“小眾”品類市場大，不起眼的藤椒油品類正加速闖入投資者視野。

本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：周里希。

川系調味品大軍們正在交易所集結。前有上市的天味食品、千禾味業；后有賣豆瓣醬的丹丹豆瓣，賣豆豉、調和油的太和坊排隊IPO，川系調味品近年發展迅速。

近日，又一家川系調味品沖刺IPO，引發市場廣泛關注。

紅餐網獲悉，幺麻子食品股份有限公司（以下簡稱：“幺麻子”）于日前更新了招股書，繼續闖關A股。如若上市成功，幺麻子將成為“藤椒油第一股”。

那么問題來了，一瓶不起眼的藤椒油，怎么就撐起了一個IPO？

靠賣藤椒油年入4億

或許很少人能想到，這家做藤椒油調味品的企業，是起源于一家主打藤椒口味菜式的飯館。

1992年，在中國藤椒之鄉——四川眉山洪雅，趙躍軍創辦了“幺幺飯店”。小店推出的藤椒油調味菜品，不僅受到當地人的喜愛，也得到了一些游客的稱贊。很多游客吃完飯后，就提出了想要單獨購買藤椒油的想法。

伴隨越來越多顧客到店里購買藤椒油，趙躍軍夫婦二人也開始萌生了做藤椒油生意的念頭。2002年，趙躍軍創建有機食品廠，幺麻子的企業雛形由此誕生。

彼時，藤椒油雖然深受川渝人民的喜愛，但在全國范圍內，受眾群體還相對較窄，市場接受度并不高，如何打開銷路是早期困擾趙躍軍的最大難題。

如何解決？根據自媒體“川味中國”的報道，當時趙躍軍為了推銷幺麻子藤椒油，帶著一瓶藤椒油、一張自創的藤椒菜品食譜，一家家飯店、餐館、酒店挨著送，為一個個廚師講解介紹。從洪雅到眉山，從雅安再到成都；從一環、二環，再到三環；從送一瓶給后廚，到多送一瓶給廚師。靠著這些老笨辦法一步步慢慢打開了銷路。

公開信息顯示，2004年，洪雅縣舉辦生態文化節，趙躍軍精心籌備，創下了“萬人共享缽缽雞”、“天下第一缽”的大世界吉尼斯記錄，這也讓他的“幺麻子”藤椒油一炮打響，15噸庫存銷售殆盡。

2008年，趙躍軍將食品廠擴建，注冊為洪雅縣幺麻子食品有限公司，正式開啟藤椒油產品的商業化生產和全球化銷售之路。

據和君咨詢的調研數據顯示，作為國內率先開拓藤椒油這一調味品類的企業之一，幺麻子2019年在藤椒油市場中的占有率已高達35%，成為了國內最大的藤椒油生產廠商之一。其餐飲端客戶包括烤匠、蜀大俠、老鄉雞等，在永輝超市、伊藤洋華堂、沃爾瑪、家樂福等連鎖商超中，也能見到幺麻子藤椒油的身影。

再從幺麻子最新遞交的招股書來看，其最近幾年經營業績較為穩定。2019至2021年三年間，公司營業收入分別為40,984.71萬元、35,649.95萬元和46,184.64萬元，凈利潤分別為9,599.82萬元、10,205.30萬元和9,789.66萬元。2022年1-9月，公司經審閱的營業收入為32,935.18萬元，經審閱的凈利潤為6,364.42萬元。

受疫情影響，近幾年整個餐飲市場的發展勢頭都下滑明顯，幺麻子的凈利潤雖然也有所波動，但并不明顯。

另外，據招股書顯示，幺麻子此次計劃募資5.66億元。其中，3.24億元將用于年產20,000噸藤椒油及1,800噸藤椒系復合調味醬汁及休閑食品建設項目，1.62億元用于營銷網絡及信息化建設項目，4013.96萬元用于研發中心建設項目，4000萬用于補充流動資金。

一瓶小小的藤椒油如何撐起一個IPO？

前面也提到，藤椒油以及藤椒相關調味料還屬于相對小眾的調味產品，那幺麻子憑什么能賣出4億的營收？又憑什么能走上IPO的道路？

首先就產品來看，藤椒油這款調味料的市場認可度已得到了明顯提升，受眾人群也在不斷擴大。

受益于川菜在全國多地的火爆，藤椒油作為川菜中常見調味料的應用也越來越廣泛。從麻婆豆腐、毛血旺等常見菜品到以藤椒為主打味型的藤椒雞、藤椒魚等新流行菜式，“麻”作為川菜特色之一，開始逐漸征服了越來越多人的味蕾，市場上也由此刮起了一股“藤椒風”。

其它食品、餐飲巨頭企業也在加速推進一些藤椒風味產品。比如，統一食品推出藤椒牛肉面；肯德基、麥當勞、漢堡王、正新雞排等餐飲品牌也相繼推出了藤椒風味產品。

受此影響，藤椒油也開始名聲遠揚，“藏在深閨人未知”的窘境不復存在。

如果僅僅是產品有著巨大發展空間，幺麻子在資本市場還不足以站住腳。畢竟伴隨大眾對藤椒油認可度的提高，行業涌入的創業者也越來越多。幺麻子能夠沖刺IPO，還倚仗于其在種植、采購、生產、研發、加工、銷售等方面的積累、深耕。

例如在種植端，幺麻子除擁有自身的藤椒種植基地外，也大量向農業合作社采購藤椒，幫助當地農民增加了收入；同時，針對幺麻子自身藤椒種植基地還安排設置了多個工作崗位，帶動當地閑置勞動力從事藤椒種植與采摘，為農戶提供了就業的機會。

此外，幺麻子從涼山州相關農戶處采購鮮、干藤椒，僅2020年至2022年，就共采購約2200噸，金額達到7900余萬元。而據了解，幺麻子募資成功后，將進行產能的擴產。未來擴產后幺麻子對藤椒等農副產品的年需求量將翻倍達2萬噸以上，將進一步擴大對涼山州出產的優質藤椒、花椒采購規模，對涼山州鞏固脫貧攻堅成果、群眾增收致富發揮更大作用。

生產、研發方面，幺麻子的實力也不容小覷。據紅餐網了解，在洪雅縣絕大多數藤椒油生產廠還是小作坊、小型工廠，依賴手工進行小規模生產時，幺麻子就率先采用了閟制、鮮榨、超臨界萃取三重工藝進行藤椒油的制備。

此后，幺麻子還與四川農業大學、日本川田研究所等開展產學研校企合作，加快藤椒創新成果的轉化和麻系創新制品的研發進程。

另外，幺麻子還積極引進了高端設備與技術，把高端藥用分離系統、超臨界萃取技術應用于生產，通過自動化、控制化的工藝提高工作效率和降低運營成本，技術壁壘也讓其形成了獨有的競爭優勢。

渠道方面，幺麻子則采用經銷與直銷結合，線上與線下共同推進的全渠道銷售模式。僅經銷這塊，截至2022年6月，幺麻子的400多家經銷商已覆蓋至全國34個省（直轄市、自治區），另外產品也銷售到多個海外市場。

藤椒油產業還有大市場

眼下，幺麻子還在不斷豐富產品矩陣。其招股書顯示，幺麻子已形成了調味油、復合調味料、蔬菜制品、休閑食品四個主要系列產品。

其中，以藤椒油為代表的調味油是其主要的營收來源，但近幾年，其他幾方面產品的收益也開始有所增長。

比如復合調味料方面。報告期內，幺麻子積極開發川式復合調味料產品，在幺麻子業務占比不斷提高。其接連推出麻子料哆哆大醬、藤椒肘子大醬、藤椒煳辣汁等新品，不僅為C端消費者提供多樣化選擇，還能有效提升餐飲連鎖企業的菜品創新和標準化水平。

另外，很早以前，幺麻子就將主營業務從藤椒油加工擴展到了食品生產。2013年時，幺麻子就推出了休閑肉制品缽缽雞，2016年上新了清水雅筍等地方特產食品。

有業內人士分析稱，幺麻子近年來不斷擴充產品，以愈加多元的形象示人，有望探索出新的增長空間。與此同時，其主營業務方面也還有不小的增長空間。

根據立鼎產業研究中心的數據顯示，2016年藤椒油市場規模僅為5.7億元人民幣，在整個調味料市場中占比并不高，但其增幅卻非常明顯。根據和君咨詢的測算，藤椒油市場規模的年均復合增長率約25%，預計2025年市場規模將增長至41億元。與之相對應的是，調味品行業市場年均復合增長率為7.25%，復合調味品市場規模年均復合增長率為14.4%，均低于藤椒油的增長速度。

紅餐產業研究院此前曾判斷，藤椒油這一賽道未來有望誕生10億以上銷售額、百億以上市值的上市企業。

如此看來，作為國內最大的藤椒油生產廠商之一，幺麻子或離這一目標并不遠。畢竟目前整個藤椒油賽道中多以中小企業為主，品牌力普遍不強，成規模的企業更是少之又少。

注：本文配圖由幺麻子提供，紅餐網經授權使用。