前有格力，后有格蘭仕，家電企業(yè)紛紛跨界涌入新賽道，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要迎來“黃金時代”了嗎？

題圖：攝圖網(wǎng)

撰稿：松墨

9月7日，格力電器董事長兼總裁董明珠表示，格力電器將結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢，成立預(yù)制菜裝備制造公司，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

話音剛落，家電龍頭之一的格蘭仕便對外發(fā)布了兩款預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備——家用及商用版預(yù)制菜微波爐。

當(dāng)下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正在成為“新風(fēng)口”，家電企業(yè)紛紛聞“風(fēng)”而動，跨界涌來，搶“鮮”布局。

格蘭仕發(fā)布全球首創(chuàng)預(yù)制菜微波爐

9月15日，以“敢為天下鮮”為主題的預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備專業(yè)委員會成立暨首臺預(yù)制菜微波爐發(fā)布會，在格蘭仕4.0科技體驗(yàn)館舉行。

在廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、佛山市順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、順德區(qū)市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)和支持下，格蘭仕集團(tuán)帶著“最新鮮”的全球首臺預(yù)制菜微波爐、首個《微波爐烹飪預(yù)制菜感官評價技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)與“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”一起驚艷亮相。

△圖片來源：格蘭仕官方微博

預(yù)制菜洞察了解，格蘭仕此次發(fā)布的世界首創(chuàng)預(yù)制菜微波爐，分為家用款和商用款，家用款將于9月20日首發(fā)，零售價是999元；而商用款將在11月8日首發(fā)，售價為4999元。與傳統(tǒng)微波爐相比，格蘭仕預(yù)制菜微波爐有專屬預(yù)制菜程序，能讓預(yù)制菜的美味還原度更高。

據(jù)格蘭仕技術(shù)管理中心烹飪實(shí)驗(yàn)室主管郭建熙介紹，格蘭仕之所以立項(xiàng)做預(yù)制菜微波爐，是因?yàn)橐咔橹骂A(yù)制菜受歡迎度越來越高，格蘭仕接到不少用戶的反饋，傳統(tǒng)烹飪設(shè)備對預(yù)制菜美味的還原度較低，一些做預(yù)制菜的企業(yè)也找到格蘭仕，希望能推出短時間內(nèi)高度還原預(yù)制菜美味的烹飪設(shè)備。

預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備專業(yè)委員會執(zhí)行主任、格蘭仕集團(tuán)副總裁鄒能基表示，立足順德“世界美食之都”“家電之都”的綜合領(lǐng)先實(shí)力，格蘭仕將整合發(fā)揮綜合領(lǐng)先的智能烹飪技術(shù)和智能烹飪設(shè)備全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，通過智能烹飪設(shè)備推進(jìn)預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，把粵菜師傅、順德名廚的好手藝變成預(yù)制菜的大數(shù)據(jù)、精工藝，讓順德美食文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大、香飄世界。

值得一提的是，格蘭仕首創(chuàng)預(yù)制菜微波爐的高起點(diǎn)錨定“順德美食”定制菜單，每個菜單經(jīng)過了上萬份順德預(yù)制菜反復(fù)實(shí)測。這也意味著，今后人們不用來順德，在家、在辦公室甚至在各地的旅途中，都能高效解鎖“世界美食之都”順德的頂流大菜。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

在發(fā)布會上，廚藝“小白”用格蘭仕預(yù)制菜微波爐一鍵烹飪拆魚羹、花膠雞、鰻魚炒飯等順德地道美食，一眾順德名廚參與現(xiàn)場品鑒，并連連點(diǎn)贊。

接下來，格蘭仕還將結(jié)合預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要及用戶多元化消費(fèi)需求，提供全套的預(yù)制菜智能設(shè)備整體解決方案。

家電企業(yè)紛紛涌入預(yù)制菜新賽道

預(yù)制菜逐漸成為餐飲行業(yè)的“新風(fēng)口”，但還有不少痛點(diǎn)尚未解決。在終端食用環(huán)節(jié)，菜品還原度低、缺乏專業(yè)烹飪設(shè)備、烹飪效率低等問題，始終影響著消費(fèi)者對預(yù)制菜的接受程度。

如何解決消費(fèi)者的這些痛點(diǎn)，工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的烹飪設(shè)備，便成為一劑“良方”。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

早在2020年底，海爾智家成功用家用烤箱烤出了地道的北京烤鴨，2天賣出了1萬只。在2021年春節(jié)前，更是推出了以16道全國名廚拿手菜組成的年夜飯?zhí)撞停笫苁袌鰵g迎。

今年8月，老板電器推出了ROKI數(shù)字廚電系統(tǒng)，用AI助力，降低烹飪門檻，讓人們可以輕松享受到美味菜肴。

9月，格力電器董事長兼總裁董明珠在一場探討珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的座談會上，宣布成立預(yù)制菜裝備制造公司，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

一些傳統(tǒng)廚房小家電品牌，也紛紛適時推出智能炒菜機(jī)，與預(yù)制菜來搭配銷售。

隨著越來越多的家電、廚電企業(yè)，開始涉足預(yù)制菜賽道，推出適合預(yù)制菜使用的智能烹飪設(shè)備，餐飲業(yè)生態(tài)可能會被重塑。

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當(dāng)下，預(yù)制菜一般分為即食、即熱、即烹、即配四類，并有蒸、煮、煎、烤、空氣炸等多種烹飪方式，但操作復(fù)雜、美味還原度低仍是存在的主要問題，這也是消費(fèi)者最大的顧慮之處。

對此，艾媒咨詢集團(tuán)CEO兼首席分析師張毅表示，家電企業(yè)切入預(yù)制菜賽道，與智能廚電有一定的協(xié)同發(fā)展作用。預(yù)制菜對于消費(fèi)者有兩個比較重要的消費(fèi)場景，一個是家庭自制烹飪，智能廚電可以配合預(yù)制菜一起發(fā)展；另一個場景是露營、辦公室等非家庭場景，智能廚電也可以適配這些細(xì)分場景。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會副會長、預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備專業(yè)委員會主任、順德容桂餐飲行業(yè)協(xié)會會長羅兆波則認(rèn)為，預(yù)制菜的關(guān)鍵，一是味道，二是冷鏈鎖鮮，三是烹飪還原。要做好預(yù)制菜，包裝、冷鏈、烹飪設(shè)備至關(guān)重要，這也給家電行業(yè)打開了一個新賽道。

背后是城市綜合實(shí)力的競爭

預(yù)制菜一頭連著田間地頭，一頭連著百姓飯碗，并非是一個普通的產(chǎn)業(yè)，若是打通一二三產(chǎn)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)融合發(fā)展。

如此對地方經(jīng)濟(jì)起到助推作用的新興產(chǎn)業(yè)，自然成為政府眼中的“香餑餑”。廣東作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策源地，是最早鼓勵發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的省份，在今年3月，率先出臺了《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的省級支持政策。

隨后，湛江、佛山、江門、汕頭、肇慶高要、茂名、潮州、珠海等地方城市紛紛跟進(jìn)，相繼結(jié)合自身優(yōu)勢，出臺印發(fā)了相關(guān)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持政策。

想在預(yù)制菜賽道上脫穎而出，各個城市也是使出“十八般武藝”，開始比拼起綜合實(shí)力。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

以成功摘得“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”金字招牌的佛山順德為例，其重點(diǎn)加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)平臺的建設(shè)，積極引導(dǎo)智能制造企業(yè)，尤其是智能廚電企業(yè)，為“預(yù)制菜+智能生產(chǎn)+智能烹飪”賦能升級。

在今年5月，順德出臺印發(fā)了《加快推進(jìn)順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個一”工程實(shí)施方案》，以出臺一套支持預(yù)制菜發(fā)展的政策、建設(shè)一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、設(shè)立一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、舉辦一場預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會、打造一個預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地、組建一個預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會為總體目標(biāo)，推進(jìn)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈建設(shè)。

目前，順德已經(jīng)成立了廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院順德分院、順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心，進(jìn)一步打造預(yù)制菜研發(fā)基地，成立了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會等。

順德一方面積極整合產(chǎn)業(yè)資源，規(guī)劃建設(shè)“原料+加工+運(yùn)輸+銷售”一條龍的全鏈條產(chǎn)業(yè)園，打造全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)，另一方面積極籌備全國性預(yù)制菜大會，集聚優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)資源。順德還在籌建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，相關(guān)銀行、保險等金融機(jī)構(gòu)也已表態(tài)提供超過1000億元的授信額度，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入金融活水。

此次，圍繞推動預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展，依托廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會“預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備專業(yè)委員會”的專業(yè)力量，順德區(qū)容桂餐飲行業(yè)協(xié)會、格蘭仕集團(tuán)更是發(fā)起組建“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”。

“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”是一個開放合作、價值共創(chuàng)、緊密協(xié)同、綠色低碳、創(chuàng)新發(fā)展的跨界產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，致力于以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，通過相關(guān)生態(tài)企業(yè)間的專業(yè)合作、優(yōu)勢互補(bǔ)，打通預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)備定制、倉儲流通、冷鏈配套、市場營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈，高標(biāo)準(zhǔn)滿足新時代日益豐富多元的健康飲食消費(fèi)需求，全要素打造中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一集群、大灣區(qū)高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

接下來，順德將加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)平臺建設(shè)，積極引導(dǎo)智能制造企業(yè)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)刻入“工業(yè)基因”，進(jìn)一步加快規(guī)劃建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，做優(yōu)做強(qiáng)物流、電商、出口等配套服務(wù)，形成產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)，引導(dǎo)推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，推動產(chǎn)業(yè)技術(shù)變革和優(yōu)化升級。

無獨(dú)有偶，在數(shù)日前，珠海市市長黃志豪在珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的座談會上也表示，希望格力電器和珠海農(nóng)商銀行兩家企業(yè)發(fā)揮自身優(yōu)勢，分別牽頭成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)金融服務(wù)聯(lián)盟。其中，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟旨在構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)合體，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)金融服務(wù)聯(lián)盟依托省農(nóng)信聯(lián)社支持，加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展金融服務(wù)體系。

結(jié) 語

隨著各地方政府發(fā)力，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正在迎來“黃金時代”，而家電企業(yè)紛紛入局，也為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)刻入了工業(yè)基因，“預(yù)制菜+智能生產(chǎn)+智能烹飪”的全新業(yè)態(tài)，也會為全國的預(yù)制菜消費(fèi)者，帶來一種前所未有的美好體驗(yàn)。