多地疫情反復(fù)，餐飲業(yè)再次受到影響，其中，尤其以石家莊最為嚴重。與此同時，各地疫情升級后，餐飲業(yè)也再度成為重點防控對象，具體如何，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

石家莊疫情再升級? ?

餐飲業(yè)成重點防控對象 ?

1月7日，石家莊召開新冠肺炎疫情防控第三場新聞發(fā)布會。據(jù)石家莊市副市長孟祥紅介紹，1月6日24小時內(nèi)，石家莊市新增了50例確診病例，67例無癥狀感染者。

目前，石家莊市內(nèi)所有車輛、人員均不允許出市。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

石家莊疫情防控全面升級后，餐飲行業(yè)成為了重點關(guān)注對象。

紅餐網(wǎng)了解到，為加強餐飲服務(wù)經(jīng)營場所疫情防控和食品安全，促進餐飲單位有序經(jīng)營，石家莊市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《石家莊市市場監(jiān)督管理局發(fā)布餐飲單位疫情防控安全提示》（以下簡稱《提示》）。

《提示》分為四個板塊，主要內(nèi)容如下：

• 嚴格從業(yè)人員管理：從業(yè)人員上崗前確保身體狀況良好，若出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀，及時就醫(yī)；工作期間正確佩戴口罩、手套和著工作服上崗。

• 嚴格餐飲操作規(guī)范：國外、省外進入我省的冷鏈?zhǔn)称方佑|面、外包裝和用具進行經(jīng)常清洗和消毒；就餐時座位安排應(yīng)當(dāng)達到安全的社交距離。

• 嚴格冷鏈?zhǔn)称放_帳管理：采購食品時，嚴格落實進貨查驗和進貨查驗登記制度；國外、省外進入我省的進口冷鏈?zhǔn)称繁仨毘钟行鹿诜窝缀怂釞z測機構(gòu)出具的核酸檢測陰性報告。

• 嚴格外賣食品質(zhì)量管控：網(wǎng)絡(luò)餐飲從業(yè)人員要全程佩戴口罩，烹飪食品中心溫度不得低于70℃，；送餐人員要保持個人衛(wèi)生并佩戴口罩，使用安全、無害的配送容器；鼓勵網(wǎng)絡(luò)平臺、餐飲商戶采取“無接觸方式”送餐。

除石家莊外，此前北京的疫情也出現(xiàn)了小規(guī)模的爆發(fā)，由于確診病例到過的餐廳較多，對餐飲業(yè)的影響也非常大。12月底，北京召開第195場新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會，宣布進入應(yīng)急狀態(tài)，從嚴從緊加強社會面防控。

1月7日，北京市政府新聞發(fā)言人徐和建表示，北京市局部聚集性疫情已得到初步控制，但疫情輸入的風(fēng)險始終存在。

在此，紅餐網(wǎng)再次提醒，當(dāng)前的疫情防控工作仍一刻也不能松懈，餐飲從業(yè)人員在餐廳飯館的防疫措施要抓嚴抓實，確保人員與食物的安全。

緩解品牌衰落現(xiàn)狀？ ?

沙縣小吃與惠發(fā)食品戰(zhàn)略合作? ?

1月6日，山東惠發(fā)食品股份有限公司與沙縣小吃集團有限公司戰(zhàn)略合作簽約儀式在沙縣舉行，雙方將展開深度合作。

紅餐網(wǎng)了解到，此次與沙縣小吃合作的惠發(fā)食品，其主業(yè)為經(jīng)營速凍類食品以及火鍋調(diào)料等為主。

相關(guān)財報顯示，2020年前三季度，惠發(fā)食品主營業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)大幅提升，實現(xiàn)扣非歸母凈利0.12億元，同比增加129.18%。

△圖片來源：沙縣小吃官網(wǎng)

具體到雙方的合作細節(jié)，則多與此前沙縣小吃和雛鷹農(nóng)牧的合作相同。

惠發(fā)食品與沙縣小吃集團將全面負責(zé)沙縣小吃商標(biāo)品牌運營，為沙縣小吃產(chǎn)業(yè)搭建一條涵蓋產(chǎn)品定向研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工、倉儲、分揀、冷鏈運輸、品牌餐飲為一體的全程可追溯生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合。

惠發(fā)食品方面表示，他們將在保持沙縣小吃傳統(tǒng)優(yōu)勢的前提下進行全面升級，讓“沙縣小吃+地方城市味道”更安全、營養(yǎng)、健康、規(guī)范。

對此，有業(yè)內(nèi)人士向財聯(lián)社記者指出，沙縣小吃雖然門店數(shù)量眾多，但目前品牌衰落較為明顯，需要新的管理注入，而此前，其與雛鷹農(nóng)牧的合作并未達到該目的。

他表示，通過集中采購為加盟商提供原材料、降低成本和控制質(zhì)量，都是沙縣小吃目前所缺乏的，與惠發(fā)食品的合作，體現(xiàn)出沙縣小吃希望在食品標(biāo)準(zhǔn)化流程上有所探索。

與Eat Just達成合作 ?

德克士將在中國銷售植物蛋產(chǎn)品 ?

1月6日，美國肉類和雞蛋替代品制造商Eat Just宣布與中國快餐巨頭德克士達成合作，后者將在中國500多家門店推出由Eat Just供應(yīng)的植物基雞蛋產(chǎn)品。

Eat Just聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO喬希·泰特里克表示，德克士將在北京和上海等城市的餐廳使用以綠豆制成的“Just egg”，替代早餐漢堡與貝果圈等產(chǎn)品中的傳統(tǒng)蛋餅。

泰特里克沒有透露與德克士交易的財務(wù)條款，他表示，Eat Just正在與其他中國餐飲連鎖企業(yè)洽談“Just egg”的供應(yīng)事宜。

△圖片來源：德克士官網(wǎng)

紅餐網(wǎng)了解到，目前德克士已在國內(nèi)500多家門店中上線了7款植物基雞蛋產(chǎn)品，包括3款早餐漢堡、3款貝果三明治和1款西式貝果全餐。

德克士在官方微博上表示，“Just egg是一種創(chuàng)新的新食品，有助于支持人類未來的可持續(xù)發(fā)展”。

其首席市場營銷官謝雅慧稱，德克士引入植物蛋，是基于消費者日愈注重飲食的營養(yǎng)價值、以及環(huán)保意識的提高做出的產(chǎn)品與品牌升級，和Eat Just合作，目的是讓國內(nèi)更多的年輕消費者重視早餐的同時，接觸并嘗試植物蛋，助力健康、環(huán)保的飲食理念傳播。?

同時，謝雅慧也表示，后續(xù)德克士會根據(jù)消費者反應(yīng)，積極評估將植物蛋產(chǎn)品轉(zhuǎn)為全國常態(tài)產(chǎn)品的可能。

2020抖音數(shù)據(jù)報告出爐 ?

螺螄粉成最受追捧小吃 ?

當(dāng)下，許多餐飲企業(yè)都在微博、微信與抖音等平臺玩轉(zhuǎn)品牌營銷，而抖音也成為餐飲企業(yè)進行互聯(lián)網(wǎng)營銷的中心戰(zhàn)場。不少餐飲店搭上抖音流量的快車，用極具個性的Vlog小視頻爆紅網(wǎng)絡(luò)，成為網(wǎng)紅門店。?

快速高效的粉絲效應(yīng)，也讓眾多餐飲品牌看上這片流量熱土，紛紛進駐抖音短視頻平臺。?

紅餐網(wǎng)關(guān)注到，1月5日，抖音發(fā)布了平臺2020年的數(shù)據(jù)報告，其中的一些數(shù)據(jù)或許對餐飲人運營抖音有參考意義。?

報告披露，截至2020年8月，抖音日活躍用戶已經(jīng)突破6億；截至2020年12月，抖音日均視頻搜索次數(shù)則突破4億。

報告顯示，2020抖音助力線上經(jīng)濟發(fā)展高達41億元人民幣；而在抖音用戶喜愛的網(wǎng)購物品當(dāng)中，柳州螺獅粉成為“吃貨”們最喜歡購買的小吃。

△圖片來源：抖音平臺

此外，根據(jù)報告，不同年齡層的抖音用戶興趣喜好也有所不同。“00后”最愛拍和最愛看的都是動漫，“90后”最愛拍萌娃、最愛看新聞，“80后”最愛拍風(fēng)景、最愛看穿搭，“70后”最愛拍美食、最愛看婚禮，“60后”最愛拍舞蹈、最愛看萌娃。

不掃碼就不能點餐了？ ?

南京消協(xié)有了新回應(yīng) ?

1月6日，“南京發(fā)布”官方微博發(fā)布一則消息稱，“掃碼—關(guān)注商家公眾號—點餐”似乎已經(jīng)成了餐廳吃飯的三步驟，看似簡化了程序，實際為消費者帶來了困擾：老年人不會掃碼點餐怎么辦？

此微博的更新，得到眾多網(wǎng)友的關(guān)注。南京市消費者協(xié)會針對情況作出回應(yīng)，表示消費者可以拒絕掃碼點餐，餐廳要方便各個年齡段的消費者。

南京市消費者協(xié)會副秘書長曹煒對此表示，這就像付款方式，可以手機支付，也要有方便老年人的現(xiàn)金支付。不能說只有一種，沒有其他的。商家只提供掃碼點單這一種點單方式時，消費者有權(quán)拒絕。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

“掃碼點餐”的問題早已引發(fā)網(wǎng)友們的議論。?

有網(wǎng)友覺得，“掃碼點餐”給人們帶來很多便利，這是社會進步的表現(xiàn)。有網(wǎng)友認為，“無掃碼，不點餐”對老年人群體造成的困擾很大，因為許多老年人不懂得如何操作智能手機，這相當(dāng)于被變相剝奪了外出吃飯的權(quán)利。?

也有網(wǎng)友吐槽，掃碼就算了，有的還得經(jīng)過關(guān)注公眾號、注冊用戶、授權(quán)定位等一系列步驟才能點菜，自己僅僅是吃個飯，卻需要把各種隱私信息統(tǒng)統(tǒng)告訴對方，萬一造成信息泄露，怎么辦？?

對此，你又有什么看法呢?

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