11月3日下午，由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)、納食科技主辦的酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇圓滿舉辦。

河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長劉保倉，通許縣委副書記、縣長憨振強(qiáng)，息縣縣委副書記、縣長管保臣，中國食品工業(yè)協(xié)會淀粉及淀粉制品專委會常務(wù)副會長、中國食品工業(yè)雜志社執(zhí)行社長李葆華，中國膳食纖維協(xié)會會長王延平，上海未來心智實(shí)驗室資深分析師 Mia，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會秘書長劉斌，食品大數(shù)據(jù)應(yīng)用專家、納食食品產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長司志剛，納食科技董事長兼CEO李研以及嗨吃家、豫道農(nóng)業(yè)、麗星集團(tuán)、立達(dá)老湯、紅薯軟軟、朱曉克牛肉酸辣粉等特邀嘉賓參加本次線上論壇。中國食品工業(yè)雜志社、大河財立方、紅餐網(wǎng)、消費(fèi)界、億邦動力、新知百略、觀潮新消費(fèi)、潮汐商業(yè)評論、今日預(yù)制菜、納食融媒體等媒體全程參與直播支持。

酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇特邀嘉賓

一直以來，河南都有“天下糧倉”、“國人廚房”的稱號，更是有1/2的火腿腸，1/3的方便面，1/4的饅頭，3/5的湯圓、7/10的水餃都出自河南。除此以外，還有4/5的酸辣粉也都是河南生產(chǎn)的。

面對市場如此龐大、前景如此廣闊的酸辣粉賽道，河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)如何聚焦地域和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，抓住機(jī)遇打開新局面、邁向新臺階呢？

作為中國領(lǐng)先的食品企業(yè)營銷數(shù)字化綜合服務(wù)平臺納食科技，率先發(fā)起“300億酸辣粉的昨天今天和明天”線上主題論壇，通過直播連線政府協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、企業(yè)負(fù)責(zé)人、行業(yè)媒體等深入溝通交流，共同探索河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)的新未來。

河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長劉保倉作開場致辭，他講到：“隨著消費(fèi)需求升級，新消費(fèi)迅速崛起，消費(fèi)者對于方便快捷的速食需求呈現(xiàn)出時尚化的新特點(diǎn)。傳統(tǒng)小吃速食化、時尚化，成功讓酸辣粉火出圈，快速發(fā)展成為聞名全國乃至海外華人的特色美食。從產(chǎn)業(yè)的角度來看，酸辣粉之所以在河南能夠發(fā)展起來，主要是河南具備創(chuàng)新優(yōu)勢、加工優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢以及原料優(yōu)勢四大產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，省級層面出臺了酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動計劃，圍繞標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化、數(shù)字化的發(fā)展方向，聚焦標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)設(shè)、鏈群的提升、創(chuàng)新驅(qū)動、品牌營銷和質(zhì)量安全，推動酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。在工作上，重點(diǎn)從建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)的紅薯生產(chǎn)基地、加快淀粉加工的布局、推進(jìn)酸辣粉的全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)、講好酸辣粉文化、加強(qiáng)行業(yè)管理六方面引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

通許縣委副書記、縣長憨振強(qiáng)強(qiáng)調(diào)“好粉通許造，酸辣好味道”， 我們已經(jīng)把酸辣粉產(chǎn)業(yè)確定為通許的三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。我們將聚焦“六個一”戰(zhàn)略部署，做好酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展這篇大文章。力爭到2025 年，培育酸辣粉上市企業(yè)1 家，“專精特新”中小企業(yè)超10家、規(guī)模以上企業(yè)超50 家，通過“公司+合作社+農(nóng)戶”等經(jīng)營模式，惠及更多農(nóng)戶，帶動創(chuàng)業(yè)就業(yè)，推動產(chǎn)業(yè)興旺，助力鄉(xiāng)村振興，打造富民強(qiáng)縣新標(biāo)桿。我們堅信在黨的二十大精神指引下，在省市的大力支持和社會各界的共同努力下，通許的酸辣粉產(chǎn)業(yè)一定能成長為特色鮮明、輻射面大、帶動性強(qiáng)的百億級支柱產(chǎn)業(yè)，我們建設(shè)“中國酸辣粉之都”的美好愿景也一定能夠?qū)崿F(xiàn)。

息縣縣委副書記、縣長管保臣在直播間介紹了息縣紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并就下一步發(fā)展計劃作出部署。他強(qiáng)調(diào)，一是打造中國紅薯研發(fā)基地和紅薯小鎮(zhèn)，以紅薯研發(fā)為重點(diǎn)，繼續(xù)深化與省農(nóng)科院、浙江大學(xué)、正大集團(tuán)、融通集團(tuán)、中糧集團(tuán)的合作，研發(fā)更多優(yōu)質(zhì)紅薯品種，推廣種植紅薯力爭達(dá)到50萬畝，爭創(chuàng)國家級農(nóng)業(yè)示范園區(qū)；二是打造中國酸辣粉創(chuàng)新基地和酸辣粉小鎮(zhèn)，目前已經(jīng)在先進(jìn)制造業(yè)開發(fā)區(qū)內(nèi)高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)了占地2000畝的酸辣粉小鎮(zhèn)，一、二期建成后可以為酸辣粉全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)提供廠房代建、廠房租賃等一系列服務(wù)和優(yōu)惠政策。

作為活動主辦方納食科技董事長兼CEO李研現(xiàn)場透露，將全面應(yīng)用自主研發(fā)的數(shù)字化產(chǎn)品，開展創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)、網(wǎng)紅品牌打造、酸辣粉產(chǎn)銷對接、產(chǎn)品推介、酸辣粉評測與種草等全鏈路賦能和扶持計劃，多維度展示河南省食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，積極引導(dǎo)和推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)300億酸辣粉目標(biāo)獻(xiàn)計獻(xiàn)策、貢獻(xiàn)數(shù)字力量。

中國食品工業(yè)協(xié)會淀粉及淀粉制品專委會常務(wù)副會長、中國食品工業(yè)雜志社執(zhí)行社長李葆華對納食科技能夠組織這場線上論壇表示感謝，他指出一個好的產(chǎn)品必須具備四個屬性：

第一必須要好吃，所有產(chǎn)品都要第一具備好吃，這是前提；

第二必須要好看，把它的包裝做到足夠吸引消費(fèi)者；

第三必須要營養(yǎng)，營養(yǎng)是我們消費(fèi)者追求美好生活必要途徑；

第四必須要好玩，產(chǎn)品不單單是解決吃飽吃好的問題，更要迎合新一代年輕人消費(fèi)趨勢。

中國膳食纖維協(xié)會會長王延平對酸辣粉的發(fā)展給予了肯定，他認(rèn)為從膳食纖維、營養(yǎng)均衡角度來看，大部分85后人群在選擇食物的時候，會關(guān)注膳食纖維成分，其中60%消費(fèi)者會把“富含膳食纖維”作為主要購買驅(qū)動因素之一，未來企業(yè)可以在產(chǎn)品中重點(diǎn)展示膳食纖維元素，有利于企業(yè)產(chǎn)品迅速走向市場。

食品大數(shù)據(jù)應(yīng)用專家、納食食品產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長司志剛站在專業(yè)角度剖析了酸辣粉未來趨勢，他認(rèn)為要想向新的消費(fèi)群體滲透，必須提升我們新品研發(fā)能力。食品企業(yè)一方面要研究更符合大眾口味的組合和配方；另一方面要與預(yù)制菜進(jìn)行結(jié)合，推出一些更高端、更健康、更容易被大眾所接受酸辣粉新產(chǎn)品。未來一定是融合發(fā)展趨勢，在方便速食和堂食領(lǐng)域既競爭又互補(bǔ)，最終會迎來一個雙面開花的新格局。

隨后，線上圍繞“百花齊放，酸辣粉300 億的產(chǎn)業(yè)支撐”進(jìn)行高端對話，嗨吃家總經(jīng)理趙正強(qiáng)、豫道農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人趙豪、麗星集團(tuán)總經(jīng)理宗國強(qiáng)、立達(dá)老湯總經(jīng)理楊超、紅薯軟軟創(chuàng)始人苗國軍、朱曉克牛肉酸辣粉創(chuàng)始人朱曉克、上海未來心智實(shí)驗室資深分析師Mia、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會秘書長劉斌以及納食科技渠道營銷事業(yè)部總經(jīng)理于亞參與話題探討。

嗨吃家總經(jīng)理趙正強(qiáng)表示，嗨吃家的成功之道在于始終以消費(fèi)者為中心，滿足更多消費(fèi)者對美味追求；始終為客戶創(chuàng)造更多可持續(xù)經(jīng)濟(jì)回報，讓客戶擁有更多收獲感和安全感；始終堅持積極投身社會公益，積極參與抗洪、抗疫、抗震、等捐贈提升企業(yè)社會價值。

豫道農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人趙豪表示應(yīng)對行業(yè)亂象的最好辦法就是持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品，黑金版酸辣粉就是最好的案例，它是秉承打造酸辣粉界小米模式，100%純紅薯打造性價比高的酸辣粉，目前長期霸占抖音食品類目第一名。

上海未來心智實(shí)驗室資深分析師Mia從場景上分析，她認(rèn)為大數(shù)據(jù)顯示酸辣粉經(jīng)常和睡不著失眠等夜晚場景關(guān)聯(lián)在一起，這和當(dāng)下年輕人生活作息習(xí)慣是密切相關(guān)的。除了對健康期許和生活場景，大數(shù)據(jù)還有很多維度可以來幫助實(shí)現(xiàn)酸辣粉行業(yè)產(chǎn)品差異化這一目標(biāo)。

納食渠道營銷事業(yè)部總經(jīng)理于亞認(rèn)為，食品企業(yè)應(yīng)該從品牌力、產(chǎn)品力、渠道力、動銷力四方面考慮新品研發(fā)、品牌推廣、渠道擴(kuò)充以及終端動銷問題，這是納食產(chǎn)業(yè)研究院連續(xù)7年研究持續(xù)存活大單品形成的理論—BPCM，能夠幫助企業(yè)一站式解決銷售難題。

麗星集團(tuán)總經(jīng)理宗國強(qiáng)提出，要線上線下結(jié)合、差異化產(chǎn)品運(yùn)作、打造自有品牌。依托通許“中國酸辣粉之都”宏偉藍(lán)圖和行業(yè)名片，持續(xù)提升品質(zhì)、提升服務(wù)質(zhì)量、打造酸辣粉行業(yè)富士康。

立達(dá)老湯總經(jīng)理楊超表示酸辣粉未來發(fā)展要秉承“無可替代、物有所值、無處不在”三大原則。企業(yè)要不斷創(chuàng)造更多的無可替代的解決方案，通過大口味帶動大單品；產(chǎn)品上要有眼前一亮的驚艷感，讓消費(fèi)者感受到物有所值；渠道上要整合線上和線下，讓產(chǎn)品無處不在，讓消費(fèi)者購買更方便。

紅薯軟軟創(chuàng)始人苗國軍表示紅薯產(chǎn)業(yè)社會價值和經(jīng)濟(jì)價值雙高，一方面產(chǎn)業(yè)鏈接一二三產(chǎn)，可以很好地解決產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展問題；另一方面紅薯產(chǎn)業(yè)相對成熟，具備產(chǎn)業(yè)價值規(guī)模化裂變。餐飲企業(yè)一定要用“工業(yè)化、預(yù)制化”思維來運(yùn)作，值得線下門店進(jìn)一步挖掘紅薯產(chǎn)業(yè)的商業(yè)化價值。

朱曉克牛肉酸辣粉創(chuàng)始人朱曉克表示品類成熟決定了選擇性，成癮性決定了增長性，供應(yīng)鏈決定了天花板，河南桶裝酸辣粉的快速崛起對線下實(shí)體門店也是一種帶動。我們立志要做到像河南的蜜雪冰城一樣體量，做到覆蓋全國市場。

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會秘書長劉斌認(rèn)為農(nóng)業(yè)和餐飲一脈相承、相互成就，他號召要加強(qiáng)紅薯粉條的質(zhì)量把關(guān)和品牌打造，一定要樹立響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲乙欢ㄒ獓?yán)控品質(zhì)，讓消費(fèi)者都能買到品質(zhì)有保障的、真正好的紅薯粉條。

在酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，河南政府、專家以及企業(yè)等行業(yè)參與者從酸辣粉走紅、酸辣粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、酸辣粉未來發(fā)展等多個角度，詮釋了目前酸辣粉產(chǎn)業(yè)所面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)，這意味著在未來的市場中，酸辣粉企業(yè)需要通過在產(chǎn)品迭代、品牌建設(shè)、渠道拓展等方面進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級，應(yīng)對更大的增長空間。

同時，在直播的最后，納食科技董事長兼CEO李研總結(jié)了河南“四個一”即，一條河：母親河黃河；一輛車：宇通客車；一碗面：河南燴面；一桶粉：河南酸辣粉。

正如河南位居中原一樣，橫貫東西南北的交通動脈交匯于此，人來人往間，河南成為東西南北文化與思想的碰撞地，也培養(yǎng)了河南人兼容并蓄、博采眾長的性格。而酸辣粉生于川渝，興于河南，不正是如此嗎？

河南酸辣粉的茁壯成長不僅讓中原人有了代表自己的那一桶粉，而且讓整個方便速食行業(yè)“南有螺螄粉、中有酸辣粉”的格局也正在形成。

通過本次論壇，更加清晰了酸辣粉融合三產(chǎn)、創(chuàng)新發(fā)展的方向，更加堅定了2025年達(dá)成300億酸辣粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值目標(biāo)的信心。河南酸辣粉將充分汲取各方智慧，發(fā)揮好河南四大產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，成就更多的河南酸辣粉品牌叫響全國。