阿毛飯店總經(jīng)理：數(shù)字化重塑飯店運營模式，推動在線訂購和外賣業(yè)務(wù)
紅餐編輯部 · 2024-12-03 14:29:56 來源：紅餐網(wǎng)
“數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅重塑了飯店的傳統(tǒng)運營模式，更帶來了前所未有的效率和便利性，推動了阿毛飯店在線訂購和外賣業(yè)務(wù)的發(fā)展。”
近日，阿毛飯店總經(jīng)理毛柯魯在一次采訪中表示，數(shù)字化轉(zhuǎn)型推動了阿毛飯店在線訂購和外賣業(yè)務(wù)的發(fā)展，幫助飯店在自助點餐系統(tǒng)、在線訂購平臺、智能庫存管理和數(shù)據(jù)分析和個性化推薦等方面都拿到了顯著成果。
據(jù)了解，阿毛飯店是一家老字號餐飲品牌，創(chuàng)立于1998年，門店產(chǎn)品以寧波小海鮮及特色創(chuàng)新菜為主，客單價在90元左右。
自2022年起，阿毛飯店就開始進(jìn)行品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型。毛柯魯提到，“在數(shù)字化的助力下，餐廳能夠更好地滿足外賣和外帶訂單的需求。顧客可以通過在線訂購平臺提前下單，節(jié)省了在餐廳等待的時間。這不僅為顧客提供了更大的便利性，也使得餐廳能夠觸及到更多的潛在顧客，擴(kuò)大了市場范圍。”
從結(jié)果來看，數(shù)字化幫助阿毛飯店成功獲得增量，品牌正積極布局線上生意。團(tuán)購平臺顯示，阿毛飯店已成為“2024必吃榜”上榜品牌，其寧波總店團(tuán)購代金券半年售賣超52萬張，僅線上代金券的半年單店銷售額就超過了2400萬。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年以來，阿毛飯店團(tuán)購訂單量、上線團(tuán)購的門店增速翻番。
在外賣方面，據(jù)報道，阿毛飯店每家店專設(shè)外賣負(fù)責(zé)人，按日追蹤訂單評價、在線回復(fù)率、差評數(shù)等，以保證外賣服務(wù)的質(zhì)量和口碑。其外賣平臺上單家門店月售超8000單，按起送價50元來算，其單店外賣月營收額就超過了40萬。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型正為餐飲行業(yè)帶來新增量。《2024中國餐飲觀察與大數(shù)據(jù)》書中提及，過去一年，餐飲線上消費增長較快，餐企進(jìn)一步“觸網(wǎng)”升級。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2023年全國在線餐飲銷售額較上年增長約30%，相較于全國餐飲銷售額比上年增長的20.4%，在線餐飲展現(xiàn)了較強(qiáng)的市場活力。
中國飯店協(xié)會對國內(nèi)近百家餐飲企業(yè)的調(diào)研也顯示，數(shù)字化、品牌化及供應(yīng)鏈發(fā)展分別是最受企業(yè)關(guān)注的方向。關(guān)注數(shù)字化發(fā)展的調(diào)研企業(yè)比例達(dá)65.7%，位列榜首。
此外，毛柯魯還提到，技術(shù)升級與數(shù)字化轉(zhuǎn)型幫助品牌打造有極致效率的超級門店。“利用點餐系統(tǒng)、智能支付、顧客CRM系統(tǒng)等，可以極大地提升門店運營的效率和顧客體驗。這些技術(shù)幫助企業(yè)更好地管理庫存、優(yōu)化菜單、提升員工效率，并為顧客提供更便捷的服務(wù)。”此外，員工培訓(xùn)、供應(yīng)鏈、顧客體驗與服務(wù)創(chuàng)新也是打造“超級門店”的重要因素。
對于未來發(fā)展，毛柯魯認(rèn)為，“數(shù)字化轉(zhuǎn)型不斷提升著餐廳的運營效率和顧客體驗，阿毛飯店的數(shù)字化轉(zhuǎn)型將帶來更多的驚喜和突破。”
（作者：紅餐編輯部）
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