增速下降26%！疫情對餐飲業的影響究竟有多嚴重？
· 2021-01-20 11:38:08 來源：紅餐網
國家統計局發布數據顯示：2020年全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年同期下降明顯，新冠肺炎疫情為餐飲行業帶來影響有多嚴重？詳情請看紅餐網《每日熱訊》。
增速同期下降26%
2020年全國餐飲收入39527億元
1月18日，國家統計局發布數據顯示：2020年全年，全國餐飲收入39527億元，同比下降16.6%，限額以上單位餐飲收入8232億元，同比下降14%。
其中，2020年12月，全國餐飲收入4950億元，同比增長0.4%，限額以上單位餐飲收入959億元，同比增長3.6%。
△圖片來源：攝圖網
根據中國烹飪協會分析，2020年全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年同期下降26%和21.1%，低于社會消費品零售總額增幅12.7%。整體來看，餐飲行業受新冠肺炎疫情影響嚴重。
中國烹飪協會認為，春冬季節，受新冠影響，不穩定性、不確定性因素增多，餐飲市場復蘇面臨新挑戰。
另外，春節將近，餐飲企業要繼續堅持防疫工作常態化，加強重點環節自查。在疫情期間，通過推出年夜飯禮盒、提供大廚上門（持核酸檢測報告）、開展店前售賣等多種方式讓人民群眾度過一個健康祥和的春節。
瑞幸咖啡重新放開加盟?
0元加盟費為哪般？
1月18日，瑞幸咖啡微信公眾號發布新零售合作伙伴招募計劃，宣布放開加盟。
據紅餐網了解，自2017年成立以來，瑞幸咖啡一直以直營模式為主，截至2020年11月30日，全國自營門店數量共有3898家，加盟商門店僅894家，自營門店占總數80%以上。此次瑞幸咖啡向全國22個省和自治區開放加盟，意味著其門店進一步擴張。
事實上，這并不是瑞幸咖啡第一次嘗試加盟。其2019年成立的子品牌“小鹿茶”，在成立之初就是走加盟模式。
△圖片來源：瑞幸微信公眾號
據瑞幸咖啡官方披露加盟信息顯示：加盟方需支付瑞幸咖啡提供前期投入總費用，大約36萬，具體包括裝修費用12萬元、生產設備19萬以及保證金5萬元。同時瑞幸咖啡還強調，這里的投入不收取任何形式加盟費。
對于加盟商可獲得的利潤預期，瑞幸咖啡表示：在商品收入扣掉成本100%作為商品毛利返還給新零售運營合作伙伴。只有當毛利超過2萬元后，返還比例開始遞減，直至8萬元以上，比例降低為60%。
目前瑞幸官方公布的加盟地區包括了廣東、湖北、浙江等22個省和自治區，但不包括北京、上海、廣州、深圳、武漢等一線城市。這也意味著，此次加盟主要是為了瑞幸咖啡向二、三線城市，甚至更低線的城市下沉。
五年要開10000家店?
霸蠻創始人張天一宣布創客計劃
1月18日，霸蠻創始人張天一宣布啟動創客計劃，尋找聯盟者共同打造1萬家店。
六年前，碩士畢業的張天一與3名同學一起創立的霸蠻米粉，曾引起一時轟動。那時候的霸蠻米粉還叫伏牛堂，只是一家30平米的小店。??
△圖片來源：霸蠻微信公眾號
截止到2020年初，霸蠻已經從一家草根小店變為擁有近60家直營店，一年服務3000萬人次。
而后，張天一制定了全年開拓150 家門店的宏大目標，準備大干一場。結果疫情來襲，霸蠻近60家門店全部停業，收入瞬間歸零，面對每月應付的2000多萬賬款，張天一再三盤算之后決定順勢開直播。
幾百人直播團隊的召集，分為兩個直播小組，不分晝夜的接力直播，整個2、3 、4 月疫情高峰期間，直播超過了1000 場，最后算下來，霸蠻2020 年的整體業績不僅沒有下降，反而比去年增長了100%。???
經過2020年疫情的錘煉和直播帶來營業的逆勢增長，張天一又有了新目標：五年開10000家店。尋找聯盟者，找996個張天一，組成更大的霸蠻創客聯盟，去打造霸蠻2.0，是接下來霸蠻的首要目標。
全資收購美味不用等
阿里巴巴本地生活競爭從C端邁向B端
據悉，阿里巴巴已于2020年下半年通過旗下本地生活服務平臺——口碑完成對智慧餐飲服務商「美味不用等」的全資收購，這一交易日前正式完成全部交割。
成立于2013年1月的「美味不用等」主要通過B端SaaS服務和C端產品，解決餐廳的效率、管理、營銷、成本和顧客就餐體驗等方面的問題。
成立伊始，即獲得來自盛大集團的數百萬元人民幣天使輪投資，并在天使輪之后再次完成5輪融資進程， 其股東陣容中已匯集美團（大眾點評）、百度、阿里巴巴（口碑）、攜程四家互聯網巨頭。
△圖片來源：攝圖網
據紅餐網了解，阿里方面與「美味不用等」在2020年年初就已就“收購”事宜展開較為深入的談判。即使美團CFO、戰略投資負責人陳少暉擔任「美味不用等」董事一職，但鑒于其他主要股東對于被阿里收購持較為開放的態度，因此整個談判過程相對順利。
在完成對「美味不用等」的收購后，目前阿里本地生活旗下已擁有「客如云」和「美味不用等」兩大平臺（此指全資收購）搶奪B端商戶。
薩莉亞首次上線外賣項目?
廣東門店先行
1月18日，薩莉亞在微信公眾號上宣布上線外賣。
薩莉亞是一個主打意大利菜的快餐連鎖品牌。公開資料顯示，薩莉亞創立于日本，以亞洲為中心，在世界各國經營著上千家店鋪的連鎖企業。薩莉亞1973年開業至今已有40多年歷史。目前在亞洲有1500多家直營門店，其中近400家在中國。
△圖片來源：薩莉亞微信公眾號
一直以來，薩莉亞以平價著稱，走大眾化路線，深受顧客歡迎。但一直沒有開通外賣業務。此次，薩莉亞上線外賣，網友們紛紛表示期盼已久。
據紅餐網了解，目前上線外賣的門店廣州有17家，深圳有15家，佛山有3家以及惠州1家，門店基本覆蓋了珠三角區域。未來，薩莉亞是否會在更多的區域上線外賣？我們拭目以待！
*注：本文由紅餐網整合澎湃新聞、財經涂鴉、霸蠻湖南米粉微信公眾號、北京商報、廣東薩莉亞微信公眾號及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。
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