開火鍋店，除了選地段，這10個考察指標也不能忘！
阿寧 · 2019-01-23 11:12:59 來源：火鍋餐見
大家都知道，火鍋店選址看地段，看人流量，但在實際操作中，可不是確定了這點就萬事大吉。
房租、面積、樓層、屋頂、裝修、排煙、消防、采光、水電、外圍環(huán)境，這些細節(jié)一個都不能馬虎！但選址時看了又看，問了又問，心里還是沒底？
不妨學習一下大牌的選址標準，看看人家是怎么選門店的。
案例
連鎖餐企選址考察
案例一：黃記煌 ?
業(yè)態(tài)類別：餐飲美食 —火鍋
品牌定位：中高檔
面積需求：250-500㎡
合作期限：5-8年
物業(yè)使用方式：租賃
首選物業(yè)：購物中心，商業(yè)街，百貨，其他
開店方式：獨立經(jīng)營
物業(yè)要求
1）商圈選擇：社區(qū)型或便利型商業(yè)街市、人流量大的街道、商鋪門前無封閉交通隔欄、高于1.8米的綠化；
2）目標客戶群：以上班一族、家庭、個人消費為主；
3）面積：250平方米以上；
4）建筑要求：餐廳門前須有相應的停車場，具備廚房污水排放的生化處理裝置以及有限排放通道；
5）租金承受：視地段、商圈確定租價。樓上餐廳租金略低。
6）租期：3年以上。
總結：社區(qū)型街市，關注停車場等基礎設施
案例二：外婆家
業(yè)態(tài)類別：餐飲美食 - 中餐
品牌定位：中高檔
面積需求：800-1000㎡
合作期限：5-10年
物業(yè)使用方式：租賃
首選物業(yè)：購物中心,商業(yè)街
開店方式：獨立經(jīng)營
物業(yè)要求：
商業(yè)街區(qū)，人流量較高，周邊品牌業(yè)態(tài)聚集，有較高消費能力。門店形象良好，有獨立招牌和廣告位，門寬不少于三米，店面方正。
總結：購物中心、商業(yè)街，看中廣告位
通過兩個案例，可以看出他們的需求可能各不相同，但是從他們的選址標準中我們可以窺探出以下的幾條經(jīng)驗：
01 ?房 租?
單月房租最好在預估營業(yè)額的1/4—1/3以下；最好無轉(zhuǎn)讓費；能夠保證3年以上的租期；
房租可有適度遞增，但盡量遞增變緩或是遞增數(shù)值越小越好（遞增幅度不能超過8%）。
不建議投資養(yǎng)店期過長的店面，雖然房租相對劃算，但是如果養(yǎng)店期過長，也容易夜長夢多，所以一般建議養(yǎng)店期最好在半年以內(nèi)為宜。
02 ?面積要求
依據(jù)自己開店的定位以及資金實力來確定使用面積。
小店使用面積在50—100平方米為最佳，上限面積為200平方米左右，因為這樣的面積可以具備足夠的使用功能。
而如果是大型的火鍋店則可以考慮面積更大的。
另外，要分清建筑面積和實用面積。 就像買房子一樣，很多店鋪都有公攤面積的，比如電梯、過道等，你得知道實際面積才好做開店規(guī)劃。
比如，有人不了解建筑面積和實用面積，將建筑面積當實用面積來做裝修設計，結果導致桌椅擺不下，設備放不進去。
03 ?樓 層?
如果是商場內(nèi)，以臨近電梯，或是影院等人流量大的、顯眼的區(qū)域為宜。
如果是臨街商鋪，一般建議一二層最好，其中二層面積可以稍大，因為更安靜，房租也更合適。
如果是獨棟，則考慮面積、內(nèi)部結構是否合適。當然，如果店主擅長網(wǎng)絡營銷，玩轉(zhuǎn)圈子的能力很強，也可以選擇樓層最里面，以及巷子、居民樓下，甚至是大廈的屋頂天臺。
04 ?屋 頂?
一般室內(nèi)的樓層高度最好能夠達到3米以上，如果要做隔層，最好樓層高度能夠達到5.5米以上。
室內(nèi)最好不要有太多的柱子，或是隔墻，以免影響使用面積，如果有柱子和隔墻需問清能否做部分的拆除或處理。
05??裝 修?
有裝修免租期，起碼30天，最好60天左右，當然免租期時間越長越好，因為正常裝修一家火鍋店依據(jù)大小面積及施工難易程度，一般也需要30—60天的時間。
室內(nèi)空間允許適度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔斷墻等。
06??排 煙?
有很多商鋪不具備排煙條件，例如：居民樓下、學校門口，如果在這種位置開店，后期有可能會和周圍的人發(fā)生一定的爭端。
曾經(jīng)有一位餐飲老板租了一個商鋪的時候，問了房東煙道是否可以用，房東說可以，結果裝修后才發(fā)現(xiàn)那是物業(yè)放上去做擺設的，直接導致了不能開業(yè)。
07 ?消 防?
整棟大廈需通過消防驗收，并且米線店內(nèi)具備一定的消防設施，例如：噴淋、煙感或是消防龍頭！
此項尤為重要，如果整棟大廈的消防沒有經(jīng)過驗收，那么整間餐廳的消防審批幾乎無法通過。
08??采 光?
餐飲店里有幾扇采光不錯的窗戶，不但能省電，更重要的是光線射進室內(nèi)，可以營造很舒服的氛圍，尤其是有延窗可以落地的玻璃。
09??水 電?
老房子的水電線路，最好進行檢修，防止出現(xiàn)年久失修造成的漏水漏電問題。
另外，大型的餐廳對水電要求會比較高，必須有良好的排水設施，且電量足夠，同時后廚部分要具備三相電源。
10??外 圍 環(huán) 境?
門頭：展示面寬窄，是否顯眼
門口：是否有停車位、廣告位 ?
外圍：是否有遮擋
招牌寬廣點更顯眼，當然好，但關鍵還在于能否讓顧客方便看到，所以，需要向物業(yè)多申請些可以提供招牌展示的機會點。
也可以發(fā)揮自己的想象創(chuàng)造吸引人的亮點，例如：外置音箱、特色投影燈、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海報、室外好玩的小雕塑等。
小 結
火鍋店選址的標準是多樣化的，不同的經(jīng)營模式需求各不相同。無論怎么選擇，最重要的就是量力而行，適用為佳。
你的選址標準是怎么樣的？歡迎留言與我們探討！
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