生意好的火鍋店，是有共同特點(diǎn)的，旺店是有信號(hào)的！

NO.1

燈 光 明 亮 通 透

燈光暖色調(diào)，散發(fā)著溫暖感，并且通透明亮，一眼望去，一覽無(wú)余的明亮感，此店生意一定不差。

有句話說(shuō)：做生意的人，一定喜歡“亮”，明亮能“招財(cái)”。

所以要想生意好，把燈開(kāi)足、調(diào)暖。

NO.2

感 覺(jué) “很 熱 鬧”

生意好的火鍋店，大多讓人感覺(jué)很熱鬧，即使不是上客高峰，也能感覺(jué)這家店是“活”的：

員工的笑臉、店內(nèi)物品潔凈、隨處可見(jiàn)的產(chǎn)品宣傳畫(huà)、門(mén)口的歡迎牌，電視播放的企業(yè)視頻，這些像隨時(shí)準(zhǔn)備迎接客人一般，處處洋溢著熱鬧、熱情的氣場(chǎng)。

總結(jié)起來(lái)，兩個(gè)字：熱鬧。

NO.3

招 牌 顯 眼

看一眼旺店的招牌，就知道這家店賣(mài)的是什么。

一句話：招牌要表達(dá)明確。

▲ 大+海報(bào)+LED多維配合的“侵略式”門(mén)頭

NO.4

門(mén) 面 敞 亮

門(mén)面敞亮，就是大門(mén)敞開(kāi)，敞亮納客的感覺(jué)。

門(mén)小又虛掩，門(mén)面黑又暗，都不是開(kāi)門(mén)做生意的節(jié)奏。

NO.5

服 務(wù) 員 答 應(yīng) 親 切 快 速

“服務(wù)員！” “馬上來(lái)了，請(qǐng)問(wèn)您有什么需要幫助的？”

未見(jiàn)其人，先聽(tīng)到快速、熱情的回應(yīng)，即使正在服務(wù)其他客人，也第一時(shí)間口頭回復(fù)，讓客人感受到重視。

生意好的旺店，服務(wù)一般都是這樣的，例如海底撈。

海底撈的服務(wù)“六字訣”：笑、跑、答、有禮貌，其中的“跑”就是第一時(shí)間回應(yīng)。

NO.6

冬 天 暖，夏 天 涼

大冬天一進(jìn)火鍋店，感覺(jué)暖洋洋，夏天一進(jìn)門(mén)，感覺(jué)爽歪歪。

這樣的店鋪給顧客的感覺(jué)：就是這家店了，舒服。

這樣的店不旺都難，生意好的店，才會(huì)舍得花錢(qián)開(kāi)空調(diào)。

NO.7

很 少 “打 折”

一看到“打折”、“大促銷(xiāo)”這樣的店，給顧客第一感覺(jué)就是：一是快干不下去了；二是實(shí)在沒(méi)顧客來(lái)才促銷(xiāo)。

其實(shí)，生意好的店，很少出現(xiàn)“打折”字樣，他們會(huì)以其他形式給顧客優(yōu)惠，例如贈(zèng)送禮物、贈(zèng)送優(yōu)惠券等。

NO.8

敢 于 承 諾

30分鐘上齊菜、不好吃就退菜、食材不好不收錢(qián)……

敢于承諾的餐廳，生意都不會(huì)差，因?yàn)橛械讱猓页兄Z。

NO.9

服 務(wù) 員 表 情 豐 富

如果服務(wù)員和顧客說(shuō)話沒(méi)表情，那這家店的生意一定好不到哪去。

看看西貝的小姑娘、海底撈的小伙子，眼睛會(huì)說(shuō)話，笑臉很燦爛。

所以服務(wù)員要有表情。

NO.10

不 說(shuō) “我”，愛(ài) 說(shuō) “咱”

“大哥，咱今天想吃點(diǎn)啥？”

“咱家今天新上了澳洲肥牛卷。”

生意好的火鍋店，從上到下有個(gè)語(yǔ)言特征，就是很少說(shuō)“我、我們”，愛(ài)說(shuō)“咱、咱家”，給顧客一種親切感，一家人的感覺(jué)。

NO.11

不 勸 客 人 多 點(diǎn) 菜

希望客人多點(diǎn)菜、努力推銷(xiāo)各種禮品、使勁說(shuō)服客人辦卡……

真正生意好的店，從來(lái)不這么做。

這些店的做法是：禮品放在客人能看到的地方，推廣詞讓客人很心動(dòng)。

生意好的店，是做足一切準(zhǔn)備，讓顧客自己選擇。

NO.12

總 比 別 人 快

生意好的店，做任何事都跑在別人前頭。

準(zhǔn)備元旦了，活動(dòng)提前策劃；推出新產(chǎn)品，展示海報(bào)提上提成，甚至連蹭熱點(diǎn)，都是一馬當(dāng)先速度取勝。

NO.13

洗 手 間 干 凈

餐飲界有這么一句話：餐廳洗手間不干凈，生意未必全差；但洗手間衛(wèi)生好的話，一定生意不差。

NO.14

員 工 團(tuán) 隊(duì) 氛 圍 好

小編有一次去火鍋店吃飯，看到服務(wù)員時(shí)不時(shí)聊天、玩樂(lè)，互相交接工作不配合。當(dāng)時(shí)心想：這樣的團(tuán)隊(duì)，店里生意能好嗎？

果不其然，不出半年就倒閉了。

員工配合默契、言談?dòng)H切，這也是給顧客的一種體驗(yàn)。

生意好的火鍋店，團(tuán)隊(duì)都充滿正能量。

NO.15

讓 菜 品 自 己 說(shuō) 話

優(yōu)秀的菜品擺出來(lái)，能擺出來(lái)的決不藏著掖著。

讓菜品自己說(shuō)話比任何廣告都管用。

NO.16

電視不閑著，反復(fù)播放宣傳片

這幾年，最明顯的感覺(jué)是，生意好的火鍋店全都配備了電視等播放器材，而且播放的內(nèi)容不是電視節(jié)目，而是自己餐廳的宣傳片。

NO.17

不 與 客 人 辯 對(duì) 錯(cuò)

除非顧客很無(wú)理過(guò)分，否則不跟顧客講對(duì)錯(cuò)，只跟顧客講情誼。其實(shí)顧客并不想跟你爭(zhēng)辯，他要的只是你的態(tài)度。

NO.18

老 板 都 有 點(diǎn) 小 潔 癖

細(xì)心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)生意好的火鍋店，老板都有點(diǎn)潔癖：看不得臟，忍不得亂。

因此整體衛(wèi)生都會(huì)比較好，最重要的是，無(wú)異味，沒(méi)有衛(wèi)生死角。

NO.19

每 天 都 是 嶄 新 的

張貼在外的海報(bào)信息，常換常新能帶給顧客新鮮感。

夏季的時(shí)候展示“時(shí)令菜品”，秋天是菜品上新——應(yīng)時(shí)應(yīng)景。

這些做法能“旺店”。

NO.20

顧 客 不 區(qū) 別 對(duì) 待

生意好的火鍋店，不會(huì)區(qū)別對(duì)待客戶：不管你是財(cái)大氣粗型顧客，還是一般小顧客，也不管你是消費(fèi)800元，還是80元，在他們眼里，都是顧客，不會(huì)區(qū)別對(duì)待。

因?yàn)檫@些店懂得：來(lái)者都是客。

NO.21

送 別 依 然 熱 情

“姐，您走好，歡迎下次再來(lái)！”

臨走了，依然熱情送客，和剛進(jìn)店時(shí)一樣，決不人走茶涼。