老字號火鍋店朝天門碼頭完成近億元Pre-A輪融資
國佳佳 · 2021-08-05 09:02:20 來源：36氪
記者獲悉，火鍋底料和方便速食品牌「朝天門碼頭」已完成近億元Pre-A輪融資，投資方為高榕資本、熊貓資本、展澤投資、紅點中國以及弘暉資本。資金將用于供應鏈建設、強化產品研發、數據中臺建設以及線上線下全渠道布局等。
朝天門碼頭成立于2020年底，針對18-35歲的年輕用戶，研發出火鍋底料、自熱火鍋等核心產品，并拓展產品線到重慶地域特色小吃等衍生產品。朝天門碼頭希望將朝天門火鍋底料炒制技藝以標品的形式還原，朝天門火鍋底料炒制技藝在2019年被評為重慶市第六批市級非物質文化遺產。
朝天門碼頭是朝天門餐飲控股集團旗下的品牌。朝天門餐飲控股集團包括朝天門火鍋、朝天門碼頭、九園小吃、渝城味都等多個品牌，其中朝天門火鍋在全球累計有1000多家門店，已進入全國270多個城市，業務拓展至英國、西班牙、加拿大、韓國、菲律賓、馬來西亞等國家，年營業額近70億元。
朝天門碼頭的核心壁壘可分為三方面：品牌認知、研發能力和自有渠道。
品牌認知：朝天門碼頭依托有20多年認知度的朝天門火鍋，在品牌認知度上，朝天門品牌和”重慶“以及”火鍋“有強關聯性，再加上“非遺“標簽對品牌的背書，可以形成一定的用戶心智。
研發能力：朝天門碼頭內部將研發劃分為配方研發、基礎原材料研發和生產工藝還原性研發。配方研發由國家特一級廚師帶領六位國家一級廚師負責，基礎原材料研發由廚政團隊負責，生產工藝還原性由來自江南大學食品科學與工程專業的技術人員負責，確保生產過程中風味的保存。
但真正的突破點是在線下，朝天門集團旗下除朝天門火鍋外，還有同樣是線下連鎖模式的九園小吃。根據朝天門碼頭團隊提供的數據，朝天門火鍋和九園平均每年有1億多人次到店，會員人數達到數百萬。朝天門碼頭憑借店中店專柜形式，免費觸達消費者的同時，快速布點起量。
朝天門碼頭還有一部分To B業務，在B端將作為火鍋門店的供應商，實行集中采購、標準化生產以及統一配送的形式。
關于本輪融資投資邏輯：
熊貓資本創始合伙人李論表示：“朝天門碼頭的優勢在于，依靠過硬的產品力和供應鏈能力，打造了“線下有店+線上有貨”的完整閉環。利用線上的流量，可以開展新媒體營銷，帶動整個的銷量。而線下店又能夠做有效的曝光，包括做交付等等，從而線上與線下能夠形成一個有機的整體。”
高榕資本合伙人辛偉表示：“隨著消費者對食品消費便利性需求的提升，3R食品（Ready to Cook、Ready to Eat、Ready to Heat，即熱即食型食品）迎來機遇。朝天門餐飲在過往超20年的餐飲經營歷程中，積累了扎實的供應鏈與產品研發能力，近年來也投入餐飲數字化的打造，提升運營效率的同時也加深了對消費者需求的洞察。”
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