2017年，新式茶飲成為餐飲行業的一個閃光點，其中以喜茶、奈雪の茶為代表的新式茶飲品牌打破了傳統茶飲市場的低迷狀態，開辟了新的消費領域，備受年輕消費者的青睞。

通過觀察發現，與老式茶飲品牌相比，新式茶飲的門店體驗、品牌文化和產品口感更加符合當今消費者的習慣。

同時，這類新式茶飲以特色的營銷手法在年輕消費者心里播下“種子”，改變他們“喝東西必去星巴克”的消費習慣，最終加快了新興茶飲品牌在市場的占有率。

基于此，我們不妨探討下，初創的新式茶飲品牌要如何讓新生代消費群體“買單”？

新式茶飲瘋狂擴張 細分領域爭高下

據了解，當下茶飲市場已達千億份額，從中心商圈到城中村，從一線城市到四線城市，從正牌到山寨，生長態勢可用“瘋狂”二字概括。

相關數據顯示，2017年，茶飲業態的品牌數量在全國一二線城市的5萬平方米的購物中心休閑餐飲業態中的占比達25%，開店數量占比為31%。

此前，咖門聯合美團點評研究院發布的《2017年中國飲品生態發展報告》中，對新式茶飲的消費者進行了畫像。

性別上，整個飲品購買用戶以女性為主，占73%；飲品店用戶年齡分布統計中，30歲以下的人群達到了71%。

顯然，這樣的消費群體，更多地出現在時尚的購物中心、商業街中，是鮮少走到茶館里喝茶的。

而如今，在各大購物中心、商業街區中開出的新式茶飲店中，他們成了消費主力。而且，到新式茶飲店打卡，在社交網絡上曬照片成了這一群體的生活常態，并觸發了新茶飲的又一輪傳播。

在剛剛過去的2017年里，新式茶飲市場發展趨勢逐漸中高端化，越來越多的人們將飲品的健康度與口感度作為消費的首選條件，其中水果茶作為首屈一指的健康茶飲熱度依舊不減。

不難發現，奶蓋差的盛行、水果茶的火爆將茶飲推向新的高度，日益增加的茶飲店，也在不停加速各品牌對新式茶飲細分領域的競爭。

“吾季吾茶” ?當季水果與茶的相遇

新茶飲興起的兩年多時間里，賽道開始變得擁擠且熱鬧，除了喜茶、奈雪の茶等頭部品牌外，該領域還出現了不少新玩家。

比如，定位“一季水果，一季茶”的吾季吾茶。

吾季吾茶，名字直抒胸臆，吾，即我，突顯個人喜好；季，即季節，當季的水果，突出水果新鮮的優勢；茶，即茶葉，直觀展示茶飲的屬性。“我的季節，我的茶”，在屬于我的季節里遇見一款滿足我喜好的茶飲，專屬感油然而生。水果與茶的碰撞，不單單只是一款混合飲品，更代表著一種生活方式，深入人們的精神世界

出生于福建廈門的吾季吾茶，其第一家門店已于2018年2月3日在廈門火車站商圈嘉年華購物廣場正式開業。

誠然，吾季吾茶首家門店剛剛開業。但開業 3天，在沒有任何宣傳的情況下，營業額5萬多元，賣出2000多杯，成績斐然。在首家門店成功開業的背后，是吾季吾茶團隊對市場進行了一年多的調研。“現今茶飲市場競爭這么激烈，必須在細分市場做出差異化產品才有生存的空間”，因此，基于新生代消費群體追求健康、有個性的生活方式的大背景下，吾季吾茶選擇了水果茶這一細分品類。

吾季吾茶不把自己定義為一家賣飲料的品牌，它的重心在于茶與水果本身。不管是產品組合、品牌文化，還是背后的成本結構，都是基于茶與水果來考慮。

“高性價比” ?初創品牌的堅持

經歷了粗放式野蠻生長階段的茶飲行業，已逐步進入“高門檻”時代。產品管控、品牌文化、終端門店形象、價格體系等都在考驗著一個品牌的成長。唯有內功扎實、產品過硬的品牌，才能被市場認可。

深諳此道的吾季吾茶，明確指出“未來的競爭是高性價比的競爭”，所以對于每一家門店的開設都是經過深思熟慮的。

·選址靈活 更加貼近消費者

吾季吾茶團隊向贏商網福建站表示，“在一個新的城市，我們會選擇到城市核心商圈開第一家店。比如在廈門的第一家店，我們選擇開在火車站商圈的嘉華天下購物廣場（原廈門友誼商場）；在福州的第一家店則選在了東街口商圈的東百中心。”

對于初創品牌來說，進入一個新城市，遠遠不只是開一家店那么簡單，而是要去樹立一個品牌形象，以及獲得這個區域市場的認可，而核心商圈對于品牌來說，則是“最佳場所之一”。

除了核心商圈的購物中心外，火車站、地鐵口等交通樞紐、寫字樓CBD以及優質的社區商業都在吾季吾茶擇址開店的考慮范圍之內。一般情況下，吾季吾茶的門店面積在60平左右，但是不排除做大店的可能性。

“我們的品牌采取的是自營模式，對于品牌的形象是十分重視的。因此，對于選址要求非常高，不會盲目拓店，會在保證品質的前提下，保持拓店速度”，吾季吾茶相關負責人向贏商網福建站講到。

對于未來的拓店計劃，吾季吾茶表示，會深耕廈門、福州、泉州、漳州等地，在立足本土市場的基礎上，再向外省擴張。

·設立研發中心 堅守品質

作為初創品牌，吾季吾茶在產品品質的堅持上可謂是不計成本。

譬如在供應鏈上，吾季吾茶擁有屬于自己的茶山、茶廠，把控產區原茶和工藝，牢牢抓住了好茶供應鏈，從源頭起為顧客帶來好產品。為實現“水果茶”的四季供應，吾季吾茶還不惜成本與各大果園合作，確保當季新鮮水果的供應。

同時，吾季吾茶還專門設立了研發中心，自主研發產品。據悉，目前吾季吾茶設有四大系列飲品，即水果茶系列、奶蓋系列、椰奶系列以及奶茶系列，未來還計劃研發特色菠蘿包輔之。

品控的源頭在于原料，因此控制上游也有助于保證標準化的產品質量。吾季吾茶堅持產品自主研發，其產品的基底茶皆是來自于企業旗下的茶山、茶廠，從源頭把控品質。吾季吾茶在配方研發和供應鏈方面的投入，形成了較高的競爭壁壘，使得其產品不易被模仿。

“我們會根據市場的反饋，以季度的頻次更新產品，同時每個月會對產品的口味進行微調”。

在堅守品質的背后，呈現給消費者的價格并不“高冷”。據了解，吾季吾茶定價親民，人均單價在18-24元之間。

·空間設計多元 傳遞生活方式

眾所周知，在消費升級的時代背景下，消費者購買一杯茶飲不僅僅是獲得產品本身的飲料功能，同時還有社交屬性和休閑價值。

因此，想要滿足這類群體的需求，還需在產品包裝和店面設計上下功夫，為其創造更舒適、更時尚的休息空間，滿足年輕群體追求輕奢的心理，為其注重生活品質和生活方式制造身份認同感。

在空間設計上，因門店面積選擇靈活，吾季吾茶會適時地根據門店選址以及消費群體特色選擇裝修風格。據贏商網福建站了解，吾季吾茶旗下門店會在保持統一的品牌VI和標志性元素上，進行單店特色打造，演繹不同的風格。

以廈門店為例，主色調以白色為主，整體設計風格融入簡潔、森系、自然等元素。門店位于一樓，臨街一側的空間以原木風為主向，一覽無余，當消費者穿過木門就會發現別有一番天地，吾季吾茶希望通過“穿門而過”的設計，向消費者傳遞一種“探索新鮮食材的尋味之旅”的概念。

在吾季吾茶看來，在簡潔大方的設計中融入體現品牌調性的標志性元素，符合當下年輕人的審美需求。

結語

消費升級時代，人們十分重視品牌文化、到店體驗和氛圍的打造。可見，未來新茶飲的消費趨勢，消費將不會再滿足于“喝茶”本身，而是通過產品、空間、企業文化等元素為品牌注入理念和活力，讓消費者對品牌產生互動和情感共鳴，從對產品的熱愛過渡到對品牌的忠誠。

當茶飲市場的入場券越來越難搶，對于初創品牌而言，選擇去開辟一條適合自己的新賽道，或許是最好的選擇。而這也正是吾季吾茶所要堅持的。