清明三天小長假，文旅消費市場火熱，帶動了餐飲市場的持續(xù)升溫。

多地餐飲消費增長強勁，收入超去年同期

美團數(shù)據(jù)顯示，清明假期“吃喝玩樂”日均消費規(guī)模同比增長39%，北京、上海、深圳、廣州、成都等城市消費規(guī)模居全國前列。

北京：重點監(jiān)測的餐飲企業(yè)營業(yè)額同比增長13.4%

4月6日，北京市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，清明假期三天，北京重點監(jiān)測的餐飲企業(yè)營業(yè)額同比增長13.4%。其中，全聚德、便宜坊、華天飲食營業(yè)額同比分別增長58.7%、27.9%、13.6%。

此外，清明假期期間，北京多家老字號特色小吃、手拿食銷量增長。

據(jù)新京報報道，在什剎海景區(qū)，大大小小的餐廳都顧客盈門。鼓樓馬凱餐廳用餐高峰時段排隊等位時間在1個小時以上，小吃青團日銷量將近500枚；慶豐包子鋪在清明節(jié)當(dāng)日的營收比去年同期增長近50%。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

天津：220家餐飲企業(yè)營業(yè)額1437萬元

天津市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，清明假期，天津迎來大批游客，市民紛紛出外賞花游玩，帶動餐飲市場消費火熱。天津市商務(wù)局監(jiān)測的220家餐飲企業(yè)累計實現(xiàn)營業(yè)額1437萬元，同比增長14.8%。

在五大道和金街周邊在海棠花節(jié)帶動下，天津餐飲市場火爆，一座難求。據(jù)央廣網(wǎng)報道，海河游船為滿足游客對天津早餐消費需求，推出早餐航班，還為南方游客量身訂制廣式早茶航班、下游清吧航班等特色航班，打造海河移動的美食會客地。

新疆：餐飲業(yè)銷售額同比增長26.97%

新疆維吾爾自治區(qū)商務(wù)廳數(shù)據(jù)顯示，清明假期，全疆生活必需品市場供應(yīng)充足，商品種類豐富，物流渠道暢通，價格總體平穩(wěn)。商務(wù)部門重點監(jiān)測的94家零售、餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額1.03億元。其中，餐飲類實現(xiàn)銷售額162.08萬元，較2023年同期增長26.97%。

湖南：餐飲業(yè)銷售額同比增長12.4%

湖南商務(wù)部監(jiān)測系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，清明假期(截至4月6日上午11時)，湖南重點監(jiān)測的64家餐飲企業(yè)共實現(xiàn)銷售額330.55萬元，較2023年同期上漲12.4%。另外，湘潭市8家重點監(jiān)測餐飲企業(yè)共實現(xiàn)銷售額34.39萬元，同比增長44.98%。

春季出游，親朋相聚，為特色餐飲業(yè)發(fā)展帶來新機遇。據(jù)湖南日報報道，以松鶴延年為題材的賀壽宴、時令野菜為食材的農(nóng)家宴、衛(wèi)生便捷的旅游快餐等受到消費者喜愛，節(jié)日餐飲市場呈現(xiàn)暖暖春意。

廣西：餐飲業(yè)銷售額同比增長14.2%

4月7日，廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳介紹，據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，廣西21家重點餐飲企業(yè)假期期間實現(xiàn)交易營業(yè)額同比增長14.2%。

此外，清明假期期間，廣西各地還搶抓假期餐飲消費旺季，開展“尋味廣西”系列餐飲促銷活動，聯(lián)動餐飲龍頭企業(yè)及自治區(qū)級步行街、夜間消費集聚區(qū)等重點消費場景開展各類餐飲促銷活動，同步在頭部生活服務(wù)平臺發(fā)放餐飲消費券，引導(dǎo)企業(yè)推出金豬套餐、踏青祭祖套餐、買金豬送特色菜等清明特色餐飲優(yōu)惠活動，有效帶動餐飲消費快速增長。

隨著假期的結(jié)束，也有餐飲品牌開始公布成績單。如海底撈后臺數(shù)據(jù)顯示，截至4月5日，2024年清明節(jié)小長假期間，全國海底撈超1300家門店日均接待顧客人次超170萬。其中，清明假期首日接待人次近180萬，同比去年清明節(jié)當(dāng)日增長超35%。

天水麻辣燙、淄博燒烤熱度不減，假期依舊“人從眾”

天水麻辣燙、淄博燒烤……美食帶火一座城的故事，繼續(xù)在這個清明假期上演。

繼淄博、哈爾濱后，甘肅天水因一碗麻辣燙成為新晉“頂流”。據(jù)甘肅省文旅廳數(shù)據(jù)，清明假日三天，天水市（2區(qū)5縣）共接待游客94.65萬人次、實現(xiàn)旅游綜合收入5.4億元，其中4月6日接待游客28.9萬人次、實現(xiàn)旅游綜合收入1.6億元。

天水麻辣燙有多火？一位游客發(fā)布視頻表示，清明期間，天水麻辣燙店門口真的人山人海，被卷入排隊人潮中，根本擠得退都退不出來，排隊兩個多小時最后才吃上。

位于天水的曉紅麻辣燙店的負(fù)責(zé)人顧萃告訴澎湃新聞，清明假期第一天，店里下午三點就沒菜了打算閉店，然而，顧客一定要進(jìn)店吃。“又不好趕，一堆人逼著我去買菜。”顧萃無奈道，“結(jié)果菜市場就剩幾個豆泡，然后就剩野菜了，顧客說野菜也行，來都來了。”

一位手搟粉商家則告訴界面新聞，自從天水麻辣燙出圈后，訂單暴增，每天五六百斤出貨量是常態(tài)。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

而距離天水1300多公里的淄博，在這個清明假期再度因為燒烤而翻紅。

4月7日，#淄博八大局火到早8點半就限流#話題登上新浪微博、百度等社交媒體熱搜榜，成千上萬的消費者進(jìn)淄復(fù)烤”。

淄博市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，假期期間，淄博重點監(jiān)測零售企業(yè)銷售額同比增長17.02%；重點監(jiān)測餐飲企業(yè)營業(yè)額同比增長113.3%。

“從假期開始前到現(xiàn)在，我們都是連夜串肉，并根據(jù)外地游客的喜好，有側(cè)重地準(zhǔn)備食材。”燒烤店負(fù)責(zé)人房鑫告訴新華社記者，他還專門安排了兩名員工教游客卷小餅，推薦游玩的地方，排隊等候過長時引導(dǎo)消費者去其他燒烤店就餐，保證游客有良好的體驗。

“今年清明節(jié)淄博燒烤的客流量依然很多，其中很多是二次或多次前來打卡的。”淄博當(dāng)?shù)卣褂洘镜睦习甯嬖V界面新聞。他還介紹，“今年店鋪生意一直比較火熱，基本周末和節(jié)假日都要排隊。不過燒烤價格跟去年一樣，還推出了很多優(yōu)惠套餐供顧客選擇。”

小結(jié)

據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，1-2月，全國餐飲收入9481億元，同比增長12.5%，餐飲消費總體向好。

作為春節(jié)后的第一個小長假，今年清明假期餐飲消費市場也迎來了一波小高峰。但需要注意的是，清明假期過后，還有勞動節(jié)、端午節(jié)等假期接踵而至，新的考驗還在不斷持續(xù)增加，餐飲人可以提前做好準(zhǔn)備，迎接新一輪挑戰(zhàn)。

整編：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐