近日，霸王茶姬宣布新增門店數(shù)320+，總門店數(shù)突破1400+。這個(gè)茶飲品牌正加速走向全國。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周里希，編輯：王秀清。

趕在五一小長(zhǎng)假前，霸王茶姬武漢首店落地武漢天地，點(diǎn)燃了當(dāng)?shù)夭栾嬍袌?chǎng)。

據(jù)悉，該店尚在裝修時(shí)，圍擋的照片就已經(jīng)走紅網(wǎng)絡(luò)，被不少當(dāng)?shù)夭栾嫄酆谜咂诖Ｓ绕湓嚑I業(yè)前兩天，盡管是工作日+暴雨降溫天，門前已經(jīng)擁簇了不少消費(fèi)者。從網(wǎng)友曬出的試營業(yè)下單截圖來看，許多人一次就下單了3～4杯。

而在4月28日正式營業(yè)當(dāng)天，10點(diǎn)線上小程序準(zhǔn)時(shí)開放點(diǎn)單，不到3分鐘就已經(jīng)涌入幾百杯訂單。

事實(shí)上，不只在武漢，霸王茶姬位于杭州、南京等地的門店同樣被市場(chǎng)所認(rèn)可。譬如，其南京首店前三天累計(jì)銷量逾1萬杯。內(nèi)卷的新茶飲賽道里，這個(gè)茶飲品牌似乎掌握了俘獲年輕人的秘訣。

它究竟有何獨(dú)到之處？在霸王茶姬武漢首店開業(yè)之際，紅餐網(wǎng)到店切身體驗(yàn)了一番。

點(diǎn)單不用等的霸王茶姬

是如何點(diǎn)燃武漢茶飲市場(chǎng)的？

漢口江灘的武漢天地是一個(gè)精品潮流開放式街區(qū)，匯聚了世界各地佳肴美食和精品潮流品牌。新式潮流與中式古典風(fēng)格在此碰撞，吸引了大批追逐時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體。

霸王茶姬的武漢首店坐落于此。沿街而行，就能看見印著云南茶馬風(fēng)情的茶杯和手提袋不斷出現(xiàn)在年輕人手中。

可以說，極高的客流讓這里形成了適合餐飲品牌生長(zhǎng)的富饒土壤，但空氣中彌漫的火藥味也意味著，任何一個(gè)品牌想要脫穎而出都不容易。

霸王茶姬門店毗鄰商圈入口，步入商圈，就能看到霸王茶姬極具辨識(shí)度的戲曲紅色logo。而來到店旁，紅餐網(wǎng)還發(fā)現(xiàn)了其三大亮點(diǎn)。

1、啟動(dòng)線上“小程序點(diǎn)單”，為消費(fèi)者帶來流暢購茶體驗(yàn)。

未進(jìn)入門店，最先看到的其實(shí)是霸王茶姬標(biāo)志性的茶馬古道杯裝置，而從裝置旁到門店入口沿線，則設(shè)置著20+的各類“線上點(diǎn)單”引導(dǎo)牌。同時(shí)，還有不少引導(dǎo)人員也在幫助顧客線上下單。

為何霸王茶姬會(huì)做出此類動(dòng)作？

原來，該品牌每一家店落地，無一例外都會(huì)引發(fā)消費(fèi)者追捧熱潮。為了提高顧客體驗(yàn)感，更好地承接到店客流，不同于部分茶、咖品牌試營業(yè)和開業(yè)活動(dòng)期間僅接受線下點(diǎn)單的方式，霸王茶姬武漢首店在試營業(yè)期間就啟動(dòng)了線上點(diǎn)單。

紅餐網(wǎng)當(dāng)即掃碼打開了點(diǎn)餐頁面，隨后點(diǎn)擊“去喝茶”跳轉(zhuǎn)微信小程序進(jìn)行體驗(yàn)——簡(jiǎn)約、美觀的小程序里，顧客能夠?qū)崿F(xiàn)下單即排隊(duì)的功能，也可看到門店正在制作的杯數(shù)和預(yù)計(jì)等待時(shí)間。

在上午剛一開業(yè)時(shí)，紅餐網(wǎng)下單了一杯“伯牙絕弦”后，小程序提示前方還有129杯在制作中，預(yù)計(jì)等待時(shí)間為20多分鐘。

經(jīng)過多次實(shí)測(cè)發(fā)現(xiàn)，這一預(yù)計(jì)等待時(shí)間較為精準(zhǔn)，實(shí)際等待時(shí)間和叫號(hào)取餐時(shí)間大概一致。中午過后，即使單量迅速增加好幾倍，大致等單時(shí)間也能控制在30-60分鐘不等。有時(shí)，甚至能提前了幾分鐘取餐。如此一來，消費(fèi)者購物體驗(yàn)被大大提升。

在開業(yè)當(dāng)天，紅餐網(wǎng)還發(fā)現(xiàn)不少通過美團(tuán)、抖音等軟件下單的顧客。“抖音下單后，我在附近逛了40分鐘左右，手機(jī)就提醒可以取餐了。”一位從門店提著兩杯“伯牙絕弦”的顧客說道。

而這一預(yù)計(jì)等待時(shí)間同樣精準(zhǔn)，這源自霸王茶姬將“制作中杯數(shù)”和“預(yù)估等待時(shí)間”數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)了多平臺(tái)打通。“無論何種方式線上下單后，顧客都可以在周邊購物、消費(fèi)，等取餐提醒消息送達(dá)后再到門店取茶，避免排隊(duì)煩惱。”據(jù)店外工作人員介紹。

從開業(yè)首日的顧客反饋來看，線上點(diǎn)單的模式大幅提升了門店運(yùn)營和接待能力，不少消費(fèi)者都傾向于通過該方式購買。

引入線上點(diǎn)單功能后，門店效率得以極大提升，并且能夠靈活控制訂單接收。尤其午后高峰期時(shí)，一旦達(dá)到60分鐘以上的極限等待時(shí)間，門店就會(huì)暫停新訂單接收，臨時(shí)關(guān)閉小程序，提升顧客購買體驗(yàn)，也避免取餐大排長(zhǎng)龍的情況出現(xiàn)。

除了引入小程序外，門店還引入了自動(dòng)化設(shè)備輔以提升出餐效率。紅餐網(wǎng)現(xiàn)場(chǎng)看到，整個(gè)門店有兩條制作動(dòng)線，人工和自動(dòng)化設(shè)備同時(shí)出餐。此外，門店外的雙動(dòng)線取餐設(shè)計(jì)也最大程度上緩解因取茶人數(shù)過多所帶來的擁擠——一切為消費(fèi)者提供流暢、不排隊(duì)的購買體驗(yàn)。

2、融合當(dāng)?shù)匚幕蛟?ldquo;東方新茶鋪”，讓消費(fèi)者形成全方位認(rèn)同。

霸王茶姬武漢首店大致分為三大功能分區(qū)，包括前臺(tái)接待區(qū)、客座休息區(qū)、周邊產(chǎn)品區(qū)。留心觀察可以看出，門店的整體設(shè)計(jì)風(fēng)格除了霸王茶姬獨(dú)有的國風(fēng)元素，還充分融合了武漢的在地文化，打造了一處“東方新茶鋪”的沉浸式體驗(yàn)空間。

比如，在門店外側(cè)，霸王茶姬特別設(shè)計(jì)了一處打卡墻：其用品牌英文名稱“CHAGEE”的首字母“C”平鋪?zhàn)鳛楸尘埃⑦\(yùn)用浮雕設(shè)計(jì)將城市地標(biāo)“黃鶴樓”刻入背景中，同時(shí)使用文字燈箱制作了“武漢”和CHAGEE IN WUHAN等品牌和城市元素，形成一面具有濃厚城市文化和品牌特色的打卡區(qū)域，引發(fā)消費(fèi)情感共鳴，拉近與消費(fèi)者之間的距離。

在客座區(qū)，霸王茶姬還通過融入茶馬地圖、戲曲服飾等設(shè)計(jì)元素，精心鋪排國風(fēng)樂曲，輔以工作臺(tái)釋放出濃厚的茶香，覆蓋“視覺”“聽覺”“嗅覺”“味覺”等體驗(yàn)感官，為消費(fèi)帶來沉浸式的“東方新茶鋪”體驗(yàn)，提升顧客心中的品牌認(rèn)同和消費(fèi)價(jià)值認(rèn)同。

同時(shí)，周邊產(chǎn)品區(qū)售賣的袋泡茶等產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)張門店?duì)I收，還不斷傳遞著中國文化。

3、“健康、茶好、高級(jí)”的霸王茶姬，滿足消費(fèi)者好喝且健康需求。

紅餐網(wǎng)在武漢店觀察到，試營業(yè)首日，消費(fèi)者最偏愛的產(chǎn)品是霸王茶姬的招牌“伯牙絕弦”。

據(jù)了解，“伯牙絕弦”自推出以來一直很受消費(fèi)者歡迎，在點(diǎn)單小程序頁面顯示，該產(chǎn)品年銷量超過2000萬杯。

紅餐網(wǎng)也下單了一杯進(jìn)行體驗(yàn)——開蓋前，雪芽茶胚與天然茉莉花就散發(fā)出淡淡的茶香；茶飲入口絲滑、味道豐富，優(yōu)質(zhì)牛乳搭配下，茶與奶被融合得恰到好處；而在一整杯飲用后，仍有意猶未盡之感。

此外，另一款產(chǎn)品春日桃桃也深受消費(fèi)者喜愛。“茶有茶香，這款加了雪頂也清爽不膩。”在客座休息區(qū)，一位顧客評(píng)價(jià)道。說罷，她還不忘舉杯打卡拍照。

事實(shí)上，霸王茶姬一直堅(jiān)持使用好茶、好奶來制作對(duì)身體健康友好的茶飲，為消費(fèi)者呈現(xiàn)一杯清爽不膩、能喝得到茶香的原葉鮮奶茶。在新茶飲主力消費(fèi)人群對(duì)低脂、低糖健康鮮奶茶的消費(fèi)需求不斷攀升的背景下，品牌更是將這一點(diǎn)貫徹下來。

從品牌定位上來看，玩家激增的茶飲市場(chǎng)里，品牌若想突圍一定要搶占消費(fèi)者心智、要對(duì)目標(biāo)客戶有精準(zhǔn)的把握，并在某一細(xì)分領(lǐng)域形成自己的特色。

而打造出差異化產(chǎn)品，是最快讓消費(fèi)者記住的方式之一。霸王茶姬回歸“茶+奶”本身，用“中國的原葉茶+奶”的方式來打造產(chǎn)品體系，不斷將“健康、茶好、高級(jí)”的東方新茶飲形象刻入顧客心中。

門店數(shù)突破1400+

霸王茶姬靠什么打贏“茶飲戰(zhàn)事下半場(chǎng)”？

今年以來，各大新茶飲品牌都加大了擴(kuò)張步伐。今年4月，霸王茶姬通過公眾號(hào)宣布全國新增320+門店，目前全球門店數(shù)突破了1400+。

眼下，新茶飲賽道加速內(nèi)卷，品牌們從拼口感、拼原材料、拼價(jià)格、拼供應(yīng)鏈再到拼消費(fèi)場(chǎng)景，競(jìng)爭(zhēng)幾乎無處不在。但除此之外，品牌們還能做什么？霸王茶姬給眾多茶飲商家做了一個(gè)范例。

在該品牌下，紅餐網(wǎng)感受到了“真誠”二字——以人性化服務(wù)俘獲更多消費(fèi)者。

去年8月，霸王茶姬上架的一款新品椰子水出現(xiàn)了口碑兩極分化的現(xiàn)象。得到市場(chǎng)反饋后，團(tuán)隊(duì)不僅果斷將其下架，品牌創(chuàng)始人還擔(dān)任CSO（首席道歉官），在公眾號(hào)發(fā)布了一封題為“椰子不好喝，都是我的錯(cuò)”的致歉信，將一次可能發(fā)生的危機(jī)事件成為了逆轉(zhuǎn)口碑的機(jī)會(huì)。

而在其武漢首店里，紅餐網(wǎng)同樣感受到了真誠的態(tài)度。

例如，團(tuán)隊(duì)就預(yù)計(jì)開業(yè)首日可能發(fā)生客流量爆棚的現(xiàn)象，因此其不僅將小程序升級(jí)、開通線上點(diǎn)單，還從全國各地帶來了更多有經(jīng)驗(yàn)的員工以疏導(dǎo)人群。

再比如，為了防止顧客取茶時(shí)間過長(zhǎng)，在開業(yè)期間，團(tuán)隊(duì)特地在店外增設(shè)了一個(gè)取餐區(qū)域，進(jìn)一步優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)，避免了排隊(duì)取餐的煩惱。紅餐網(wǎng)觀察到，門店取餐劃分為實(shí)時(shí)取餐區(qū)和過號(hào)取餐區(qū)，以方便店員、顧客更快速找到取餐號(hào)對(duì)應(yīng)的茶飲。

在過去，新茶飲消費(fèi)者“苦線下排隊(duì)久矣”。雖然對(duì)品牌方來說，排隊(duì)營銷往往可以引發(fā)“羊群效應(yīng)”，直接為門店引流、擴(kuò)大品牌知名度。每當(dāng)有新茶飲品牌進(jìn)駐新城市時(shí)，都會(huì)在各類社交媒體上看到“排隊(duì)久”“點(diǎn)單難”的網(wǎng)友發(fā)聲。在“饑餓營銷”泛濫的市場(chǎng)背景下，消費(fèi)者越來越理性，更愿意為產(chǎn)品品質(zhì)、人性化服務(wù)買單，而非跟風(fēng)排隊(duì)。

霸王茶姬果斷放棄了排隊(duì)營銷、饑餓營銷等影響消費(fèi)者體驗(yàn)的非良性的競(jìng)爭(zhēng)方式。從結(jié)果來看，雖然沒有了“大排長(zhǎng)龍”的排隊(duì)現(xiàn)象，但通過優(yōu)化服務(wù)、提升效率，門店銷售得到了實(shí)打?qū)嵉奶嵘瑫r(shí)憑借真誠的態(tài)度、人性化的服務(wù)贏得了口碑，成為新茶飲行業(yè)一股清流。

小 結(jié)

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2025年中國現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)將達(dá)到3400億元。面對(duì)如此廣闊的市場(chǎng)前景，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著茶飲市場(chǎng)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大，管理體系的日益成熟，茶飲品類有望跑出更多大型連鎖品牌，規(guī)模化程度有望進(jìn)一步提升。

但品牌實(shí)現(xiàn)規(guī)模化擴(kuò)張都著有一定的前提——除了仰望星空，也要腳踏實(shí)地。商家憑借產(chǎn)品、空間、供應(yīng)鏈來實(shí)現(xiàn)宏偉藍(lán)圖時(shí)，不能疏遠(yuǎn)與顧客之間的距離。

或許，真誠才是滿足消費(fèi)者需求的必殺技。