熱搜常客茶顏悅色，為何引消費(fèi)者不悅？
左雨晴 · 2023-03-16 10:55:24 來(lái)源：中新網(wǎng)
網(wǎng)紅奶茶品牌茶顏悅色最近有點(diǎn)煩惱。
先是因“罰站式”排隊(duì)引發(fā)爭(zhēng)議，后因“滿杯奶茶放久了變半杯”再度登上熱搜。曾經(jīng)代買300元一杯的茶顏悅色，為何如今卻頻頻引熱議?
“罰站式”排隊(duì)規(guī)則引消費(fèi)者不滿
2月初，茶顏悅色取消小程序線上點(diǎn)單自取，必須線下排隊(duì)取餐引發(fā)熱議。
不少網(wǎng)友發(fā)帖吐槽稱，所在地的茶顏悅色門店更改了取餐規(guī)則，點(diǎn)單后被要求不能離開(kāi)，必須在現(xiàn)場(chǎng)按順序排隊(duì)取餐，一旦離開(kāi)隊(duì)伍就要重新排隊(duì)。
對(duì)此，茶顏悅色官方微博9日發(fā)文致歉稱，新規(guī)則是小范圍的門店內(nèi)測(cè)的新點(diǎn)單取杯方案，目前內(nèi)測(cè)門店已恢復(fù)至之前的點(diǎn)單取餐方式。
不過(guò)，有媒體10日在武漢探訪發(fā)現(xiàn)，仍有部分門店點(diǎn)完單后，必須在現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)取餐，門店店員稱，并未接到取消排隊(duì)取餐的通知。
2月份，茶顏悅色多次登上微博熱搜。
一波未平，另一波又起。
2月27日，“茶顏悅色回應(yīng)滿杯奶茶放久了變半杯”再度登上微博熱搜。有顧客表示，自己購(gòu)買的茶顏悅色奶茶放置一會(huì)兒后少了三分之一。此外，該顧客還質(zhì)疑茶顏悅色用茶小凍來(lái)湊分量。
對(duì)此，茶顏悅色回應(yīng)稱，奶茶變半杯是因?yàn)榉胖镁煤蟊砻娴哪棠簦栊隹梢栽黾幽滩杩诟校c(diǎn)單的時(shí)候可以選擇添加奶茶里或分開(kāi)裝。
在社交平臺(tái)，有網(wǎng)友表示：“咖啡也有沫，也會(huì)消。”“雖然可以理解奶泡消失，但也少得太離譜。”
也有網(wǎng)友表示：“奶沫就是茶顏悅色的一大特色，要現(xiàn)場(chǎng)喝才行，不然會(huì)影響口感。”
強(qiáng)調(diào)線下體驗(yàn)，為何反被消費(fèi)者吐槽?
中新財(cái)經(jīng)注意到，茶顏悅色的這兩次風(fēng)波或并非偶然。
“排隊(duì)花了整整30分鐘，腳都麻了。”“茶顏擴(kuò)張到外地后，品質(zhì)真的一言難盡了。”
此前，就有網(wǎng)友在社交平臺(tái)多次吐槽茶顏悅色排隊(duì)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、口播繁瑣、奶沫過(guò)多導(dǎo)致實(shí)際奶茶分量較少等問(wèn)題。
茶顏悅色也曾表示，取消線上點(diǎn)單自取是希望消費(fèi)者“獲得更好的消費(fèi)體驗(yàn)與作品口感”。但有網(wǎng)友們則質(zhì)疑：“為什么要為了口感犧牲顧客時(shí)間?”
截圖自某社交平臺(tái)網(wǎng)友評(píng)論。
首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授、中國(guó)社科院私營(yíng)企業(yè)研究中心研究員蔣澤中向中新財(cái)經(jīng)表示，無(wú)論是排隊(duì)還是口播，茶顏悅色的營(yíng)銷策略是想要通過(guò)“饑餓營(yíng)銷”來(lái)打造奶茶的特殊性與稀缺性。
他認(rèn)為，盡管茶顏悅色在長(zhǎng)沙具有地域特色屬性，但走出長(zhǎng)沙后，茶飲的本質(zhì)仍是快消品。
“當(dāng)它從網(wǎng)紅打卡變成日常生活消費(fèi)后，消費(fèi)群體發(fā)生了變化，如果維持原有的營(yíng)銷策略，肯定會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者的不滿。”蔣澤中說(shuō)。
走出長(zhǎng)沙后，茶顏悅色想重回“佛系”?
在2022年頭部品牌齊齊宣布降價(jià)后，新式茶飲在下沉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已愈演愈烈。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1040億元，新茶飲門店總數(shù)約為48.6萬(wàn)家。2023年，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1450億元。
作為知名網(wǎng)紅奶茶品牌，茶顏悅色曾因排隊(duì)火爆，出現(xiàn)高價(jià)代買，甚至跨市代買隔夜茶的現(xiàn)象，不少消費(fèi)者因此希望茶顏悅色能夠走出長(zhǎng)沙，將門店鋪向全國(guó)。
2020年，茶顏悅色在武漢開(kāi)出省外第一家門店;兩年后，才相繼在重慶、南京開(kāi)店，擴(kuò)張步伐緩慢。2023年2月3日，茶顏悅色宣布將進(jìn)駐無(wú)錫。
然而對(duì)于未來(lái)的計(jì)劃，茶顏悅色表示：“坦白說(shuō)，我們也沒(méi)想好。”“已經(jīng)去了的城市，繼續(xù)開(kāi)更多店是我們要做的。”“但談及開(kāi)更多新城，大概率我們也會(huì)重回佛系。”
有業(yè)內(nèi)人士指出，茶顏悅色的品牌影響力已與長(zhǎng)沙深度綁定。“長(zhǎng)沙限定本身就具有話題度，也讓茶顏悅色成為許多游客的打卡地，走出長(zhǎng)沙后茶顏悅色的熱度勢(shì)必受到影響。”
他認(rèn)為，茶顏悅色目前的新的城市開(kāi)店計(jì)劃比較符合大區(qū)域品牌的定位。“消費(fèi)水平比較相似，房租等成本也不會(huì)像北上廣等一線城市那樣高。”
蔣澤中也表示，茶顏悅色如果想進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)內(nèi)門店范圍，需要形成配套的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、豐富產(chǎn)品線。“目前茶顏悅色最重要的還是穩(wěn)住原有市場(chǎng)，在原有的市場(chǎng)內(nèi)夯實(shí)基礎(chǔ)。”
本文轉(zhuǎn)載自中新網(wǎng)，作者：左雨晴
紅咖說(shuō)
寫(xiě)評(píng)論
0 條評(píng)論