餐廳做火了，博一句“品牌名不錯”的稱贊。做砸了，品牌名就是罪魁禍首！餐飲品牌怎么起名，還真是一門需要好好修煉的玄學。

最近，海底撈的十八汆、西貝的弓長張引起了餐飲人的熱烈探討，大家都很關心大佬們的行動又暗藏了什么行業趨勢？這很理性，沒毛病。

相比之下，小編的關注點就有點跑偏了。小編被大哥們起的別具一格的品牌名吸引，去扒了扒他們的起名技巧，一扒才發現，大品牌的起名，還真有一套各自的“玄學”。

01.

十八汆、弓長張橫空出世，

引發餐飲“起名”大吐槽

西貝的現炒快餐品牌弓長張宣布北京尋鋪，和海底撈的面館十八汆被媒體曝光幾乎在同一時間，兩大餐飲巨頭先后擠進快餐賽道，引發了行業內的一波情緒小高潮。

一方面，疫情過后“餐飲行業回歸極致性價比”這一趨勢，成了大家津津樂道的話題。另一方面，大佬們起的“奇奇怪怪”的品牌名，也遭到了同行們的瘋狂吐槽。 ?

相信很多人像小編一樣，看到“十八汆”這個名字尷尬了幾秒，第三個字怎么讀？百度一下才知道，哦，原來讀cuan（一聲）。

不少餐飲人認為，名字里面有生僻字，那是犯了起品牌名的大忌！品牌名都讀不明白，還怎么好好傳播？

餐飲人A含蓄指出，看到大品牌海底撈開面館感到很驚喜，看好這個快餐品牌，只是“名字會讓人繞口，字體偏生，不太容易傳播”。

也有狠人直言不諱，一看這個名字就直接否定了品牌的未來。

“品牌的名稱很重要，海底撈的這個品牌不會太久，因為品牌名就是很大的失誤，第三個字相信90%的人第一反應都不知道怎么念。” ?

還有餐飲人吐槽不忘扯上了十八汆的爸爸海底撈，順道也分析一下海底撈的運勢。

“現在怎么都流行都喜歡用大眾不容易認和記的字作為品牌名？像這個汆，燚，犇……撈在粵語里有兩個讀法，所以海底撈在廣東不怎么紅火。” ?

當然也有人看好這個名字，稱贊張勇取名有點厲害。“火鍋店，他是‘撈’到了！這次面館取名叫‘汆’，四川話汆的諧音是‘酒喝多了，走起路來打汆汆’的意思。”

而至于“弓長張”，又有多少人一看這個名字就立馬去查西貝當家夫人的姓氏？結果果然沒錯，姓張！我們只能感嘆一聲：“這很西貝”。

有人就大膽開麥預測了：“夫人的姓氏都用上了，這次西貝做快餐說不定真能成。” ?

由此可見，給品牌起名真是一門玄學，做火了“品牌名不錯”，做砸了，品牌名就是罪魁禍首。

02.

餐飲品牌起名邏輯大起底， ?

誰家最有特色？ ?

在餐飲行業，奇奇怪怪的品牌名也有不少。如果單拎出來看，十八汆、弓長張這些名字確實都蠻怪的吧？一般人想不出來，好像也不太符合“專家”們的起名套路，但是跟他們的家族品牌名放在一起，就很和諧。

比如，

海底撈、十八汆

西貝、弓長張、西貝酸奶屋、西貝超級肉夾饃

九毛九、太二、慫、那未大叔是大廚、2顆雞蛋煎餅

點都德、畢德寮

呷哺呷哺、湊湊

……

大品牌在孵化子品牌的時候，起名都有一套更有自己的邏輯，這個邏輯可能跟創始人性格、生活背景有關，也可能和品牌所做的品類特性有關。 ?

1）海底撈、十八汆

海底撈這個名字現在看起來跟火鍋還挺配的，但其實一開始跟火鍋也沒啥關系，而是跟四川著名休閑娛樂項目——麻將有關。

在四川麻將中，最后一張是自己摸到，并且胡牌，就叫海底撈，也被稱為“海底撈月”。 ?

當年張勇開火鍋店時，為起個好名字苦思冥想，他太太就在旁邊打麻將，剛好做了一個海底撈，糊了要加番的，她就很高興，然后跟張勇說，“你還在那愁眉苦臉干什么？還不如直接叫個海底撈。”

張勇一聽，嘿，還挺好。于是，如今蜚聲海內外的火鍋品牌名，就這么定下了。

不管起源如何，這個“撈”字也確實淋漓盡致體現了吃火鍋需要在鍋里“撈”出食物的動作精髓。而如今十八汆的“汆”字同樣如此。

汆，入水，是一種烹調方法，將加工的小型原料放入燒沸的湯水鍋中，進行短時間加熱成湯菜的技法即為“汆”，在北方也是非常常見的做面方法，如老北京的羊肉汆面。

可見，海底撈的品牌取名策略是和食物的吃法、或者制作相關，從“怎么吃”這件事本身提煉出精髓，體現在品牌名字中，確實是非常傳神的。

2）西貝、弓長張、西貝酸奶屋、西貝超級肉夾饃、西貝燕麥面

就像很多家庭里的兄弟姐妹，名字里會有一個相同的字，或者名字意境相同，以顯示著他們的宗親關系。

西貝，以及其子品牌的名字，也有透露著一股濃濃的“宗親”氣質。 ?

“西貝”自然是一個好名字，不僅是創始人賈國龍姓氏的拆分，也是西北的諧音，容易聯想到這個品牌的品類——西北菜。

而后的幾個子品牌名：西貝燕麥面、西貝超級肉夾饃、西貝酸奶屋等，看著更像是“西貝”的晚輩，不管是什么品類，都是在主品牌的光環下闖市場， 不曾想效果接二連三的不理想。

而這次，百折不撓的西貝卷土重來，再次殺進快餐領域，但是取名不再延續晚輩輩分，而是以當家主母的姓氏命名，可見“弓長張”應該是被給予厚望的。這個品牌后續發展如何，能不能成？我們只能蒼蠅搓手，吃瓜以待了。

3）?九毛九、太二、慫、那未大叔是大廚、2顆雞蛋煎餅 ?

九毛九集團起的品牌名，非常有趣，且接地氣，很契合目標消費群體的日常流行用語語境。 ?據說這跟其創始人管毅宏的性格和生活背景有很大關系。

山西人管毅宏人稱“九哥”，2005年注冊商標時，原來的“山西面王”招牌因為涉及特定地域，沒有被通過。于是，他便討巧的選擇了廣為人知的山西俚語“九毛九”做品牌名，讓背井離鄉的山西人一看就知道是家鄉菜，倍感親切。

在山西語境里，九毛九有3種含義：

·形容人精明會做生意、勤儉持家；

·形容人“摳門兒”，分毫必爭，連一分錢都不輕易放過；

·形容好面子，打腫臉充胖子。

而“太二”這個名字的誕生，也很有意思。

據說，管毅宏為起這個名字費盡心思，想到一個記一個，在筆記本上密密麻麻寫了近50個，最后篩選下來少部分，拿去商標網一查，都被人注冊了。

直到有一天，他讀到“TOO”這個英文單詞 ，“TOO TWO、TOO TWO”， 他一拍大腿，這個發音蠻好的啊！直譯成中文就是“太二”，很有趣，但是也有貶義，到底用不用呢？他決定賭一把，太二就這樣誕生了。

在中文語境里，“二”是一個形容人不不聰明、不醒目的詞，如北方人稱“二楞子”、“二逼”，西北人稱“二球”，四川人叫“二桿子”。

但是現在年輕一輩中，“二”用來形容那些傻傻的可愛的人，“太二”也變成一種親昵的調侃，南方人讀出來，還音同“太餓”。而這些年輕人，就是太二的目標消費群體。

同樣的，海鮮串串品牌“慫”，這個字也是年輕人愛用來調侃人的，用做品牌名又有點一語雙關，因為“慫”拆開來看，就是“從心”，跟從心的選擇，也是當下年輕人個性的表達。

九毛九集團的起名基本來自于目標消費群體，符合時代，也受用于目標消費群體，每一個品牌名字看似無厘頭，實際上細品之下，都像是“神來之筆”，非常恰當合適。 ?

4）點都德、畢德寮?

點都德是廣州粵式點心新代表，這兩年崛起之后，廣為人知。

而“點都德”這個名字，普通話念起來很有“古早味”，含蓄典雅，但用粵語念出來卻是十分自信霸氣的，因為點都德在粵語里，是“點什么都可以”“點什么都不錯”的意思。

想想，一個做點心的品牌有自信對消費者說我這的點心，你隨便點都可以，這樣的品牌能有幾個？就像是西貝的口號“閉著眼睛點，道道都好吃”，這是一種品牌、文化的自信。

而較少人知道的，點都德還有另外一個子品牌畢德寮，這個名字亦是異曲同工，普通話讀起來很拗口，看起來也不像是個合適的餐飲品牌名，但粵語里，畢德寮諧音“不得了”，也是非常有廣式特色。

5）呷哺呷哺、湊湊 ?

跟點都德、畢德寮一樣，呷哺呷哺和湊湊兩個名字也是地域特色的產物。

呷哺，一般指喂飯或喝茶等動作，是閩南語吃飯的音譯。呷哺呷哺是來自臺灣的品牌，用到了閩南俚語做品牌名，非常有場景感。

而它的子品牌湊湊，也是方言用語。湊，同湊，是聚集到一起、靠近的意思，也符合吃飯聚餐的情境。

03.

大品牌的邏輯學不來，

小品牌起名找準定位更重要！

獨立戰略營銷顧問小馬宋說，好名字值一億廣告費 。可見，品牌名確實不能瞎起。

前段時間，一個燒烤店叫“渣男宵夜”就因為太過低俗被市場監管部門責令摘牌整改了，以前還有“叫個鴨子”“叫個雞”……很多時候，餐飲人取名自以為很有“網感”，實際上低俗可笑。

但是大品牌的起名邏輯，也不是初出茅廬的小品牌能模仿得來的。

像海底撈、西貝、點都德這些品牌，創立于物質供不應求的時代，一個店很容易做火變成品牌。如果沒有十幾二十年的口碑積累，變成了知名品牌，橫空出來一個海底撈、西貝，光看名字誰知道它干嘛的？

而現在，大街上、商場里吃的、用的五花八門，年輕的注意力早已被分散得七零八落，一個品牌名如果不在第一時間讓消費者知道你是干嘛的，也許他們就再也不會看你一眼。

所以，對于新手而言，起品牌名還是要以餐廳的特色和定位，以及時代消費群體的審美為準。大品牌起名的精髓和邏輯咱可以學習，但切不可輕易模仿。

為此，小編也總結了一些基本的品牌起名法則供大家參考，在你還沒有大哥們的實力的時候，實際一點，參考這些原則為新品牌起名，或許會比較保險。

• 有品牌反應 ?

品牌名看起來、聽起來都要像一個品牌名，而不是通用名詞，如火鍋不能叫重慶火鍋、重慶麻辣火鍋，而要叫巴奴毛肚火鍋、珮姐老火鍋。

• 有定位反應 ?

顧客看到或者聽到品牌名，就能猜到品牌大概是做什么的，能聯想到品類或者特性，這就是“定位反應”。如周黑鴨、蛙來噠、小楊生煎、滿記甜品等，和品類直接掛鉤，符合品牌定位。

• 要易于傳播 ?

避免生僻、避免難懂、避免字母縮寫與混合文字，品牌名簡短易記、朗朗上口最重要。

那“十八汆”不真是違背了這條嗎？但是，吐槽的人也許是沒想到，它有海底撈背書，經過媒體的一番狂轟亂炸，“汆”這個字都已經被普及教育了！這是大品牌的優勢，你沒有，那還是謹慎為妙。

• 避免混淆 ?

好的品牌名應當避免混淆，不要與眾所周知的大品牌太相似，不然很容易被消費者誤認為是山寨。如鹿角巷、鹿角戲、鹿角茶之類的，爛大街還容易引人反感。

另外，也要避免高頻同音詞和多音字，如粽楠海（起這個名是想干嘛？）、溫粥人、牛燉，看起來聰明，實則是小聰明，可以博得消費者一笑，但長期來看并不合適。

最后，聽小編叭叭了這么多，對于餐飲品牌名，你有什么想吐槽的？或者起名高見？懇請大方留言，跟小編嘮嘮~??