海底撈巨虧引熱議，“力挺派”和“唱衰派”吵翻了！
簡煜昊 · 2022-08-19 23:12:56 來源：紅餐網
巨虧背后，海底撈真的不香了嗎？
本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：簡煜昊。
8月14日晚間，海底撈發布業績預告。公告稱，2022年上半年，海底撈預計營業收入不低于167億元，同比下跌不超過17.0%；同期，海底撈凈虧損約為2.25-2.97億元。
△圖片來源：紅餐網攝
盈利預警消息一出，海底撈再次成為輿論中心，有關“人們為啥不愛吃海底撈”的話題登上熱搜。截至今天，該話題閱讀次數已過4億，討論數也超過了2萬。
01.預虧損近3億，海底撈再次引發輿論熱議！
根據海底撈發布的業績預告，預計上半年收入不低于 167 億元人民幣，預期凈虧損額約在 2.25 億元至 2.97 億元之間。
對此，海底撈解釋稱，導致海底撈出現營收下跌和虧損主因有兩個：一是受到疫情影響，3月至5月，中國大陸地區的不少門店都被迫暫停堂食或停止營業，客流量銳減；二是“啄木鳥計劃”期間，部分門店關停，海底撈上半年發生的處置長期資產的一次性損失、減值損失等約2.55億-3.27億元。
值得注意的是，海底撈的盈利預警發出后，很快便在行業內外引發了廣泛討論。
△圖片來源：微博截圖
紅餐網觀察到，在有關“人們為啥不愛吃海底撈”的話題下，網友們討論激烈。評論區里，“貴”和“不值得”的吐槽占了大多數：
“我們上次三個人去吃還沒點菜呢，鍋底家餐位費就100了。”“半份土豆只有半個土豆的量。”“太貴了，而且有些地方的服務也不是很到位。”“同意價格高，份量少，味道就那樣！”
一位曾經喜愛海底撈的網友發微博稱，自己作為廣州海底撈的第一批食客之一，現在已不再去海底撈了。其解釋稱，現在很多火鍋店的口味和質量都已經趕的上海底撈，但海底撈卻變貴了，分量變小了。
消費者對海底撈高價、量少等方面表示不滿的同時，不少媒體也開始對海底撈口誅筆伐。
類似《海底撈，撈不起了》《虧損之后，海底撈不香了？》《海底撈遭遇中年危機》《海底撈沉入海底》等內容不斷涌現，行文中不僅多次提到了海底撈近年出現的價格高昂和服務下降問題，甚至還延伸出其過往的一些食安和經營問題。
當然，市場聲音也不是完全地一邊倒，在唱衰之余，也有不少人仍然對海底撈的發展表示看好。
△圖片來源：網絡文章截圖
有業內人士表示，“海底撈之所以會虧損，從財報中可見一斑，一方面是上半年“啄木鳥計劃”的持續開展，餐廳數目較2021年同期減少；另一方面，因疫情部分餐廳出現了停止營業或暫停堂食服務，客流量減少。
“顯而易見，疫情這幾年，餐飲業是重災區。所以海底撈虧損也情有可原，跟人們愛不愛吃海底撈沒有關系。”也有網友表示。
豪俠傳的創始人蔣毅在《小生意大學問》中也講到，在疫情面前，整個餐飲業都在面臨虧損，海底撈虧損，反映出的并非是品牌的傾倒或是賽道的乏力，更多的是整個餐飲業的現實。
△圖片來源：豪蝦傳蔣毅朋友圈截圖
02.莫以業績論成敗，火鍋界仍需要“海底撈”
在紅餐網看來，虧損確實映證出海底撈面臨著一些困境，但以此就認為海底撈“不行了”，就有些過于草率了。
就像蔣毅所說，海底撈的虧損反映出的更多的是整個餐飲業的現實。縱觀各大上市餐企發布的上半年業績，基本都處于虧損狀態。
2022年上半年，呷哺呷哺預計營收約21.6億元，同比下跌29.0%；凈虧損預計為2.7-2.9億元，較上一年度的虧損0.47億元相比同期虧損增幅474.47%-517.02%。
海倫司上半年營收比去年同期有1.35%的增幅，但營收略微增長的背后虧損達3億。
前不久，味千（中國）也發布公告稱，預計上半年凈虧損約0.9億元-1.30億元。
可以看到，虧損在整個餐飲業已經不是個別現象，海底撈也并非個例。而值得一提的是，面對虧損，海底撈自去年開始，便一直在積極求變，在艱難中不斷探索前行。
△圖片來源：攝圖網
2021年11月，海底撈啟動“啄木鳥計劃”，稱若門店平均翻臺率低于4次/天，原則上不會規模化開設新店。截至目前，已累計關停400+門店。
從財報可以看出，經過一系列的調整以及“啄木鳥計劃”的持續推進，目前海底撈的翻臺率已經有所回升，2022年1月，海底撈翻臺率環比2021年12月有所上升，達到2021年同期的106%。
今年7月，海底撈還首次公布了全新業務模塊“海底撈社區營運事業部”，該業務模塊通過對海底撈內外部資源的整合，形成了“外賣+社群+直播+線上商城”的社區營運模式。
總的來看，在行業承壓、競爭加劇的時代，火鍋賽道“一哥”海底撈已經表現出了極強的應變能力和強大的韌性，其身上也仍然有很多值得學習和借鑒的地方。
正如蔣毅所說：“未來幾年的中國餐飲，倘若真的能出現萬億級的品牌。其中，與其相信各類被吹得天花亂墜的品牌，不如就死磕海底撈！陣痛過去后，海底撈一樣是餐飲的標桿企業！”
對于海底撈的發展，你看好還是不看好？
歡迎大家在評論區留言分享。
熱門文章
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評論
0 條評論