尋味安徽 | 肥美螃蟹，“鮮”自五河
徐秋韻 · 2024-10-22 15:32:22 來源：央廣網
金秋，是收獲的季節。在安徽五河，螃蟹出征的號角已經吹響。
安徽五河水網密集，是皖北的水鄉澤國。千里淮河在此出皖入蘇匯入洪澤湖。淮、澮、漴、潼、沱五條較長的河流，沱湖、天井湖及香澗湖三處湖泊交叉孕育著這片土地。水湖豐沛也造就了這里的水產品資源豐富，其中螃蟹最有名，先后榮獲安徽省十佳地理標志商標、徽蟹十大品牌、中國農產品區域公用品牌等多項榮譽，沱湖螃蟹被評為“中國十大名蟹”。
目前，沱湖已實現退網還湖，成為省級自然保護區（央廣網記者 徐秋韻攝）
從五河縣沱湖省級自然保護區出發，向南行駛一段路，安徽省美麗鄉村重點示范村大崗村就到了。曾經，這里因地靠沱湖、地勢低洼，是典型的內澇村。近年來，隨著沱湖生態環境整治不斷深入，沱湖實現了退網還湖。近水樓臺先得月，大崗村依托沱湖水資源優勢，開啟了“稻蝦蟹共作”生態綜合種養模式。
十月中旬，在沱湖鄉大崗村安徽省潤博農業科技有限公司生態養殖基地，稻子已收割完畢。天微微亮，蟹農沈家祥夫婦就開始了螃蟹的捕撈工作。
清晨，蟹農沈家祥夫婦開始了螃蟹的捕撈工作（央廣網記者 徐秋韻攝）
“現在是吃螃蟹的好時間，我們每天差不多五、六點就起來捕撈螃蟹。”沈家祥將桿子往水里一插，小船便飛快離了岸邊，夫妻倆合作默契，一個撐桿，一個將地籠里的螃蟹倒入桶中。沈家祥告訴記者，在這里干活夫妻兩人每個月能有8600元的收入。
“我從1994年就開始養蟹了。”今年60歲的于迢勇曾是沱湖的漁民，養了30年螃蟹，退網還湖后，現在在養殖基地務工，負責6個塘口的螃蟹養殖。“現在是吃螃蟹旺季，要忙點。”早上8點多，于迢勇夫婦正忙著將捕撈上來的螃蟹稱重分揀，分揀過程中，最重要的一環便是“扎蟹”，于迢勇戴上手套，麻利地拿起手邊的草編，將蟹鉗向肚臍方向豎折，然后用草編繩捆牢螃蟹，不一會功夫，身邊的筐就排滿了螃蟹。捆好的螃蟹隨即打包發貨，運往合肥等地。
于迢勇夫婦正捆扎螃蟹（央廣網記者 徐秋韻攝）
蟹農于迢勇展示螃蟹（央廣網記者 徐秋韻攝）
優質的沱湖水，退網還湖、變“小圍網”為“大規模”生態養殖新方式，造就了螃蟹上佳的品質，帶來的是怕螃蟹質量和口感的提高，一口下去，蟹黃甘香，蟹肉鮮甜。
目前，五河螃蟹總產量超4000噸，產值達4億多元。螃蟹產業的發展也帶動了沱湖沿岸居民增收致富。安徽省潤博農業科技股份有限公司基地負責人黃躍宗介紹，潤博農業流轉了沱湖鄉大崗村總共5000畝的稻蝦螃共養田，其中稻蟹共養田有1000畝，今年螃蟹預計每畝產量可達200斤，像于迢勇這樣在基地務工的村民每年也能有12萬元的收入，不比在外打工差。
沱湖螃蟹（央廣網記者 徐秋韻攝）
在發展稻蝦蟹生態種養的同時，黃躍宗還開起了農莊，采訪當天，農莊來了不少游客，這個時節正是吃五河螃蟹的好時候，螃蟹上鍋一蒸，蟹殼金黃，肉鮮黃滿，飄香四溢，賓主盡歡。
產業振興帶動鄉村振興。沱湖鄉大崗村依托沱湖自然風光，發揮農村資源和生態優勢，發展休閑農業、生態旅游、農村電商等鄉村文旅產業。鮮美的水產品和特色餐飲，靜謐的水鄉民宿，優美的沱湖風光，每年吸引了大量周邊游客。
在“輸血”的同時，大崗村積極“造血”引導農戶主動參與鄉村旅游發展，支持村民自發建設農家樂項目。大崗村黨總支書記、村委會主任郭梅介紹，大崗村正打造包含農家樂、民宿、農村電商、親子游玩、研學課堂等為一體的鄉村旅游綜合體，預計能為大崗村增加27萬元以上村集體經濟收入，并帶動30多人就業，每年人均增收可達3萬元。
如今，稻已熟，蟹正好，黃躍宗等人正加快腳步，每天早早出工，他們希望更多的游客來村里吃螃蟹。
本文轉載自央廣網，記者：徐秋韻
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