向千萬餐飲人致敬！總有一種力量，讓我們奮勇前行！
紅餐編輯部 · 2022-02-01 12:15:00 來源：紅餐網
餐飲朋友們：
新春快樂！
歲序更替，萬象更新。值此辭舊迎新的美好時刻，我謹代表紅餐網向大家，致以最親切的問候和最衷心的祝福！
回顧過去的2021年，后疫情時代的挑戰依然無處不在，然而在這些不確定性中，餐飲人依然迎難而上，一路披荊斬棘，不斷跨越不斷突破，取得了眾多令人矚目的成績。
2021年，餐飲行業收入46895億元，增長18.6%，基本與疫情爆發前的2019年持平。這說明2021年餐飲行業已逐步走出疫情陰霾，恢復到疫情前的發展水平。
除了營收，2021年同樣也是餐飲與資本進入蜜月期的一年。
紅餐品牌研究院統計，過去一年餐飲行業共獲得了400多億的融資金額，中式烘焙、茶飲、咖啡、鹵味、火鍋、粉面等品類頻頻傳出高額融資，實在令人驚嘆。
與此同時，諸多餐飲領域頭部企業順利掛牌上市或開始沖刺IPO。
這一年，奈雪的茶正式在港交所掛牌上市，成為“全球茶飲第一股”；餐飲連鎖背后的供應商千味央廚在深交所上市；“小酒館第一股”海倫司成功登陸港股；米飯快餐賽道的老鄉雞、老娘舅，新茶飲賽道的蜜雪冰城，鹵味賽道的紫燕百味雞，火鍋賽道的撈王，正餐賽道的綠茶也先后宣布沖刺IPO。
這一年，預制菜也迎來了賽道的發展紅利期。不少餐企紛紛宣布布局預制菜市場，預制菜也成為了今年年夜飯很多餐飲品牌的“重頭戲”。
然而這一年，餐飲人依然面臨著很多挑戰。
首先疫情的影響還在繼續著，過去一年廣州、鄭州、長沙、成都、哈爾濱、西安等城市的餐飲人先后受到波及，一度跌落“冰窟”；
其次，食安問題成為餐企的“滑鐵盧”，不少餐飲品牌因為這樣或那樣的食安問題被曝光，損失慘重；
而在“反餐飲浪費”官方號召下，餐飲企業的菜品設置、點餐方式正悄然發生改變；
還有，食材、調味料等價格的上漲讓餐飲企業成本壓力進一步增加，通過供應鏈疏通建設減壓增收成為頭部餐企的戰略選擇。
這一年，上一年的逆勢擴張后遺癥也開始顯現，部分知名餐飲品牌宣布閉店收縮、斷臂求生。
年初，呷哺呷哺宣布閉店200家；年底，海底撈宣布關店300家；之后茶顏悅色也宣布未來將不定時閉店……
還有甚者，上海的輕食品牌新元素宣布破產，上海兩家標志性餐廳米氏西餐廳和魅藍餐廳宣布將歇業……
疫情讓很多餐飲企業承壓，也將很多原本被隱藏的問題加速爆發了。
餐飲行業承壓，作為行業媒體的我們，也感同身受。在過去的一年里，紅餐網陪伴著餐飲人一起經歷了這些起落。
作為“最先聽見炮聲”的我們，在年初食材漲價就開始跟進報道；
廣州、長沙、成都等地疫情復燃，我們用文字和影像記錄了當地餐飲人的“抗疫”壯舉；
每一筆行業內的標志性融資，我們都會深入闡述解讀；
同時，我們也對這一年的熱門品類和現象進行了深度報道……
過去一年，紅餐網也在逆境中前行，取得了一些成果。
這一年，紅餐網和央廣網合作運營的央廣網餐飲頻道上線了，作為餐飲產業的國家級發聲平臺，它將承擔起傳播餐飲資訊，助推中國餐飲文化走向世界的重任；
這一年，由紅餐網和世界中餐業聯合會籌備一年完成的《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》正式發售了；
這一年，紅餐網頂住了各種壓力，成功舉辦了2021年中國餐飲產業峰會、2021中國餐飲營銷力峰會、第二屆中國餐飲品牌節三場千人以上規模的大型活動；
這一年，紅餐產業研究院正式成立，并發布了《2021中國餐飲產業生態白皮書》，以及花椒產業、預制菜產業分析報告；
這一年，紅餐網因媒體內容、行業活動、行業大數據等多位一體協同發力，賦能餐飲產業，而獲評《商界評論》“2021年度最佳商業模式”……
而這些，都離不開廣大餐飲朋友的支持和幫助。
征程萬里風正勁，重任千鈞再出發。未來，紅餐網將繼續立足餐飲業，為大家輸出有價值的內容和產業服務，助力中國餐飲產業升級！同時，我們也將會盡我們所能，幫助中國餐飲企業更快地成長，幫助中國餐飲人和餐飲創業者少走彎路，實現餐飲騰飛夢。
回眸2021，榮耀與汗水已成過往；展望2022，信心與實干鑄就未來。新的一年，道阻且長，行則將至；行而不輟，未來可期。2022年，是新的跨越，新的征程！
每一次抉擇，都期待一場苦盡甘來！過去時光釀成的甘酒，我們終將在新一年里共同品嘗。
2022年，讓我們攜夢想共前行、與時代同躍動，迎來春暖花開的同時，享受苦后的回甘！
最后，衷心祝福大家虎年快樂，虎虎生威！
紅餐網創始人 陳洪波
2022年2月1日
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