餐飲社團超越會發布倡議書，呼吁相關部門、廣大業主方、餐飲服務業業主、外賣平臺伸出援手，幫助餐飲業度過難關；虎頭局回應近期欠薪欠債傳聞。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

餐飲社團超越會發布倡議書

請求幫助餐飲業度過難關

紅餐網綜合消息，12月30日，上海餐飲界知名社團超越會在其公眾號發布倡議書。倡議書中指出，全面放開后，餐飲業并沒有如預期回暖。放開后感染速度加快和范圍迅速擴大，消費者出行意愿和消費意愿下降，越來越多人選擇“非必要不出門”，對餐飲業而言，反而進入一個短暫的寒冬。

鑒于餐飲企業當前在無正常收入的情況下，面臨著多重壓力，因此，超越會向政府相關部門、廣大業主方、餐飲服務業業主、外賣平臺發出倡議，期待大家伸出援手，幫助餐飲業渡過難關。

倡議的內容主要包括：

一、倡議政府、商業綜合體、金融機構等加強對餐飲行業的幫扶。倡導相關部門盡快落實既有紓困政策的基礎上，能制定更具餐飲行業針對性的幫扶和發展政策。

比如，倡議商業綜合體等各類業主方在疫情期間可減免、減少、緩交租金、減少管理費，以求上下同欲者勝，風雨同舟者興。

再比如，倡議金融機構細化對餐飲行業的金融支持，倡導各金融機構為已有貸款餐飲企業降低貸款利息，不抽貸、斷貸、壓貸。

二、倡議餐飲企業確保員工健康、生產安全、進餐環境安全。

倡導餐飲企業要對員工進行體溫檢測，做好上崗前的體溫檢測工作，對異常的員工進行隔離和進一步治療，確保員工早發現早解決；確保餐廳清潔衛生，做好進餐環境通風，每次餐后及時消毒處理；倡議餐飲企業為消費者提供時令進補餐飲美食，解決消費者當下的需求，提高消費欲望。

三、倡議外賣平臺給予餐飲商家優惠，同時進一步解決運力不足問題。倡議外賣平臺對餐飲商家大幅度免除、降低餐飲外賣、團購等傭金費率，給予階段性商戶服務費優惠；放寬中小微企業和個體工商戶入駐條件，引導平臺企業降低服務、推廣和宣傳費用，同時增加騎手，解決運力問題。

四、倡議媒體發揮媒介作用，幫助解決餐飲企業困境。倡議各類媒體在疫情期間發布科學性的餐飲消費指引，疫情過后能夠加大力度發布促進美食消費的引流性文章。

△超越會倡議書；來源：超越會

事實上，自疫情全面放開后，餐飲業的煙火氣已經在逐步回歸。但現階段并不意味著新冠感染到了終結之時，大多數地方還在面臨疫情流行高峰的沖擊。對餐飲企業而言，未來的挑戰依然不小。

一些入行多年的餐飲人也表示，疫情三年，餐飲業已經改變了太多，現在談餐飲業的強勢復蘇還言之過早。眼下對餐飲人而言，仍需要做好最壞的打算，無論租金減與不減、免或不免，對餐飲人來說，接下來都要做好打持久戰的準備。

虎頭局回應近期欠薪欠債傳聞

南都周刊消息，近日，針對此前自媒體爆料，虎頭局相關工作人員向記者做出回應。

此前，有自媒體爆料稱，今年9月開始，虎頭局員工的工資就出現延遲發放的情況，直至近期，公司才給員工發出了10月工資的一半，剩余的部分尚未發放，也未告知發放時間。與此同時，員工們還收到通知，自12月21日起，虎頭局全體職能線員工開始放假，放假期間，所有員工工資按照所在城市最低工資發放。

除此之外，虎頭局還被曝拖欠供應商貨款。一些供應商選擇斷供原材料，導致虎頭局包括老虎卷、米蛋糕等多款產品在門店做不出來、無法售賣?；㈩^局位于廣州辦公室門口還被貼上了追討裝修款的大字報，涉及的工程款主要是廣州、深圳兩家門店。

△圖片來源：虎頭局渣打餅行官方微博

針對一系列傳聞，虎頭局相關工作人員回應稱，為應對疫情影響，（公司）暫時性調整了部分非一線員工工資，占比較小；裝修供應商因施工爭議，正在協商尾款，將積極與供應商溝通。另外，因陽性員工暴增，臨時關閉部分辦公室，員工可遠程辦公。公司經營正常，隨著員工康復，短期內將回復常態。

對于虎頭局關閉部分城市門店，虎頭局創始人胡亭指出，是為了準備開放加盟業務。“成都、重慶、北京等區域市場如果有虎頭局總部的賦能和一個在地的資源去做聯營或是加盟，會在同樣的點位和同樣的管理情況下，整體利潤提升8%左右。”

據悉，虎頭局的第一批合伙制門店將在2023年春節后正式開業，胡亭稱期待公司未來三年在全國達成數百家門店的目標。根據虎頭局微信公眾號，截至12月28日，虎頭局在全國擁有約42家門店，分布在武漢、上海、廣州、深圳、長沙、南京、杭州。

外賣火鍋的“毛肚”變抹布

成都一火鍋店停業整頓

柳州晚報消息，12月28日，成都一男子在點的火鍋外賣中吃出抹布一事持續引發各界關注。

據了解，12月28日，成都的寧先生和同事6人花213元點了燒火鋪·即享火鍋（銀泰城店）的兩份雙人餐，餐是密封包裝的，餐品送達以后寧先生等一行立即打開了包裝。

“明顯看到有一份湯的顏色不太一樣，更渾濁。”寧先生表示，隨后在火鍋里發現了一塊巨大的“毛肚”。當他準備用剪刀將這塊巨大的“毛肚”剪開時，才發現“毛肚”上有纖維，最后確認這塊“毛肚”是一塊抹布。由于抹布被火鍋油浸泡過，已變成灰褐色，如不仔細看，的確難以辨別是抹布還是毛肚。

之后，寧先生聯系了外賣商家。商家解釋稱，倒火鍋時鍋比較燙，拿抹布墊手，可能抹布由此不小心掉進了鍋里。這樣的回復讓寧先生更加生氣，其要求店方負責人到現場來看，但并未得到回應。由于沒有和商家達成一致的處理意見，寧先生向外賣平臺及12315進行了投訴。

12月29日一早，寧先生接到“燒火鋪”品牌方的電話。寧先生告訴記者，品牌方工作人員在電話中表示，涉事的是一名19歲員工，當天身體不太舒服，操作失誤，并表示目前已對該員工進行了開除處理，希望寧先生能出面回應此事，并可以提出賠償需求。

同時，對方也給寧先生發送了一份關于《燒火鋪銀泰城店停業整改》的通知，《通知》顯示：由于28日當天的24號訂單發生嚴重操作事故，現通知燒火鋪銀泰城店即刻停業整頓，涉事員工處以開除。

特海國際正式登陸港交所

IPO早知道消息，海底撈海外業務子公司——特海國際控股有限公司（以下簡稱“特海國際”）于12月30日正式在港交所掛牌上市。上市首日，特海國際高開40%，盤中一度上漲130%。

截至2022年3月31日，特海國際已在英國、泰國、越南、澳大利亞、馬來西亞和印尼6個國家共開設61家餐廳。截至最后實際可行日期，海底撈國際（指中國大陸及港澳臺地區以外的全球市場）已在四大洲的11個國家開設103家餐廳。

△圖片來源：海底撈火鍋官博

根據弗若斯特沙利文的報告，按2021年的收入計算，特海國際是目前國際市場第三大中式餐飲品牌，同時也是國際市場上源自中國的最大中式餐飲品牌。按截至2021年12月31日自營餐廳覆蓋的國家數目計算，特海國際亦為國際市場上最大的中式餐飲品牌。

速食鮮燉粥品牌“植場達人”

獲千萬元級pre-A輪融資

36氪消息，上海潮談信息科技有限公司旗下的速食鮮燉粥品牌“植場達人”宣布已完成千萬元級人民幣pre-A輪融資，本輪融資由卓德投資等投資方共同投資。據悉，本輪融資將用于研發實驗室投入和明星單品打造。

目前，植場達人打造了兩條產品線——Beautiful和Powerful。Beautiful產品線的產品有美齡粥和紅豆薏米粥等，主打職場女性變白、變美、變瘦、提血色、職場高壓崗位每周祛濕排毒必備等賣點。

Powerful產品線有小金碗人參粥、陳皮蓮子紅豆粥等產品，設計了“加班熬夜后、失眠的根源解決方案”、“潤喉回甘、唇齒留香”等賣點。在產品定價上，每盒產品在20-35元之間。

注：本文由紅餐網綜合超越會公眾號、柳州晚報、36氪、IPO早知道、南都周刊等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網_朱 明