擦亮浙菜“金色招牌” 浙江餐飲消費“食力”升溫回暖播
奚金燕 朱睿 佟大行 · 2023-04-14 11:07:20 來源：中國新聞網
激活餐飲產業發展動能，是促進社會就業、推動共同富裕的重要驅動力。
杭州的煙雨醋魚、東坡肉，紹興的紹三鮮、諸暨西施豆腐，金華的婺韻兩頭烏、東陽土雞煲，衢州的古城廿八都豆腐、開化清水魚……在浙江，浙菜點燃了城市煙火氣，也點燃了浙江餐飲消費熱情。數據顯示，2022年浙江實現餐飲收入3187億元，占社會消費品零售額的10.46%，現有餐飲網點70多萬個，從業人員160余萬，帶動人均收入6萬元。
縱觀全國，餐飲業蓬勃發展，地方菜系豐富多彩。注重清鮮脆嫩、追求本味的浙菜，如何在競爭日益激烈的市場中脫穎而出？
當下之浙江，正在積極營造傳承浙菜精粹、弘揚浙菜文化的濃厚氛圍，提升浙菜品牌知名度和美譽度，塑造餐飲促消費品牌，助力恢復和擴大餐飲消費，促進消費升級和潛力釋放。
省內聯動上演浙江美食大比拼
顛勺、翻炒、擺盤，在大廚們的精心烹飪下，一道道精致美觀兼具地方特色的浙江美食便呈現眼前，為食客帶來一場視覺盛宴與舌尖狂歡。
近日，“味美浙江”浙菜經典爭霸賽在杭州農發·城市廚房圓滿落幕，自浙江省11個地市的80多名大廚匯聚一堂，進行了巔峰對決。
“爛糊鱔絲是湖州特色傳統名菜，也是我們店里的特色招牌，口感咸香鮮軟，深受消費者喜愛。我們店里一天要賣掉七八十份呢！”湖州小紹興酒家大廚蔡林榮言語中難掩自豪，“相傳乾隆皇帝下江南時曾品嘗過這道菜并贊不絕口，因此把爛糊鱔絲列為宮廷菜肴。此次我還在菜品旁放牌子介紹了這段故事，希望傳播好浙菜文化，打響浙菜品牌。”
作為八大菜系之一，浙菜精巧細致，清秀雅麗，融合南北風味，廣受食客熱愛。人文、區位、資源、生態，共同塑造了浙菜的發展格局。
浙江位于東海之濱，北部水道成網，素稱魚米之鄉；西南丘陵起伏，盛產山珍野味；沿海漁場密布，海產資源豐富。“百花齊放”的物產資源，孕育了各具特色的浙江風味。
餐飲文化，與一方水土緊密相連。浙江深厚的文化底蘊，給浙菜抹上一層濃郁的文化色彩。它們有的伴隨著美麗的傳說，比如西湖醋魚、宋嫂魚羹等；有的與歷史文化名人有關，比如杭州的東坡肉、諸暨西施豆腐等，紹興的一道清湯越雞甚至可以追溯到春秋時期越國。
“浙菜要傳承不忘本，創新不守舊，要做文化上的傳播者，廚藝上的傳承者，美味的締造者，甚至和藝術品媲美。餐飲人要不忘初心、互幫互助，實現復蘇和共富，在傳承浙菜這條路上奮力奔跑。”浙江省餐飲行業協會會長沈堅表示，希望能夠借此次活動推動浙菜發展越來越好，推動浙江餐飲更上一層樓。
活力澎湃塑造餐飲促消費品牌
在餐飲領域重點發力，是浙江擴內需、促消費“組合拳”中的重要一招。
“推動餐飲行業的高質量發展，既是滿足人民美好生活需要的民生工程，也是‘奮進新時代·建設新窗口’打造共同富裕示范區的題中之義。”浙江省商務廳二級巡視員胡斌表示，希望消費者能充分感受新時代浙菜的傳承、創新、開放、變革與發展。
此前，浙江省商務廳組團奔赴外省，考察贛菜、湘菜等品牌打造，為浙江餐飲發展“取經”。通過學習好經驗、好做法，為浙江餐飲發展注入新思路，為浙江餐飲業高質量發展賦能。
一直以來，浙江都將餐飲促消費擺在重要位置，堅持“政策+活動”雙輪驅動，助力消費提質升級。據悉，浙江精心打造的“味美浙江”餐飲消費歡樂季將于4月20日在杭州國際博覽中心正式啟動，一場餐飲消費盛宴即將拉開華彩大幕。
據介紹，“味美浙江”餐飲消費歡樂季是浙江省多年來規模最大、規格最高、內涵最豐富的餐飲業發展盛會，活動以“味美浙江，韻富山海，滋養千年”為主題，旨在通過做大做強餐飲產業鏈，把餐飲產業培育成服務業支柱產業，帶動文化、旅游、體育、住宿等相關產業快速發展。
此次活動將設置3萬平方米的展覽，邀請浙江省11個地市，近500家餐飲機構參展，全面展示浙江餐飲歷史底蘊、品藝特色、傳承創新、產業發展、科技應用，分生活消費館、文化主題館、城市風味館、線上云展廳四個區域展示，線上線下協同，提振消費活力。
江南魚米之鄉的豐饒與獨特韻味，盡顯于地方美食當中。極具特色的餐飲品牌，不斷點亮浙江的城市記憶，共同演繹出浙江消費的“食”力。
本文轉載自中國新聞網，作者：奚金燕 朱睿 佟大行
熱門文章
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評論
0 條評論