四川綿陽市市場監督管理局在官方網站上發布了一份最新行政處罰信息公開表。

由于未取得食品經營許可從事食品經營（餐飲服務）活動，綿陽市市場監督管理局依法對綿陽科創區老茶樹庭院火鍋店，作出處罰沒款人民幣60萬元的行政處罰。

△圖片來源：攝圖網

而據了解，科創區老茶樹庭院火鍋店在綿陽算是家喻戶曉了。光顧過該店的人不在少數，沒想到該店竟沒有經營許可證。

資料顯示，去年12月11日，四川省綿陽市市場監督管理局網站發布行政處罰信息公開表，綿陽科創區上馬社區老茶樹庭院火鍋就已經榜上有名，原因是清洗消毒不合格。

對于網傳“無證經營被罰60萬”一事，該餐飲企業在官方微信公眾號上做出了回應：

“被處罰當事人綿陽科創區老茶樹庭院火鍋店已于2019年12月15日拆遷，因經營場所問題，該店未能延續辦理《食品經營許可證》受到行政處罰。

該餐企表示，門店行政處罰與該店食品安全無關，綿陽其他老茶樹火鍋店均為合法經營門店，無任何食品安全問題。

清明小長假， ?

北京老字號餐飲消費同比增長顯著 ?

4月5日，北京商務局發布統計數據，節日期間北京市重點監測的百貨、超市、專業專賣店、餐飲和電商等業態百家企業實現銷售額21.5億元，同比去年增長12.6%，較2019年增長6.4%。

清明假期，有媒體探訪部分老字號餐廳了解到，全聚德、東來順、大董等銷售額同比增長超5倍；烤肉季、馬凱餐廳、稻香村銷售額同比分別增長6.7倍、1.1倍和35%。

△圖片來源：攝圖網

據了解，這些北京老字號餐飲企業紛紛推出了應季美食：峨嵋酒家中國烹飪大師新推出了的茶香蝦；北京稻香村推出青團小禮盒熱賣......據北京稻香村相關負責人介紹，今年青團總產量100萬個，一家門店一天就能銷3000-4000個。

此外，部分餐飲企業推踏青套餐走俏市場，烤肉宛推出季節菜鮮蝦炒雞樅；同春園的醬牛肉、糯米藕，同和居的米粉肉、燒雞等便攜踏青菜備受青睞；

華天馬凱餐廳、同和居、惠豐推出傳統豆沙、奶酪紫薯、鮮牛奶等多口味青團，并且在外賣平臺同步上線。

“不知道有沒有傳染病！” ?

廣東一男子外賣里吃出帶血創可貼 ?

近日，廣東佛山順德的吳先生聯系媒體稱，4月3日晚7點42分，他在外賣平臺上點了一份紅燒茄子、鹽焗手撕雞和米飯，吃的時候竟然在手撕雞里面吃出了一塊帶血的創可貼。

“不知道那個戴創可貼的人，有沒有什么傳染病，萬一這個東西有傳染病，我吃個外賣就中招了，那我豈不是很虧?！眳窍壬f。

吳先生當即拍照取證隨后聯系了商家反映情況，并將問題投訴到了外賣平臺客服那里。

△圖片來源：攝圖網

4日上午，涉事商家工作人員表示，一名新員工在切蔥花時不小心切到手指，然后貼了創可貼，在制作手撕雞時可能不小心掉了進去。

工作人員表示，他們愿意退款并給予吳先生5倍的賠償，?也表達了對吳先生的歉意，并承諾會加強崗位管理和做好食品衛生檢查。

4日下午，外賣平臺方面對媒體稱，鑒于存在食品安全隱患，目前平臺已將該商家下線，并要求商家盡快整改、向消費者致歉賠款。

對于本次就餐服務給消費者帶來的不良就餐體驗，平臺已致電消費者致歉并進行賠付，該商家所存在的相關問題，他們也將同步政府監管部門進一步核實處理。

注：本文由紅餐網整合騰訊網、網易新聞、綿陽日報社、搜狐網、今日頭條及其他公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。