大學(xué)生點(diǎn)海底撈外賣(mài)被燙傷 ,海底撈回應(yīng)稱(chēng)，客人存在加熱流程上的問(wèn)題；烘焙連鎖品牌Wagas已完成出售交易，被某國(guó)際知名基金收購(gòu)。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

外賣(mài)炸鍋致顧客受傷

海底撈回應(yīng)

上游新聞消息，8月20日，一則大學(xué)生點(diǎn)海底撈外賣(mài)被燙傷的新聞沖上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友大量討論，話題閱讀量過(guò)億。

據(jù)當(dāng)事人描述，點(diǎn)了海底撈外賣(mài)后，煮了十多分鐘感覺(jué)還沒(méi)怎么燒開(kāi)。在煮的過(guò)程中突然一下子炸鍋，油從桌子濺到了教室門(mén)口，距離有三四米遠(yuǎn)。由于眼睛里有油，用水沖洗后，老師帶著同學(xué)到醫(yī)院就診。

對(duì)此，海底撈回應(yīng)稱(chēng)：“在事件發(fā)生后，他們與當(dāng)事顧客取得聯(lián)系，了解身體狀況，承擔(dān)就診費(fèi)用，退還餐費(fèi)，并將持續(xù)為顧客提供必要的幫助。根據(jù)核實(shí)發(fā)現(xiàn)，顧客備餐時(shí)先放了底料，之后再加水，且沒(méi)有攪拌，出現(xiàn)了熱油噴濺的情況。”

△圖片來(lái)源：海底撈官博

上游新聞?dòng)浾咧码姾５讚仆馑涂头９ぷ魅藛T表示，網(wǎng)絡(luò)上被炸傷的客人確實(shí)存在加熱流程上的問(wèn)題。記者詢(xún)問(wèn)了兩位海底撈客服人員，他們均表示，正確的流程應(yīng)當(dāng)是先加入清水，再加入含油的調(diào)料，然后攪拌均勻后加熱。加熱時(shí)，火力的大小顧客可以自己掌握。

海底撈工作人員表示，目前正在聯(lián)系當(dāng)事人處理。同時(shí)聲稱(chēng)，會(huì)對(duì)提示流程進(jìn)一步加以?xún)?yōu)化，并持續(xù)關(guān)心客人的健康情況。

Wagas已完成出售交易

明亮公司消息，Wagas已完成出售交易，公司創(chuàng)始人兼大股東John Christensen或仍將留任為CEO。據(jù)了解，收購(gòu)方為某國(guó)際知名基金，而Wagas的估值較去年報(bào)道的8-10億美元有一定幅度下降。

2021年10月，彭博社曾報(bào)道過(guò)Wagas計(jì)劃出售的消息，但隨后Wagas官方表示該消息不屬實(shí)。

2021年11月，彭博社報(bào)道稱(chēng)，百勝中國(guó)控股有限公司、菲律賓餐飲品牌快樂(lè)蜂（Jollibee）和漢堡王母公司餐飲品牌國(guó)際（Restaurant Brands，以下簡(jiǎn)稱(chēng)“RBI”），正考慮競(jìng)購(gòu)Wagas。

△圖片來(lái)源：Wagas官博

此后，Wagas也引起了一些私募股權(quán)公司的興趣。2022年2月，彭博社報(bào)道稱(chēng)，私募股權(quán)公司Advent International正在就收購(gòu)Wagas進(jìn)行高級(jí)談判。彼時(shí)，Wagas正在尋求8-10億美元甚至更高的估值，預(yù)計(jì)2021年其銷(xiāo)售額將達(dá)到近12億元（1.88億美元）。

但眼下看來(lái)，Wagas的身價(jià)不僅沒(méi)有預(yù)期的的高。

據(jù)悉，Wagas于1999年成立，是中國(guó)最早一批做輕食簡(jiǎn)餐連鎖餐廳的品牌。Wagas高管曾表示品牌不做加盟，也不接受第三方投資，對(duì)公司擁有完全的控制權(quán)。

堅(jiān)持直營(yíng)模式的Wagas，在2017年以前一共才開(kāi)出56家門(mén)店。在產(chǎn)品方面，其也保持了著不緊不慢的節(jié)奏，除了季節(jié)性產(chǎn)品，Wagas每年會(huì)換兩次菜單，但這家公司并沒(méi)有一個(gè)系統(tǒng)性的研發(fā)機(jī)制，多數(shù)時(shí)候來(lái)自于創(chuàng)始人的靈感一現(xiàn)。

依靠統(tǒng)一并嚴(yán)格執(zhí)行的模式和商品標(biāo)準(zhǔn)，以及其對(duì)精致生活方式的捕捉描繪，Wagas斬獲了大量擁躉，精致是其價(jià)值所在。只是在西式烘焙和輕食市場(chǎng)逐漸冷淡的當(dāng)下，出售交易之后的Wagas，其未來(lái)前途可能仍是未知數(shù)。

俄版星巴克改名“Stars Coffee”

掛新logo重開(kāi)

澎湃新聞消息，當(dāng)?shù)貢r(shí)間2022年8月18日，星巴克咖啡店以新名稱(chēng)“Stars Coffee”在俄羅斯重新開(kāi)業(yè)。這是繼麥當(dāng)勞之后，又一連鎖餐飲在俄羅斯恢復(fù)運(yùn)營(yíng)。

除門(mén)店的名字進(jìn)行了更改，新店鋪的logo也由一個(gè)頭戴俄羅斯傳統(tǒng)頭飾的女孩，代替了原品牌類(lèi)似美人魚(yú)的標(biāo)識(shí)形象。形象與原來(lái)的設(shè)計(jì)相似，配色從綠色和黑色轉(zhuǎn)變?yōu)樽厣退G色。

△圖片來(lái)源：Stars Coffee

據(jù)了解美國(guó)咖啡品牌星巴克自2007年起在俄羅斯開(kāi)展業(yè)務(wù)，2022年3月宣布，受西方對(duì)俄制裁影響，暫停在俄所有商業(yè)活動(dòng)；5月宣布決定退出俄羅斯市場(chǎng)；7月，俄羅斯說(shuō)唱歌手、企業(yè)家提瑪?shù)傩寂c俄企業(yè)家賓斯基一同收購(gòu)和接管星巴克在俄所有資產(chǎn)，包括俄羅斯境內(nèi)130家星巴克咖啡店的租賃協(xié)議，以及2000名員工的雇傭合同。

廣東省餐飲標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)正式成立

中國(guó)商務(wù)新聞網(wǎng)消息，8月19日，廣東省餐飲標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)成立大會(huì)在廣州舉行。來(lái)自餐飲業(yè)相關(guān)協(xié)會(huì)、企業(yè)和科研院所的委員齊聚一堂，慶祝餐飲業(yè)擁有標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)支撐。廣東省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)雙德會(huì)、廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化處處長(zhǎng)譚教千出席活動(dòng)并致辭。

成立大會(huì)上，廣東省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)雙德會(huì)就標(biāo)委會(huì)的工作提出三點(diǎn)建議：一是加快推進(jìn)廣東省餐飲領(lǐng)域相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)的研制工作，以標(biāo)準(zhǔn)制定為突破口，推動(dòng)建立相對(duì)完整的省餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系；二是發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，通過(guò)多種形式大力宣傳、推廣餐飲業(yè)領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；三是積極開(kāi)展與國(guó)內(nèi)外餐飲標(biāo)準(zhǔn)化組織的合作交流，為餐飲市場(chǎng)培育和規(guī)范發(fā)展提供支撐。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

此外，廣東省商務(wù)廳積極落實(shí)“粵菜師傅”工程部署，建立健全粵菜標(biāo)準(zhǔn)體系，積極開(kāi)展《粵菜圍餐服務(wù)規(guī)范》《粵菜粵點(diǎn)術(shù)語(yǔ) 烹飪工藝》《粵菜菜品術(shù)語(yǔ) 烹飪?cè)O(shè)備》《粵菜食材通用要求》《粵菜菜典編制指南》《粵式菜系餐廳星級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范》等地方餐飲標(biāo)準(zhǔn)編制，為粵菜創(chuàng)新走向規(guī)范化、規(guī)模化、品牌化、國(guó)際化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

聯(lián)合利華攜手品牌餐企推“熱賣(mài)菜”

北京商報(bào)消息，8月19日，聯(lián)合利華飲食策劃旗下家樂(lè)品牌聯(lián)合上海先啟半步顛小酒館及北京眉州東坡川菜小酒館等四個(gè)城市的熱門(mén)餐廳推出“家樂(lè)峽谷飯局”快閃活動(dòng)。其中，在北京眉州東坡小酒館上線了三款菜品，分別是“傲椒胡辣焗花甲”、“沖浪豉鮮蝦”、“酸辣檸檬魚(yú)”。據(jù)了解，此次活動(dòng)共推出六款菜品在不同餐廳上線。

聯(lián)合利華飲食策劃相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，憑借對(duì)年輕食客的深入洞察與了解，以及對(duì)餐飲市場(chǎng)的持續(xù)調(diào)研與分析，聯(lián)合利華飲食策劃源源不斷推出更符合年輕食客口味的潮流菜品。同時(shí)，希望通過(guò)跨界聯(lián)名這一玩法，讓餐飲企業(yè)在菜品創(chuàng)新上開(kāi)啟新商機(jī)。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合上游新聞、明亮公司、澎湃新聞、中國(guó)商務(wù)新聞網(wǎng)、北京商報(bào)等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明