海底撈迎首次虧損，上半年盈利下降20%；不差錢的“古茗奶茶”獲融資，是為上市做準備？小龍蝦價格大跳水，紅利期徹底消失了嗎？在知名飯店吃出假牙，商家的處理態度讓人憤怒！顧客“碰瓷”飯店，被法院直接駁回！更多資訊，請看紅餐網《每日熱訊》。

海底撈也沒抗住！

上半年盈利下降20%

在疫情的無差別攻擊下，連餐飲大佬海底撈都沒能抗住。7月6日，海底撈發布了盈利警告！

根據公告顯示，該期間收入相較于2019年同期下降約20%，相較2019年同期凈利9.11億元，今年上半年，海底撈處于虧損狀態，而這也是海底撈第一次出現虧損。

對于虧損原因，海底撈在公告中解釋稱，由于新冠肺炎疫情暴發，各國及地區隨后實施的防疫措施以及消費場所限制對公司自2020年1月以來的業務產生了重大影響。為遏制疫情蔓延，海底撈自2020年1月26日起自愿暫停中國（不含中國港澳臺地區）所有門店的營業。受其他國家及地區當地新冠肺炎疫情的影響，公司于當地的部分門店亦存在一段時間停止營業或暫停堂食服務的情況。

此外，海底撈也在公告中表示，盡管門店經營表現在重新營業后正逐步改善，但由于新冠病毒疫情被完全控制存在時間上的不確定性及經濟活動（尤其是餐飲業）面臨放緩的壓力，其經營恢復程度及恢復所需的時間仍不確定。

對此，關于海底撈接下來門店拓展和其他業務規劃，海底撈相關負責人表示，全年門店拓展計劃不會受到重大影響，公司一直密切關注市場狀況調整商業策略，發展外賣服務與產品研發，開拓零售產品及線上銷售渠道，并會持續優化運營成本。

實際上，在疫情期間，海底撈并未暫停門店擴張，也不斷開拓新業務。海底撈表示，該期間內，公司仍開設新門店，持續推進海底撈門店網絡的擴張。另外，疫情期間海底撈也在調整商業化策略，推廣外賣服務及外賣套餐、研發并推出半成品方便餐品等零售商品，以及拓展海底撈應用軟件和第三方電子商務平臺等多個在線銷售渠道。

突如其來的疫情給餐飲行業按下了“暫停鍵”，大部分餐飲品牌業績都受挫。不過隨著疫情逐步好轉后，像海底撈這樣的頭部企業恢復相對較快。業內人士預測，海底撈有望在第三季度和第四季度回升一些，但是從全年去看的話，會比去年的同期下滑雙位數以上。

不差錢的“古茗奶茶”獲融資， ?

是為上市做準備？ ?

在喜茶、奈雪的茶等幾大頭部企業不斷刷新融資紀錄，甚至向IPO發起沖擊時，近期“古茗”又獲得了資本的青睞。主要投資方為紅杉資本中國基金和美團旗下的龍珠資本。

天眼查數據顯示，浙江古茗科技有限公司6月29日發生多項工商變更，注冊資本增加至1.08億元，新增股東則包括龍珠資本旗下的長沙湘江龍珠私募股權投資基金企業、深圳龍珠股權投資基金合伙企業；紅杉資本旗下的深圳市紅杉瀚辰股權投資合伙企業；FA機構沖盈資本旗下的途覓咨詢（北京）有限公司等。

資料顯示，2011年4月，古茗第一家加盟店開業，即開啟連鎖經營模式。截止今年4月，古茗全國范圍內店數超過3000家門店。

疫情下，茶飲市場表現生猛。有業內人士表示，此時資本與加盟型茶飲品牌古茗結緣，對于茶飲品牌之間的競爭而言，或將重新排位。

有人猜測，古茗此次融資或用意有二，加速市場下沉的速度，以避免好的開店位置被占據。另一方面借助資本力量重新升級品牌，在商圈、商場等位置發力，為品牌爭取更大生存空間。

對于這一猜測，有人認為不太可能。從古茗的運營來看，該品牌并不缺錢，加速開店也并非古茗風格。唯一的解釋是古茗在尋求上市。

古茗為加盟體系，終端上市沒有可能，現在引進股東、資本的目的應該是進一步改善公司治理結構，提升品牌終端知名度，并獲得地方政府的政策支持，以供應體系尋求上市。

而且古茗這幾年的高速發展，無論是營業額還是利潤率都早就具備了上市的優質條件。因此上市的可能性顯然更大。

小龍蝦價格腰斬！ ?

去年100元嘗鮮，今年100元吃飽！ ?

進入盛夏，往年的時令俏貨小龍蝦市場熱度不減，價格卻迎來“大跳水”。

數據顯示，5月以來，全國小龍蝦市價均出現不同程度下滑，在湖北、江蘇、上海、成都、長沙等地水產市場，2~4錢重量的小龍蝦價格一度跌至6~7元每斤，相比去年同期15~18元每斤的行情，市價已腰斬。

蝦價暴跌之后，連年高漲的小龍蝦養殖熱度也開始消退。加之疫情對出口加工、餐飲業的深刻影響，曾經重出口、強線下的小龍蝦產業正迎來一輪全產業鏈的深度調整。

時至7月，在前期低價小龍蝦的刺激下，消費市場正在逐步升溫。而在養殖端，大片棄養潮之后，無力應對接下來的消費高峰。

按照往年經驗，小龍蝦的銷售旺季在6、7、8三個月。今年因養殖過剩，總體上小龍蝦成熟期早，銷售相對提前。隨著正式入夏，小龍蝦餐飲堂食和線上消費也開始走高，市場供求情況正在發生變化。

不過有業內人士認為，從目前形勢看，蝦苗價格低，養殖戶銳減，今年反而是最適合入局養殖的一年。

還有業內人士表示，預計小龍蝦產業在熬過今年調整期之后，會逐步走向理性和平穩。當養殖端開始追求質量之后，加工廠、餐飲端的競爭也會轉向品質之爭，未來的提升空間和市場潛力還有很大。

上海一知名飯店紅燒肉里竟吃出假牙！

商家不管，商場更是粗暴阻攔記者

和家人聚餐本是件開心事，但家住上海虹口的黃女士最近卻遇到了一件糟心事。

近日，黃女士和一家老少十余人在上海白玉蘭廣場的某餐廳為3歲兒子過生日。結果在吃紅燒肉的時候，黃女士的大伯竟然吃到了兩顆假牙！?當即全桌賓客全無食欲，既惡心又氣憤。

目前尚在疫情期間，在大飯店里吃到有牙齒的紅燒肉。黃老伯擔心這個牙齒里面有病毒病菌，會不會被傳染？?

黃女士一家當即就向店家反映，店方經理迅速趕到了包廂內。店家一開始也有承認是他們的不對，但就怎么解決這件事情上沒有拿出任何方案。

記者在接到爆料后趕到餐廳了解情況，但店員們情緒變得十分激動，不愿意透露任何信息。

當記者問餐廳負責人在哪里時，店內工作人員竟說，“我是計時工，你跟我講這么多我怎么知道呢？”“前臺我就負責接電話，其它一概不知道的。”態度令人非常無語。

之后記者又試圖和商場溝通，沒想到商場的態度更加豪橫，暴力阻攔拍攝，并且強行用手阻擋鏡頭。

原本黃女士只希望店家能夠給出一個解決方案，但沒想到店家和商場竟是如此粗暴的態度。

無奈之下，她只能選擇到市場監管部門報案。

而據記者了解，在7月6日下午，黃女士與店方負責人已在區市場監管局再次碰面，對于黃女士一家在該店的遭遇店方深表歉意，并表示近期會給黃女士一個交代。

從上述工作人員的應對方式可以看出，無論是餐廳還是商場，都存在著嚴重的管理方面的不足。希望經過這件事，餐廳和商場都可以把內部的員工培訓和管理工作重視起來，同時也希望餐廳拿出真誠的態度，給黃女士一個合理的解決方案。

顧客“碰瓷”飯店要求10倍索賠，

法院駁回：不支持！

近期，紅餐網（ID：hongcan18）在每日熱訊中報道過不少關于餐廳因違法處理河豚被處罰的新聞事件。

不過，近期記者發現江蘇常州市一顧客王某吃了頓河豚后，就以河豚有毒，飯店銷售不安全食品為由，起訴要求10倍賠償。

據了解，2019年5月，原告王某前往位于武進區的一家飯店吃飯，期間根據飯店提供的菜單，點了河豚等菜品。用餐結束后，王某要求飯店開具了收據，并在收據中注明是餐飲費用，同時讓飯店打印了菜單。

過了一段時間后，王某帶著收據、菜單等憑據再次前往該飯店，要求飯店賠償用餐費10倍的錢。王某的理由是：河豚是含有劇烈毒素的，食用河豚是不安全的，飯店銷售不符合安全標準的食品，理應賠償。后王某又一紙訴狀告到了法院。

前黃法庭對此案進行了審理后認為,《食品安全法》對于消費者獲得十倍賠償，有明確的規定，前提條件是商家所提供的食品不符合安全標準。但是我國現行的食品安全標準，尚未涉及有關河豚及其毒素限量的要求，也就是說有關河豚這種食品，既沒有國家標準，也沒有地方標準。法無禁止即可為，飯店加工并銷售河豚的行為并不違法。

庭審中，王某也沒有能夠提供相關證據，證明涉案的河豚有毒、有害，并對他的身體健康造成了急性、亞急性或者慢性危害。因此王某起訴要求飯店給予十倍賠償，沒有法律和證據支持。

法院同時認為，王某近年來頻繁提起理由大致相同的食品、產品索賠訴訟，明顯超出了一個正常消費者因合理消費引起糾紛的范圍，并非是一個以消費為目的的消費者，不具有正當合法的懲罰性賠償的請求權利。

最終，前黃法庭作出判決，駁回王某的訴訟請求。

*注：文章部分案例素材來源于北京商報、中國飲品快報、凍品攻略、揚子晚報、哈爾濱日報及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。