這樣的餐飲人，新年一定會走好運！
李曉 · 2018-02-18 14:13:00 來源：紅餐網
在新的一年，大家都想發財。那么，哪些類型的餐飲創業者將獲得更多的機會，能在不斷的大浪淘沙中成為幸運兒呢？如果你具備以下的品質，這一年的幸運兒將是你！
做餐飲最重要的是什么？80%在菜品，剩下的才是服務等因素。雖然服務、環境還有營銷手段在餐飲重要性占比正在逐年提高，但是餐飲的本質還是產品，還是味道。健康衛生的菜品，好的味道這是永恒不變的主題。
在接下來激烈的餐飲競爭中，誰能搶先占位，就抓住了先機。不注重產品品質，或者已經沒能力提升產品品質的人，很難贏得挑剔的食客芳心。
2?擁有品牌意識的人 ?
第一個登月的人大家都知道，但是第二、第三呢？人的認知規律是，只能記住前兩名，第三名都很難記住；人的消費規律是，只愿意買最好的，只要價格合適。
以前大家吃飯不講究，小館子、街邊店、路邊攤看到就進去，從來不會看招牌。現在，吃飯要看報道要看評論，還要看品牌，就連點個外賣價格都已經不是主要因素，而是品牌名。
在瞬息萬變的時代，山寨與模仿者無數，今天火爆的品類，過不了兩個月就全世界都是，過不了半年就倒閉者無數。只有打造品牌，在消費者中形成辨識度，才能成為其中的“不倒翁”。
未來，打造不了品牌的人，將不適合做餐飲，做得越大風險也越大。 ?
3 在經營上能經常創新的人
過去的一年，我們經常聽到看到的是：某某餐飲老字號倒下了，某某網紅店生意變差了。開餐廳作為一種商業行為，關門開店是正常行為。但是這也給我們一些警示：餐飲已經從低層次競爭上升為高層次競爭 ，不思變，不謀變那就意味著要被淘汰了。
餐飲創業者如果思維老化，拒絕創新，那么注定要被市場拋棄的。為什么那么多老店老字號經受不住外來餐飲的沖擊？裝修老舊，員工服務意識落后，產品一直沒有提升，當老顧客逐漸老去，又沒有培養好年輕一代食客，消失在市場也是正常。
4 具備前瞻性目光的人
當你還在想著如何打倒對面餐館的時候，人家早已經將競爭對象列為大財團、供應鏈甚至跨界者。有前瞻性目光的人，往往就是人家還沒有開始走一步，人家已經走到了100步。
正如某餐飲品牌的創始人，當人家都將目光集中如何開店的時候，他已經將產品從養殖供應到店，再到線上銷售都想好并且在做了。這樣的餐飲創業者怎么會不成功？
要想做好餐飲，需要創業者對局勢有獨到的理解，對行業發展有前瞻性的深入觀察。如果，你不懂得審時度勢，那么機會到了你的面前你也不會看到，即使看到也難以把握住。如此，那就注定要被淘汰了。
未來的餐飲創業者學歷將越來越高，各種跨界跨行業者的精英都將進入。誰能搶占先機，誰才有可能脫穎而出。 ?
5 做事專心專注，有死磕精神的人
人的精力是有限的，只有某一階段專注做一件事才能盡全力。餐飲行業是一個鏈條長，環節多，管理復雜又需要極強專業性的行業，這就需要餐飲創業用心去做，將事情做到極致。
做餐飲，需要資金、產品、模式還有供應鏈的支撐，沒有細致的管理和強大的人才系統是難以支撐的。很多餐飲創業本地市場都還沒有站穩就想著全國擴張，店是開得很多，結果關得也很多。
要發展要擴張不是不可以，但是在一切求快的時代同樣需要做精做透。只有穩步前進，不貪大的人，建立完善的體系才有可能做強做大。
6 堅持差異化，獨特性的人
餐飲行業是一個跟風嚴重的行業，一般都是今天流行什么明天就賣什么。如新式茶飲、小面、潮汕牛肉火鍋、鹵鵝、烤串、黃燜雞等，基本都是一陣接一陣的。但是最后能在品類洗牌中能存活下來的卻沒有幾個。
這些都是因為不注重差異化競爭的緣由。做餐飲要想做得長久，一定是不能跟風模仿的。因為往往等你準備要跟風的時候，風都已經快要停了。
因此，未來成功的餐飲創業者必定是具有一定的原創能力，堅持差異化競爭的人。比如，有人重點打造菜品，有人重點做服務和環境，還有人深耕供應鏈等，但是必定不會千篇一律地照搬照抄。
如今的餐飲競爭已經是比拼綜合實力，打造差異化特色的時代。沒特色，難以立足。 ?
7 擁有雄厚資金的人
以前餐飲行業門檻不高，只要有一定積蓄有點手藝的人都能做。但是現在不斷上漲的租金、人工還有經營成本，開個小店沒有20萬以上不敢想，要開在稍好一點的地段，租金一個月就要10萬+了，而在開店前裝修費動不動就要50萬甚至上百萬。
這個行業早已經進入了“富人時代”，沒有一點資金實力的人，還真的玩不起。 ?加上，如今餐飲受到多方資本的追捧，動不動就有財團幾千萬上億的投資，使得強者越強，弱者拍馬都追不上。你還敢說，餐飲門檻低嗎？
8 思路清晰，有明確規劃的人
在資本和市場的推動下，原本那種小富即安的經營心態已經不適合未來的發展了。未來的餐飲創業者必定要求有更高的學歷和知識水平，懂經營或者管理，是某一些領域中的佼佼者。
未來餐飲市場瞬息萬變，必定要求其領導者是一個思路清晰，對企業有著明確規劃的人。那種只想著開個店圈錢，得過且過的餐廳必定會遭遇到來自四面八方對手的“圍剿”。
9 懂得借勢借力，與人合作的人
餐飲行業的整個生存環境都發生了變化，要想成為其中的佼佼者必定需要借助各方的力量。
以前，餐企要擴張開店只能從銀行貸款或者親友處借錢，但是如今餐企要跨區域發展則可以借助資本的力量；以前餐企采購需要經過供應商，現在則可以直接借助供應鏈的力量實現“田頭到餐桌”。還有，各種平臺的大數據支持以及現代科技的力量越來越多被運用到餐飲行業。
各種跨品牌餐廳越開越多，餐企與餐企之間的合作也越來越緊密。比如，A建了一家中央廚房，除了供應自己家餐廳外，還可以提供給B、D甚至C等企業。共享經濟，共享一個餐飲空間，共享一個廚房，都已經出現。
未來，各位餐飲創業者將會是競爭者，但同時也是合作者。誰懂得借勢借力，懂得合作，那么誰就能掌握更多的資源，活得更長久。
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