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紅透半座重慶城！聚慧1983·兩江論壇，向經典致敬

紅餐編輯部 · 2024-10-28 14:06:30 來源：紅餐網

紅餐網消息，2024年10月25日，第九屆中國（重慶）國際火鍋產業博覽會分會場-“聚慧1983·兩江論壇”在“聚慧1983”號游輪上成功舉辦！本次活動不僅吸引了業內知名餐飲品牌參與，還受到了許多餐飲媒體的大力支持。來自政府協會、餐飲及學術界的巨擘大咖齊聚一堂，聚焦重慶火鍋產業，尋找持續推動行業高質量發展的答案。

重慶市經濟和信息化委員會二級巡視員劉群生，區委副書記秦敏、重慶市火鍋產業協會會長陳國華參加活動并致辭。

劉群生在致辭中強調，企業在助力城市經濟活力綻放上起著重要的作用，未來加強政企合作是推動重慶火鍋產業發展的重要途徑。他表示，重慶火鍋的高質量發展需要大家一起努力，企業要持續創新，為重慶火鍋注入新活力。

秦敏在致辭中表示，希望聚慧餐調以此次論壇為契機，堅定信心、搶抓機遇，進一步融入重慶、合川發展大局，不斷抓創新、揚優勢、提質量、增實力，為重慶火鍋食材產業高質量發展，注入更大動能，為重慶打造5000億級食品及農產品加工產業集群，貢獻更大力量。

陳國華在現場致辭中表示，重慶火鍋的未來發展離不開無數為之努力和奮斗的企業，他號召行業加強合作、協同發力，希望未來有更多像聚慧餐調一樣的企業加入進來，共同打造重慶火鍋產業的繁榮未來。

聚慧餐調董事長茍中軍在開場致詞中表示，聚慧餐調作為重慶火鍋食材產業園的鏈主企業，在24年的火鍋產業深耕中，堅持數智化轉型、技術化革新，用新質生產力守住地道重慶老味道，未來也將繼續努力，與政府緊密合作，助力重慶火鍋的高質量發展！

沙龍會議：思維碰撞！共探重慶火鍋高質量發展！

近年來，中國不斷拓展的內需和消費市場，將釋放巨大需求和消費動力。著名經濟學家馬光遠先生在兩江論壇上發表了題為《新經濟，新周期，新消費》的主題演講，深入剖析了當前經濟形勢下的消費市場特點。他強調，在經濟平緩期中，消費將扮演越來越重要的角色，就火鍋品類來說，唯有創新與傳承并重才能釋放消費活力，贏跑市場！

同時，章魚小數據創始人譚海林先，先生帶來了《2024年大數據看重慶火鍋機會與風險》演講，他表示，做產品管理不是簡單的拍腦袋的決策，而是基于消費者數據之下的科學分析。在火鍋賽道，也不是簡單的食材+調料的結合方式，而且基于產品結構的最優設計，場景化味道的詮釋。

信良記創始人& CEO 李劍先生以《中國餐飲產業化發展黃金時代》為演講主題，立足產業格局，現場剖析餐飲業發展機遇與挑戰。他指出了隨著技術進步和消費升級，中國餐飲業正迎來前所未有的發展機遇期。他表示，火鍋產業未來可期，但如何抓住機遇，實現跨越式增長是一個值得餐飲人思考的問題。

隨后，餐飲及學術界的大咖們陸續登場，圍繞重慶火鍋老味道的傳承與堅守，如何通過新的服務模式、推廣方式和品牌表達來推動特色火鍋的發展，供應鏈與品牌方的協同發展等方面進行了探討和發言。

新品發布：佬油集1983，真正還原地道重慶老火鍋味道

餐飲行業的未來競爭早已從單一的產品升級到更多維度。最近頻繁出現的9.9價格戰聲勢浩大，然而一味的低價策略治標不治本，單純的降價或噱頭流量不再管用，一場回歸風味主義的經典之風正在悄然醞釀，如何以物超所值的產品和服務俘獲消費者才是核心。

活動現場，聚慧餐調聯合創始人王斌先生現場發布了“佬油集1983”，這是聚慧餐調研發團隊歷時20余年，沉淀的經典重慶火鍋，集1983年重慶火鍋百家名店風味，帶著1983年最經典的重慶火鍋風味，向經典致敬。

值得一提的是，近日，聚慧智能工廠作為重慶火鍋產業新質生產力的代表被中央電視臺重點報道。一方面體現了聚慧智能智造的行業領先水平，另一方面也展示出當地政府對聚慧餐調及旗下產品的高度重視與厚望。

二十四年磨一劍，佬油集1983系列產品通過模擬還原重慶老火鍋風味形成機理，不同的是所有的反應都在智能反應釜中，通過溫壓跳躍等現代化智能生產技術，將食材香料油料在火鍋里熬煮、冷卻、發酵再熬煮、冷卻、發酵的時間縮短了近90%。而正是這種極具針對性的智能生產技術，將原本生產所需要的時間、人力、原料成本大幅度降低。

聚慧餐調聯合創始人王斌表示：“我們希望做出一款真正的重慶老火鍋底料，讓全國各地的人都能夠吃到正宗的重慶味。”一座城，一種味，“佬油集1983”作為重慶老火鍋“老味新生”的代表，創新性的融合了傳統與現代的烹飪技藝，成功復刻出1983年重慶火鍋老味道，帶我們重回1983年的火鍋高光時刻。