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麥當(dāng)勞全線漲價(jià)!還有一批餐飲品牌已經(jīng)悄悄提價(jià)……

紅餐編輯部 · 2023-12-28 08:49:44 來源:紅餐網(wǎng)

今年以來,多個(gè)餐飲品牌將產(chǎn)品價(jià)格上調(diào),調(diào)整幅度多數(shù)為1-3元。

本文由紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)原創(chuàng)首發(fā),作者:黃柏堅(jiān),編輯:方圓。

月初剛喊完要在中國(guó)沖刺萬店,月末麥當(dāng)勞就官宣要漲價(jià)了。

根據(jù)麥當(dāng)勞中國(guó)官方說法,12月27日起,主要產(chǎn)品全線提價(jià)。

當(dāng)然,漲價(jià)的不只有麥當(dāng)勞一家。今年以來,海底撈、蜜雪冰城、1點(diǎn)點(diǎn)等品牌都有產(chǎn)品提價(jià)的動(dòng)作,調(diào)整幅度多數(shù)為1-3元。

餐飲市場(chǎng)新一輪漲價(jià)潮要來了?

01.

麥當(dāng)勞中國(guó)90%產(chǎn)品全線提價(jià),

套餐漲價(jià)1-2元

12月27日,麥當(dāng)勞中國(guó)正式漲價(jià)。

紅餐網(wǎng)對(duì)比麥當(dāng)勞廣州萬勝圍廣場(chǎng)餐廳這兩天的價(jià)格發(fā)現(xiàn),門店產(chǎn)品價(jià)格整體上調(diào)0.5元到2元,不過“隨心配1+1”套餐的價(jià)格沒有再漲,仍是13.9元。

▲麥香雞套餐漲了2元。(僅供參考,各地餐廳定價(jià)存在細(xì)微差異)

至于上調(diào)幅度,據(jù)新京報(bào)報(bào)道,麥當(dāng)勞中國(guó)稱產(chǎn)品平均漲幅約3%,已在各點(diǎn)餐渠道明碼標(biāo)價(jià)。

此前12月24日,有用戶表示,“麥當(dāng)勞12月27日主要產(chǎn)品全線提價(jià),接近90%的主要漢堡小食類產(chǎn)品掛牌價(jià)將于12月27日起提價(jià)0.5元,麥卡套餐同步漲價(jià)1元。”

△圖片來源:小紅書截圖

據(jù)東方財(cái)經(jīng)報(bào)道,12月25日麥當(dāng)勞官方客服工作人員回應(yīng)稱,“12月27日起,部分單品和套餐開始有調(diào)整,明碼標(biāo)價(jià),是會(huì)在各個(gè)餐點(diǎn)渠道公示的,目前沒有明確告知哪些產(chǎn)品和哪些套餐會(huì)進(jìn)行調(diào)價(jià)。O麥金四件套超值套餐則會(huì)進(jìn)行結(jié)構(gòu)性價(jià)格調(diào)整。”

對(duì)于調(diào)價(jià)原因,對(duì)方表示,“結(jié)合了運(yùn)營(yíng)成本的變化,我們定期評(píng)估并調(diào)整了價(jià)格結(jié)構(gòu)。”

除了明面漲價(jià),也有用戶發(fā)文稱,麥當(dāng)勞還在變相漲價(jià),“不僅食物漲價(jià),食物份量也縮水,漢堡感覺小了一圈”等等。

事實(shí)上,這不是麥當(dāng)勞中國(guó)今年第一次漲價(jià)——比如它的“隨心配1+1”套餐,這款于2019年推出、被打工人戲稱為“窮人套餐”的產(chǎn)品,今年1月5日起,漲到了13.9元,比之前貴了1元。

不過,漲價(jià)并非只針對(duì)中國(guó)市場(chǎng),麥當(dāng)勞在多個(gè)國(guó)家都進(jìn)行了產(chǎn)品提價(jià)。

比如,在日本,今年年初,日本麥當(dāng)勞將提高80%菜單的價(jià)格。今年6月,日本麥當(dāng)勞再度發(fā)布消息稱,7月19日起將上調(diào)184家門店的套餐等產(chǎn)品的價(jià)格,涉及全國(guó)約3000家門店中的6%。

今年以來,傳出麥當(dāng)勞漲價(jià)消息的還有英國(guó)、加拿大等。

02.

漲價(jià)潮來了?

今年多個(gè)餐飲品牌漲價(jià)

不止是麥當(dāng)勞,今年以來,多個(gè)餐飲品牌都有類似的提價(jià)動(dòng)作。

比如海底撈,今年3月下旬海底撈曾上調(diào)了部分菜品的價(jià)格,并實(shí)行差異化定價(jià),當(dāng)時(shí)海底撈方面的說法是,綜合考慮門店所在地的經(jīng)營(yíng)成本、消費(fèi)水平、市場(chǎng)環(huán)境等因素。

上個(gè)月,海底撈再次出現(xiàn)調(diào)價(jià)動(dòng)作,#海底撈回應(yīng)試點(diǎn)調(diào)整分量和價(jià)格#話題還沖上了熱搜。

彼時(shí),有用戶發(fā)帖稱,海底撈西安、北京的部分門店點(diǎn)餐時(shí)不再提供“半份”和“整份”的選項(xiàng),而是統(tǒng)一變成“一份”。11月15日晚間,海底撈官方微博曾公開回應(yīng)稱,在個(gè)別門店以原本半份菜的份量和價(jià)格來統(tǒng)一門店的菜品供應(yīng)規(guī)格。

部分茶飲品牌亦有漲價(jià)動(dòng)作。

9月1日開始,1點(diǎn)點(diǎn)的“免費(fèi)小料”不再完全免費(fèi),在標(biāo)準(zhǔn)量基礎(chǔ)上多加小料,會(huì)加收2元,相關(guān)話題“加小料的話要多加2塊錢”也迅速?zèng)_上熱搜。

△圖片來源:小紅書截圖

9月26日,蜜雪冰城多款飲品價(jià)格上調(diào),話題#蜜雪冰城部分飲品漲價(jià)1元#同樣上了熱搜。其中,蜜雪冰城的蜜桃四季春飲品價(jià)格上調(diào)1元,由原來的6元調(diào)整為7元,咖啡系列飲品也均漲價(jià)1元,美式咖啡由原來的4元調(diào)整為5元,雪頂咖啡和拿鐵則由原來的6元調(diào)整為7元。

烘焙賽道上,#面包越來越貴了#面包刺客等話題熱度也居高不下,一批烘焙品牌也有漲價(jià)動(dòng)作,比如好利來。

有網(wǎng)友曬圖稱,好利來的面包在漲價(jià),其經(jīng)典肉松卷,5月時(shí)單價(jià)為12元,后來漲價(jià)到15元;另一款產(chǎn)品黑椒熱狗,單價(jià)由15元提高至18元,后又提高到25元。

快餐品牌也有不少宣布漲價(jià)。

西少爺肉夾饃在10月底,下架了9.9元系列單品和其他“折扣套餐”。老鄉(xiāng)雞一些門店升級(jí)為老鄉(xiāng)雞ProMax之后,產(chǎn)品全線漲價(jià)。

可以看到,悄悄漲價(jià)的餐飲品牌涉及火鍋、茶飲、快餐等多個(gè)品類。除了明著漲價(jià),也有不少品牌是在變著花樣漲價(jià)。

03.

漲價(jià)有“風(fēng)險(xiǎn)”,

品牌各有苦衷

事實(shí)上,今年以來,整體消費(fèi)市場(chǎng)回歸理性,講究務(wù)實(shí)、追求性價(jià)比。這一點(diǎn)從2元面包走紅全國(guó)、平價(jià)小火鍋回歸、茶飲咖啡開打9.9元價(jià)格戰(zhàn)、平價(jià)的淄博燒烤爆火......都可窺見一斑。

在此背景下,品牌每一次漲價(jià)動(dòng)作,都備受關(guān)注。

比如今年年初,海底撈漲價(jià)的消息一出,就引發(fā)熱議,而后海底撈官方不得不發(fā)表聲明稱:“海底撈門店此次漲價(jià)是公司管理層的錯(cuò)誤決策,傷害了海底撈顧客的利益。對(duì)此我們深感抱歉。自即時(shí)起,中國(guó)內(nèi)地門店菜品價(jià)格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。”

漲價(jià)有“風(fēng)險(xiǎn)”,一眾餐飲品牌為何還紛紛提價(jià)?從各方回應(yīng)來看,可以說各有“苦衷”。

對(duì)于麥當(dāng)勞、肯德基等全球連鎖快餐巨頭而言,漲價(jià)動(dòng)作在多國(guó)市場(chǎng)都有所反映,原因可能是整體供應(yīng)鏈承壓。

今年,全球大部分國(guó)家和地區(qū)的物價(jià)都因?yàn)橥ㄘ浥蛎浂蠞q,麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈也會(huì)受國(guó)際通貨膨脹的影響。年初,麥當(dāng)勞還宣布了重組計(jì)劃,其中包括解雇數(shù)百名員工,以削減成本。

此外,麥當(dāng)勞三季報(bào)顯示,全球同店銷售額(即開業(yè)至少一年的門店銷售額)增長(zhǎng)了8.8%。其中,美國(guó)本土市場(chǎng),同店銷售額增長(zhǎng)了8.1%,中國(guó)所在的國(guó)際發(fā)展許可市場(chǎng)則增長(zhǎng)了10.5%。

路透分析認(rèn)為,三季報(bào)超出華爾街預(yù)期,這得益于新產(chǎn)品推出、促銷活動(dòng)及消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更實(shí)惠的漢堡和薯?xiàng)l的需求。

表現(xiàn)良好的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),或許這是麥當(dāng)勞敢在全球市場(chǎng)漲價(jià)的另一個(gè)原因——試探消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的敏感度,但這也意味著,如果優(yōu)惠和實(shí)惠不再,它也需要承擔(dān)客流量減少的風(fēng)險(xiǎn)。

而對(duì)于老鄉(xiāng)雞等中式快餐品牌而言,門店升級(jí)、在消費(fèi)能力更高的一線城市擴(kuò)張開店,這些動(dòng)作都伴隨著租金、人力成本等上升,傳導(dǎo)到終端,就是產(chǎn)品價(jià)格的上漲。

除此之外,原材料價(jià)格波動(dòng)帶來的經(jīng)營(yíng)壓力,也是品牌漲價(jià)的原因之一,烘焙賽道受到的影響尤為明顯。

以烘焙必需的糖為例,從年初開始,白糖現(xiàn)貨一路上漲,9月創(chuàng)下近十年高位——達(dá)到近7600元/噸。面粉價(jià)格同樣上揚(yáng),今年三季度面粉價(jià)格接近五年內(nèi)的峰值水平。黃油方面,不少小紅書用戶發(fā)帖稱,安佳黃油的價(jià)格上漲了不少。有用戶稱,一箱的價(jià)格已經(jīng)要1360元。此前,安佳黃油曾是“950元時(shí)代”。

再比如新茶飲和咖啡賽道,茶咖領(lǐng)域今年掀起了轟轟烈烈的原材料、奶基底升級(jí)戰(zhàn),不少品牌選擇升級(jí)品質(zhì)更高、更健康有機(jī)的原料,這必然也會(huì)導(dǎo)致成本的增加。

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