溫州提出十項措施 高質(zhì)量辦好師生滿意的學(xué)校食堂
思雨 · 2024-01-18 10:56:52 來源：中國食品
為高質(zhì)量辦好師生滿意的學(xué)校食堂，近日，溫州市教育局等六部門下發(fā)《關(guān)于提升溫州市中小學(xué)(幼兒園)食堂服務(wù)質(zhì)量的實施意見》(以下簡稱《實施意見》)。
工作目標(biāo)
到2026年，除鄉(xiāng)村小規(guī)模學(xué)校、山區(qū)偏遠學(xué)校或教學(xué)點外，著力實現(xiàn)學(xué)校食堂自主經(jīng)營全覆蓋，大宗物品和校外供餐企業(yè)(公辦學(xué)校)選擇公開招投標(biāo)全覆蓋;智慧選餐的中小學(xué)校達30%以上;A級食堂數(shù)量達25%以上，B級及以上食堂動態(tài)保持100%;“智能陽光廚房”全覆蓋;校外供餐企業(yè)100%通過HACCP或ISO22000體系認證;學(xué)校食堂年盈虧額控制在年營業(yè)額3%內(nèi);創(chuàng)成100所營養(yǎng)健康教育特色學(xué)校，學(xué)校食堂專兼職公共營養(yǎng)師配備率達100%、食品安全員配備率達100%、食品安全總監(jiān)應(yīng)配盡配;家長深度參與全鏈條食堂管理學(xué)校全覆蓋。
主要舉措
1.硬件創(chuàng)優(yōu)提質(zhì)。要求加大建設(shè)改造力度，按A級、B級食品安全量化等級建設(shè)食堂。鼓勵支持有條件的學(xué)校設(shè)置自動洗碗機、切菜機等廚房設(shè)施設(shè)備。
2.堅持自主經(jīng)營。鼓勵自營方式供餐食堂將勞務(wù)服務(wù)外包，按有關(guān)程序承包給資質(zhì)好、規(guī)模大、信用好、經(jīng)驗強的優(yōu)質(zhì)運營商，探索建立勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量獎懲機制。部分不具備自主經(jīng)營食堂能力的學(xué)校需選擇通過HACCP或ISO22000體系認證的企業(yè)。建立餐飲配送企業(yè)和勞務(wù)服務(wù)企業(yè)黑名單制度，對出現(xiàn)食品安全事故、師生評價差的企業(yè)，將其列入“黑名單”，并取消下一年度餐飲配送競標(biāo)資格。
3.強化公益屬性。學(xué)校食堂要以實現(xiàn)財務(wù)收支平衡為目標(biāo)，按成本補償原則合理定價，確保學(xué)生餐費明顯低于社會同類餐飲價格。確保全年結(jié)余或虧損控制在年度營業(yè)額的3%以內(nèi)。鼓勵有條件的地方將食堂用水、電、燃氣等納入學(xué)校公用經(jīng)費支出。
4.完善物資采購機制。建立學(xué)校陽光餐飲信息化平臺，將食堂采購、價格信息、企業(yè)配送、食堂管理、智慧點餐、政府監(jiān)管等統(tǒng)一納入平臺管理。
5.優(yōu)化選餐模式。推廣個性餐服務(wù)，打造智慧選餐模式，實現(xiàn)學(xué)生和家長自主在線選餐、刷臉取餐。鼓勵有條件的義務(wù)教育階段學(xué)校實行“ABC套餐自主選擇+添餐”相結(jié)合模式，鼓勵有條件的高中階段學(xué)校實行“窗口選餐+特色風(fēng)味餐等檔口+添餐”多模式供餐，努力滿足學(xué)生多樣化、個性化用餐需求。
6.加強營養(yǎng)管理。學(xué)校配備有資質(zhì)的專(兼)職營養(yǎng)指導(dǎo)人員和食品安全管理人員。制定出臺《溫州市學(xué)生營養(yǎng)餐指南》，明確學(xué)生餐每餐供應(yīng)的食物要包括谷薯雜豆類、蔬菜水果類、水產(chǎn)畜禽蛋類、奶及大豆類等4類食物中的3類以上，食物種類每天至少達到12種，每周至少25種。
7.加強飲食教育。推進健康校園2030食育計劃。開展市學(xué)生營養(yǎng)節(jié)、校園美食節(jié)和最受學(xué)生歡迎的營養(yǎng)餐評選等活動，加快飲食健康課程研發(fā)與食育功能場館、食堂餐廳文化建設(shè)。啟動“校園食育師”培養(yǎng)計劃。鼓勵普通高校開設(shè)健康教育必修課或選修課，師范類、體育類專業(yè)開設(shè)健康教育必修課和教法課。加快“家長營養(yǎng)學(xué)校”建設(shè)，提高學(xué)生家長營養(yǎng)健康和食品安全素養(yǎng)。
8.壓實“兩個責(zé)任”。持續(xù)推進校園食品安全守護行動，每學(xué)年對學(xué)校A級食堂開展不少于1次，B級食堂不少于2次的食品安全監(jiān)督檢查和常態(tài)化網(wǎng)絡(luò)視頻巡查，發(fā)現(xiàn)食品安全問題隱患逐條銷號。鼓勵學(xué)校參加食品安全責(zé)任保險。
9.強化智慧監(jiān)管。持續(xù)推進校外供餐單位和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)擴面，確保“陽光廚房”全覆蓋和常態(tài)化維護，保持在線率100%。充分發(fā)揮智慧監(jiān)管平臺作用。
10.暢通溝通渠道。建立“家校共管”機制，讓家長深度參與“采購監(jiān)督+菜譜選擇+菜價制定+食材驗收+陪餐體驗”的全鏈條學(xué)校食堂監(jiān)管。
本文轉(zhuǎn)載自中國食品，作者：思雨
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